UD1 Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración 1.1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica 1.2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesas de desayunos, almuerzos y cenas 1.3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones 1.4. Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a las colectividades 1.5. Formalización de comandas sencillas 1.6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente 1.7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro UD2 Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas 2.1. Tipos y modalidades de postservicio 2.2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad UD3 Participación en la mejora de la calidad 3.1. Aseguramiento de la calidad 3.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

El alto grado de profesionalización que caracteriza a la empresa moderna también se ha extendido al ámbito puramente comercial. Este libro desvela cómo actúan los nuevos vendedores de éxito, empezando por el conocimiento profundo del mismo proceso de venta, descrito paso a paso, y terminando en servicios de atención al cliente, como los de seguimiento y fidelización o los de gestión de quejas y reclamaciones.

1. Procesos de venta
2. Aplicación de técnicas de venta
3. Seguimiento y fidelización de clientes
4. Resolución de conflictos y reclamaciones propios de la venta

UD1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento 1.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes 1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento UD2. Los establecimientos de servicios a colectividades 2.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases 2.2. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos UD3. Utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante 3.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones 3.2. Ubicación y distribución 3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos 3.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes UD4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas 4.1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes 4.2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías 4.3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio 4.4. Formalización de la documentación necesaria 4.5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas