Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro.
Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

Este libro acerca al alumnado las técnicas, materiales, instrumentos y equipos utilizados en la confección de prótesis destinadas al paciente edéntulo. También enseña el dominio de una serie de contenidos conceptuales que le serán muy útiles a la hora de desempeñar su labor como futuro protésico dental. Estos conceptos van desde la elaboración de la prótesis completa, en materiales provisionales que sirvan de base para su transformación en prótesis completa definitiva, siguiendo los procedimientos de enmuflado y empaquetado que se describen de forma gráfica mediante un gran número de fotografías de supuestos reales desarrollados en el taller de prótesis dental. Además, se muestran tanto de manera teórica como práctica las técnicas de reparación de prótesis completas y se explican conocimientos básicos en materia de prevención de riesgos laborales y de gestión medioambiental con objeto de evitar posibles accidentes y enfermedades profesionales.

Meinong es el primero que elabora de un modo explícito una teoría del objeto, que no es propiamente una metafísica, sino una teoría de lo que existe y de lo que no existe, e incluso de lo contradictorio.De esta suerte, la teoría del objeto parece ser una ciencia que lo abarca todo, lo real y lo irreal, lo posible y lo imposible. ¿Significa esto que la teoría del objeto es aún más amplia que la metafísica? Si el objeto de la metafísica es el ser y la teoría del objeto trata tanto lo que es como lo que no es, parece que esta última ciencia es la más universal. El objetivo de este libro es investigar acerca del modo en que Meinong entiende lo que es un objeto, pero sobre todo acerca de qué idea del ser se está manejando.
El libro se dirige a un público conocedor de la filosofía, específicamente de la metafísica pero también de la fenomenología. Meinong y Husserl fueron discípulos de Brentano, sin embargo sus futuros fueron muy diferentes. Mientras Husserl desarrolló la fenomenología con inmediato éxito en Europa, Meinong tardó mucho más, y no triunfó precisamente en el continente europeo, sino en el mundo anglosajón, donde la mayoría de la investigación de la teoría del objeto se está llevando a cabo actualmente.
Víctor Velarde-Mayol es profesor asociado de Metafísica y CienciasCognitivas en el Departamento de Filosofía de la Universidad de Seton Hall (Estados Unidos).

Las competencias clave, elemento base de los procesos de enseñanza-aprendizaje en el siglo XXI, exigen del profesorado y de las instituciones educativas un nuevo compromiso con las prácticas docentes.
Es preciso no solo ampliar los conocimientos de los estudiantes, sino también ayudarles a adquirir y a desarrollar nuevos recursos y nuevas estrategias mentales y de acción. Pero esto no se puede lograr con métodos y técnicas basadas en la mera transmisión de información. Por consiguiente, la enseñanza competencial trae a primer plano aquellas metodologías activas que promueven la cooperación, generan aprendizajes más profundos y facilitan la transferencia de los saberes adquiridos a contextos cada vez más heterogéneos: el aprendizaje cooperativo, el aprendizaje basado en problemas, el aprendizaje por proyectos y el aprendizaje servicio.
En esta obra se analizan estas cuatro metodologías, se explican sus fases de implementación en el aula y se ofrece un ejemplo práctico de cada una de ellas.

El libro recoge las investigaciones realizadas por los miembros del proyecto de investigación “La construcción de las redes de poderen la España contemporánea y sus relaciones con el mundo atlántico”, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad. Está dirigidoa investigadores y personas interesadas en el análisis de las redes socialescomo método de estudio de los comportamientos sociales,ya que los individuos no viven aislados, sino que a lo largo de su vida serelacionan con personas, con grupos o con instituciones que a van tener una influencia destacada en sus actuaciones y en sus objetivos. Un tipo de análisis muy utilizado en los últimos años por los historiadores, puesto que les permite abordar sus estudios desde una perspectiva innovadora y amplia.

La formación por competencias es un tema de relevancia para los docentes y, en general, para los profesionales de la educación, tanto de los distintos niveles de la enseñanza reglada –educación infantil y primaria, educación secundaria, bachillerato y formación profesional– como de las enseñanzas no regladas y de la educación superior. Los formadores necesitan apoyo conceptual y ejemplos de aplicación que les permitan conocer los avances del ámbito y transferir a la práctica los posibles hallazgos de la investigación.
En los últimos años, el Grupo de Investigación ProfesioLab (SEJ059) de la Universidad de Granada ha desarrollado proyectos de asesoramiento a instituciones, tanto en España como en América Latina, sobre los que se ha realizado una investigación evaluativa, para decantar resultados y caracterizar los éxitos logrados de manera que, ahora, pueden ser difundidos. El texto incluye así la experiencia de investigación sobre la práctica de la formación por competencias en distintos niveles y ámbitos acumulada por ProfesioLab.

