En la actualidad, los establecimientos hosteleros procurandiferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de laformación continua de sus trabajadores, la cual proporcionar  losconocimientos necesarios para la adquisición de h bitos de trabajocorrectos en  reas tan espec¡ficas como la seguridad alimentaria, lacorresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en eltrabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y puedaaplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen laseguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenirriesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lolargo de sus seis unidades did cticas, se desarrollar n los correctosh bitos que se deber n llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicar n: gestionar los alimentos de forma segura para que norepresenten riesgo alguno para los clientes, extremar la higienepersonal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos,conocer la gestión adecuada de residuos, fijar buenas pr cticasambientales en la compra y utilización de productos, poner en pr ctica medidas de reducción de consumos, evitar cualquier accidente detrabajo o enfermedad profesional, y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendr n que cumplir.En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de lacompetencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Paraello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionar  los conocimientosnecesarios para la adquisición de h bitos de trabajo correctos en reas tan espec¡ficas como la seguridad alimentaria, lacorresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en eltrabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y puedaaplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen laseguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenirriesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lolargo de sus seis unidades did cticas, se desarrollar n los correctosh bitos que se deber n llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicar n: gestionar los alimentos de forma segura para que norepresenten riesgo alguno para los clientes, extremar la higienepersonal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos,conocer la gestión adecuada de residuos, fijar buenas pr cticasambientales en la compra y utilización de productos, poner en pr ctica medidas de reducción de consumos, evitar cualquier accidente detrabajo o enfermedad profesional, y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendr n que cumplir.

La utilización de piedra en la construcción de pavimentos, constituye una práctica habitual del ser humano a lo largo del tiempo con resultados satisfactorios ya que son innumerables las ventajas que este material ofrece en los ámbitos del diseño y la construcción. En este manual técnico se explican los requisitos exigibles de los materiales que constituyen el sistema de pavimentación en su conjunto, las herramientas de cálculo de las secciones, los requisitos de aceptación en la recepción en obra, así como los controles de calidad sobre las unidades de obra acabadas. Asimismo, se ofrece una clasificación de las lesiones más comunes que afectan a los pavimentos pétreos y las reparaciones adecuadas que hay que realizar para subsanarlas. De este modo, se brinda la oportunidad de prevenir los daños sobre pavimentos pétreos mediante el análisis previo de las acciones actuantes.

El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida que cambian las necesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentro de la denominación de bar y cafetería se haya formado una diversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración, ambientación u oferta complementaria. De ello ha derivado la necesidad de diferenciarse de la competencia mediante la implantación de procesos de calidad. El objetivo de este libro es que el lector conozca cómo dirigir un bar y cafetería para mejorar o aumentar la rentabilidad y el éxito en el desempeño de la gestión administrativa, organizativa y de control del negocio. A lo largo de sus ocho unidades didácticas se tratarán aspectos como la aparición de los distintos tipos de establecimientos; la elaboración de un plan de marketing; los procedimientos necesarios para la constitución y puesta en marcha de la empresa; el aprovisionamiento, control de consumo y costes de la actividad y servicio; la utilización de métodos para la gestión y control de la calidad del servicio; el empleo de procesos de gestión comercial; el uso de aplicaciones informáticas; o la utilización de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar y cafetería.

María José Rodríguez Caeiro es licenciada en Ciencia y Tecnología delos alimentos por la Universidad de Vigo. Además tiene una ampliaformación complementaria en el ámbito de la alimentación. Ha trabajado como responsable de calidad en planta de una empresa deconservas y como profesora de un Ciclo Superior de Dietética. Su experiencia profesional unida a su experiencia en la elaboración de diversos manuales, le han llevado a la publicación del presentematerial didáctico con Ideaspropias Editorial. -

