Las actividades de ocio son esenciales en la socialización de la infancia y la juventud. Este tipo de ocupaciones, que resultan de vital importancia, se llevan a cabo en el tiempo libre de niños y jóvenes fomentando su desarrollo personal. La finalidad de este manual es que el lector conozca las pautas adecuadas para la propuesta, aplicación y elaboración de actividades que todo monitor debe saber aplicar para el ejercicio de su labor profesional así como las estrategias óptimas en métodos educativos para la salud. Para ello, se abordarán aspectos como la aplicación de los fundamentos de la educación, los procesos educativos y socializadores, la elaboración de proyectos y propuestas, así como los métodos de evaluación y la educación para la salud. El objetivo de esta publicación es posibilitar que el lector adquiera los conocimientos adecuados para educar de manera exitosa a niños y jóvenes desde un cometido profesional y a través del correcto desempeño de actividades en el tiempo libre.

Conocer las distintas t‚cnicas de atenci¢n al cliente con un dominiodel ingl‚s profesional es fundamental para ofrecer un servicio eficaz, puesto que saber utilizar un segundo idioma favorece la comunicaci¢ncon un mayor n£mero de personas y facilita la resoluci¢n de lasreclamaciones y quejas que habitualmente surgen en el  mbitocomercial. El objetivo de este manual es proporcionar al lector lasf¢rmulas adecuadas para gestionar las relaciones comerciales con losclientes, profundizando en la gram tica, el vocabulario y lasexpresiones espec¡ficas que est n relacionadas con las t‚cnicas deventa. Tambi‚n se presentar n aquellos documentos comerciales b sicosy los recursos para seguir un argumentario de venta telef¢nica eficazen ingl‚s, utilizando tanto el registro formal como el informal. Atrav‚s de esta obra, el profesional encontrar  las pautas decomunicaci¢n efectiva en lengua inglesa y su aplicaci¢n en funci¢n delos contextos propios del  mbito comercial.

La repostería es una de las especialidades más creativas e innovadoras de la cocina. Los productos de pastelería resultan muy atractivos tanto al gusto como a la vista, ya que son elaboraciones muy originales que pueden presentar todo tipo de sabores, colores y formas, por lo que su preparación requiere la aplicación de diversas técnicas que es conveniente conocer. En este manual se expondrán los principales métodos para elaborar recetas sencillas, así como diferentes tipos de masas, jarabes, mermeladas, cremas, pastas o salsas. Además de ello, se presentarán diferentes pautas sobre cómo conservar y almacenar cada una de estas elaboraciones. Mediante esta obra, el profesional conocerá las herramientas y los útiles que son necesarios para realizar estas elaboraciones y adquirirá las competencias adecuadas para preparar de forma ágil, colaborativa y eficaz algunas de las recetas más consumidas.

En un centro de producción o de almacenamiento el movimiento de cargas es una actividad constante y que en caso de no hacerse siguiendo unos criterios de calidad, puede estropear la mercancía con la que se trabaja. Además, puede suponer un riesgo para los trabajadores. Es por esto que un buen desempeño de esta actividad y un correcto mantenimiento de toda la maquinaria son fundamentales. Este manual le va a proporcionar al lector los conocimientos básicos y esenciales a la hora de manipular mercancías, almacenarlos y moverlos dentro del propio espacio de almacenaje o fuera, teniendo siempre presente la normativa de seguridad. Igualmente, se desarrollarán lecciones de mantenimiento básico y preventivo de las carretillas con las que se trabaja. El objetivo fundamental de esta publicación es que el lector sepa escoger qué maquinaria es más apro-piada para cada tipo de mercancía, cómo realizar determinadas maniobras con dichas máquinas y cuáles son las medidas de prevención de riesgos.

Todo tipo de actividad de comercialización y producción da lugar a la necesidad de llevar a cabo opera-ciones de traslado de mercancías entre proveedor, empresa y cliente, además del almacenamiento de esos materiales en los lugares adecuados hasta su utilización o expedición. En este manual se tratarán los diferentes tipos de almacén y sus estructuras, además de los procedi-mientos de almacenaje que se desarrollan en cada una de las áreas de trabajo. Se analizarán, asimismo, la documentación que se genera a lo largo de todo el proceso, los equipos de manutención a utilizar y las medidas que se deben aplicar para su correcto mantenimiento. A través de esta obra, el profesional aprenderá a desempeñar las operaciones auxiliares de recepción, colocación, mantenimiento y expedición de cargas de forma eficiente, segura e integrada en un equipo de trabajo coordinado.

La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensilios específicos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son las condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo unos criterios estéticos

Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para una correcta atención en un servicio de alimentos y bebidas. En esta publicación se ofrece una amplia información sobre cómo elaborar preparaciones sencillas. Por ello, se explicarán, principalmente, las técnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. También se profundizará en las condiciones de seguridad en la cocina, la normativa de higiene en la manipulación de alimentos, la importancia de la limpieza, la utilización correcta de los distintos equipos y el uso adecuado de uniformes y equipamiento personal. Con el estudio de este manual, el lector podrá adquirir los medios necesarios para un servicio de cocina con el que logrará tener éxito en su negocio. Además, conocerá numerosos medios que le permitirán realizar elaboraciones básicas y económicas para implementar en su restaurante o bar.

Los servicios especiales juegan un papel importante en el ámbito de la hostelería, ya que se solicitan para celebrar reuniones de trabajo o para festejar significativos eventos familiares. De modo que son servicios puntuales pero en los que se reúnen muchas personas con un mismo objetivo, por lo que se requiere una organización eficaz y un personal debidamente formado. En la presente obra se expone el concepto de banquete y se describe pormenorizadamente en qué consiste el servicio de bufé. Además, se explican aspectos pragmáticos referentes al montaje y organización de los espacios, la distribución de mesas y la decoración de los elementos de la sala. El profesional encontrará en este manual las pautas y conocimientos necesarios para desempeñar su labor de acuerdo a las exigencias de estos servicios especiales.

La actividad de los establecimientos de restauración aumenta cada día y surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan de cubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan más profesionales que permitan llevar a cabo estos servicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertas gastronómicas y se proponen unas pautas para el servicio y el desbarasado de mesas. Además, se explican los procesos de acogida y despedida del cliente y las normas generales de actuación y comunicación. El profesional aprenderá a resolver distintas situaciones de forma eficaz, transmitiendo una actitud segura y objetiva. También conocerá los principales elementos que intervienen en la venta y las diferentes fases que esta comprende. Con este manual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para identificar los diferentes tipos de clientes y aplicar los procedimientos adecuados en cada fórmula de restauración, lo que supone un be-neficio a nivel individual y empresarial.

Con el fin de agilizar el trabajo en pastelería es habitual recurrir a la conservación de productos, es decir, elaborar recetas con anterioridad y que a la hora de su consumo se encuentren en perfecto estado. Esta publicación tiene como objetivo proporcionarle al lector los conocimientos necesarios relacionados con los procesos que alargan la vida útil del género manteniendo su olor, sabor, textura y color en la mayor medida posible. Siempre teniendo presente que no todos los productos son aptos para estos procesos de conservación o no de la misma manera y que el almacenamiento de los mismos y su regeneración también dependerán del tipo de género. A lo largo de este manual se describen los diferentes métodos y equipos que ayudan a realizar esta conservación en un obrador de pastelería así como las presentaciones comerciales más habituales. Por último, se exponen los criterios de calidad a seguir que ayudarán a evitar riesgos y productos malogrados