La presente obra, estructurada en dos volúmenes, reúne los conceptos y principios fundamentales de la Ingeniería Química, destacando su incidencia no solo en el área de los procesos químicos industriales, sino también en sectores de evidente interés actual, como son el energético y el medioambiental.
El primer volumen se centra en la descripción general de los procesos químicos industriales, en las herramientas básicas de la Ingeniería Química (principios de los fenómenos de transporte y balances de materia y energía) y en las bases del flujo de fluidos y la transmisión de calor. El segundo trata las operaciones de separación, la ingeniería de la reacción química y el estudio de procesos químicos.
Especialmente dirigida a los estudiantes de los primeros cursos de las titulaciones de ingeniería, tanto del área química como de las áreas energética y ambiental, esta obra expone de forma clara y didáctica las ideas y los contenidos teóricos, apoyándose en figuras y aclaraciones complementarias muy ilustrativas.

La obra completa Tecnología de los materiales en ingeniería aporta el conocimiento y el saber hacer de las diferentes etapas del ciclo de vida de un material en una aplicación concreta. Este primer volumen se centra en el conformado de materiales, prestando especial atención a la modificación microestructural y a los defectos que introducen estos procesos y, en consecuencia, al efecto que estos tienen sobre las propiedades del producto acabado. Como referencia, y para no separar el binomio material-proceso, se incluye una extensa descripción técnica de la mayoría de los metales y sus aleaciones, polímeros, materiales compuestos y cerámicas más relevantes en ingeniería, con un enfoque orientado hacia sus funcionalidades estructurales así como a las potencialidades de los nuevos materiales. En el segundo volumen se trata la unión de materiales, el comportamiento en servicio, la modificación de superficies, los ensayos y, finalmente, la selección de materiales con programas específicos actuales en este campo. El enfoque didáctico, con problemas resueltos, problemas propuestos y preguntas de autoevaluación, así como la inclusión de elementos novedosos en el campo de la tecnología de los materiales, permiten que esta obra constituya una base no solo para los alumnos de ingeniería, sino también para tecnólogos, técnicos, ingenieros o licenciados relacionados con el diseño, la transformación, el uso o la caracterización de materiales.

La mayoría de las investigaciones sobre el Espacio Audiovisual Iberoamericano han ahondado en cuestiones económicas y legales, mientras que la política editorial se ha centrado en la trayectoria de profesionales y en dar cobertura impresa a homenajes y eventos. Esta monografía, en cambio, se pregunta, desde el concepto espacio-tiempo de Mijaíl Bajtín, por el contenido ético, estético, social y político implícito en el audiovisual iberoamericano. ¿Hasta dónde llegan las licencias poéticas del Diseñador de Producción a la hora de recrear un cronotopo histórico como El Descubrimiento?
¿En los filmes de terror rodados bajo las dictaduras iberoamericanas, el miedo se funda en el cronotopo de la hospitalidad, esto es, en la tiranía del anfitrión (el dictador) y en la violencia del huésped (el pueblo revolucionario)? ¿Qué lleva a un exiliado argentino a rodar una película en estilo “cine directo” en un pueblo de Salamanca? ¿El principio del “exceso”, asociado al cronotopo, es la clave del éxito de La isla mínima? ¿Por qué el gótico provincial, el naturalismo postneoliberal o los suburbios del Gran Buenos Aires son los cronotopos que representan en el cine argentino la crisis vivida por el pa ís a comienzos del siglo XXI?
¿Se ha convertido la fotografía en una herramienta de conservación del patrimonio cultural inmaterial,c omo son los cronotopos nocturno y carnavalesco de los ritos de Masaya en Nicaragua? ¿Qué imagen de Perú proyecta un programa de info-entretenimiento como Madrileños por el Mundo? ¿El entretiempo en Fútbol para Todos puede ser el momento mediático elegido por el gobierno argentino para hacer comunicación política? ¿Hasta qué punto el cronotopo en la serie El Ministerio del Tiempo vende un intangible llamado “España”?

El presente manual ofrece una visión novedosa de la actual dirección de las empresas hoteleras. Se presentan los orígenes, evolución y tendencias del sector hotelero en España, los tipos de alojamiento turístico existentes, las modalidades de organización departamental de un hotel y cómo se dirigen las empresas hoteleras. Una vez sentadas estas bases se profundiza en el análisis de cuatro importantes departamentos de un hotel: alojamiento, mantenimiento y seguridad, alimentos y bebidas y animación. El resto de aspectos relacionados con la dirección hotelera se recogen en el volumen 2 de los mismos autores. Todo ello se presenta con ejemplos, representaciones gráficas, casos de estudio, esquemas y explicaciones sobre aplicaciones informáticas reales.
El libro está dirigido a los estudiantes de los grados universitarios relacionados con el ámbito turístico y hotelero (Turismo, Dirección de Empresas de Turismo y Ocio, Dirección Hotelera, Dirección Hotelera y Turística, etc.), así como a los estudiantes de Posgrado en Turismo y a los participantes de los másteres y títulos propios universitarios relacionados con el turismo y la hostelería. Igualmente, puede resultar de gran utilidad a los profesionales del sector, así como a cualquier persona interesada en conocer las últimas tendencias en dirección de empresas hoteleras.