Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de preparación de recetas realizadas con este tipo de alimentos, siempre acompañadas de la mejor presentación. Esta fantástica obra le ofrecerá la posibilidad de obtener un conocimiento detallado sobre la materia, cocinar apetitosos platos y exhibir con elegancia sus creaciones, que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales métodos para seleccionar y trabajar con productos de calidad, así como las diferentes técnicas de preelaboración, elaboración y conservación que requiere cada tipo de alimento. Además, el profesional aprenderá a organizar guarniciones equilibradas y a tratar los volúmenes y los colores de los platos con elegancia y sencillez. Con los recursos ofrecidos en este manual, el lector identificará la maquinaria que se utiliza en cada proceso y logrará realizar las operaciones necesarias para la regeneración de estos platos.

En el sector hotelero es fundamental que los trabajadores conozcan todos los métodos de limpieza y arreglo de las diferentes áreas, pues la satisfacción del cliente está íntimamente relacionada con este aspecto. El objetivo de este libro es proporcionar al lector tanto los conocimientos sobre todos los útiles necesarios a la hora de desempeñar las tareas de limpieza como los productos que se deberán utilizar, sin olvidar el conjunto de normas esenciales de higiene y seguridad en el puesto de trabajo. También se profundiza en cómo preparar la habitación de un futuro cliente teniendo en cuenta aspectos como el confort y la calidez. A lo largo de este manual se facilitarán los procedimientos de puesta a punto de habitaciones y zonas comunes a través de un enfoque no solo teórico sino también práctico, lo que ayudará a la aplicación de todos estos conocimientos y mejorará la calidad de sus acciones.

Como en cualquier tipo de establecimiento dedicado a la alimentación, el de la pastelería es un negocio donde deben cuidarse las materias primas, su aprovisionamiento, gestión y control; pues este es el primer paso para poder ofrecer al cliente un producto de calidad y de esta forma asegurar la viabilidad y rentabilidad de la empresa. Es por ello que en este manual podrán estudiarse los principales productos que se encuentran a la venta en una pastelería, las materias primas que son necesarias para poder elaborarlos y la maquinaria indispensable para poder llevar a cabo estas tareas de manera satisfactoria. Con esta obra, el lector podrá comprender el funcionamiento de un establecimiento de pastelería y conocer los entresijos de un oficio que aúna tradición y modernidad para ofrecer al cliente las mejores elaboraciones de repostería.

Los alojamientos proporcionan servicios que no son percibidos en toda su dimensión la mayoría de las veces. En este sector existe un departamento específico que se dedica, entre otras tareas, al lavado y arreglo de la lencería que es utilizada. El presente manual recoge las principales tareas que tiene que realizar este servicio para que el producto le llegue al cliente en óptimas condiciones. En los contenidos, el lector podrá encontrar cómo se organiza este departamento, desde la recogida hasta que la ropa es puesta a disposición del usuario, así como la normativa vigente que regula esta materia. Además, las páginas de esta obra ofrecen un material que le resultará muy práctico para conocer el proceso de limpieza, almacenamiento y distribución que se lleva a cabo bajo criterios de calidad.

El empleo doméstico ha sido regulado recientemente en España en el ámbito laboral y en el formativo. Este manual supone un intento por establecer aquellos principios que servirán al profesional del empleo doméstico para realizar adecuadamente sus tareas y desarrollar sus funciones con plenas garantías. A través de esta obra el lector conocerá de primera mano los pormenores de las labores que deben realizarse en cualquier hogar, y las técnicas más adecuadas para llevarlas a cabo satisfactoriamente, lo que redundará en su conocimiento y en la mejora de su desempeño en las mismas. El manual aborda de manera práctica la realización de procesos de lavado, secado y planchado de la ropa del hogar, el remiendo de prendas que hayan resultado dañadas y la preparación de camas en el ámbito doméstico. El lector de esta obra podrá mejorar su empleabilidad y crecer profesionalmente a través del aprendizaje de nuevas técnicas y el seguimiento de guías prácticas que le ayudarán a desarrollar sus capacidades y a aumentar su rendimiento laboral.

En este manual se explicarán, paso a paso, los aspectos esenciales del proceso del transporte sanitario, con el fin de que el lector disponga de las capacidades y conocimientos necesarios para un óptimo desarrollo de las tareas de salvamento, socorro y primeros auxilios, así como las pautas de actuación en una emergencia sanitaria. A lo largo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo del soporte vital básico, desde el funcionamiento y la estructura del cuerpo humano, hasta la clasificación de este; todo ello sin olvidarse de la atención al paciente, la instrumentalización necesaria y la cumplimentación de las hojas de registro. Esta excelente obra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que se desenvuelva con soltura en el campo sanitario, así como la posibilidad de actuar de forma solvente en el proceso de evacuación de víctimas en diferentes áreas asistenciales.

La teleasistencia es una prestación a distancia enfocada a mejorar los niveles de autonomía de determi-nados usuarios en situación de ayuda y emergencia. Esta obra presenta los diferentes tipos de terminales, cuya función es activar la llamada que recibirá el centro de atención, que debe realizar una buena acogida y actuar según los protocolos establecidos para el caso específico. El teleoperador tendrá que llevar a cabo una serie de acciones que optimizarán el estado del usuario desde la primera llamada, donde deberá aportar la información necesaria sobre los servicios que ofrece. Además procederá a la gestión de llamadas, su clasificación, la elección de protocolos y la redacción del informe de actuación. En este manual se le ofrecen al lector las pautas para efectuar un buen seguimiento, tratamiento y gestión del servicio de teleasistencia. Su explicación, clara y esquemática, le aportará los conocimientos necesarios para entender el funcionamiento del servicio en lo referente a los diferentes perfiles de usuario, técnicas y protocolos, así como las claves para una adecuada movilización de recursos.