En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse, además de por una buena relación entre calidad y precio de sus productos, por un excelente servicio y una adecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad de formar a profesionales especializados que dispongan de los conocimientos precisos para poder llevar a cabo distintas funciones de forma eficiente dentro del ámbito de la hostelería. Con este libro, conocerá cómo realizar la puesta a punto del local, mobiliario, equipos, útiles y menaje de trabajo propios del bar y cafetería, y cómo desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa de acuerdo con las normas operativas, la fórmula de restauración y los medios de trabajo definidos. Además se detallarán los diferentes sistemas de organización y distribución del trabajo; el correcto proceso de servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa; la necesidad de prestar un buen servicio de atención a la clientela, resolución de quejas o reclamaciones; el uso de habilidades sociales y técnicas de comunicación; el empleo de diferentes técnicas de venta; el adecuado proceso de facturación y cobro; y la correcta realización del cierre del establecimiento según los procesos habituales de trabajo.

Los revestimientos de las fachadas de los edificios conforman sistemas constructivos donde la piedra natural, además de aportar su excepcional valor estético, confiere muchas de sus características. En este manual técnico se explican las normativas de aplicación de piedra natural en proyectos de fachadas, el cálculo y la ejecución, y los controles de calidad a los que debe obligatoriamente someterse. Asimismo, se definen los principales métodos y condiciones para su mantenimiento, limpieza y conservación.

La profesión de camarero vela por el traslado a la barra del bar y cafetería de una necesidad biológica vital, como es saciar la sed, revistiéndola de un cálido y agradable hábito de solaz entretenimiento o apacible descanso. No existe lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y de manera tan intensa como en una barra de un establecimiento de bar y cafetería. La hostelería es una profesión de detalles. En todos los ámbitos de esta área, el éxito del servicio se mide por un cúmulo de detalles, muchos de ellos pequeños, aparentemente nimios e irrelevantes, pero que al sumarse hacen que la atención deontológica brindada oscile entre un buen y un mal servicio, como si de los platos de una balanza se tratara. Cuantos más detalles conozcamos, atajemos y dominemos, más fácil resultará inclinar el brazo de esa balanza hacia una excelente atención a la clientela. Este libro intenta ahondar en la profesión de camarero de bar y cafetería, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de las actividades más dinámicas, volubles y versátiles que existen. Así, en el manual, se detallarán los géneros necesarios para la preparación, presentación, maquinaria, útiles necesarios y procesos adecuados para el servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos, así como todas sus características, tipos, cristalería, aprovisionamiento y conservación. También se prestará especial atención a la coctelería y al diseño de cartas generales y específicas de bebidas dirigidas a establecimientos de hostelería. Sin duda, es una completa guía didáctica para aprender los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar y cafetería.

A lo largo de esta obra se explicarán los aspectos fundamentales y necesarios para una atención profesional al cliente en lengua inglesa en establecimientos de restauración, para que el lector, tenga o no tenga base alguna previa en inglés, adquiera un nivel de usuario independiente y comprenda, interprete y exprese documentos y mensajes en situaciones habituales propias del servicio de restauración. En el desarrollo de las tres unidades didácticas se estudiarán aspectos referentes a la forma correcta de expresarse verbalmente e interpretar el significado global de mensajes orales y escritos para saludar, acomodar y despedir a la clientela; informar sobre la oferta gastronómica, facturación y sistemas de cobro; prestar correctamente información sobre el entorno del establecimiento; y atender quejas y reclamaciones. También se incluirá vocabulario gastronómico y terminología específica del restaurante. El manual no descuida la parte gramatical y práctica, ofreciendo un amplio abanico de actividades con soluciones para el seguimiento y la autoevaluación del lector. Daniel Granado, licenciado en Filología Anglogermánica y con una gran experiencia como formador de lengua inglesa, es el autor de este libro publicado por Ideaspropias Editorial y dirigido a todo aquel profesional del mundo de la hostelería que desee mejorar y perfeccionar su inglés para poder, de manera eficaz y eficiente, atender en su trabajo a los clientes de habla inglesa.