La hostelería en España es un sector económico cuyas cifras de empleo se miden en cientos de miles de asalariados y cuya expansión es constante, lo que convierte a este país en uno de los principales destinos turísticos del mundo. Es por ello que el sector demanda permanentemente personal cualificado para desempeñar tareas de atención al cliente con las mejores garantías. El objetivo de este manual es que el lector pueda conocer a fondo las principales tareas de servicio y postservicio que tienen lugar en establecimientos de restauración, todo ello con arreglo a los máximos estándares de calidad y a través de las mejores técnicas y procedimientos. Con esta obra, el lector podrá conocer las distintas operaciones que se realizan en los establecimientos hosteleros durante y después del servicio en sala, para poder de esta manera garantizar una atención al cliente de calidad y así mejorar sus capacidades y crecer profesionalmente.

En los últimos años no es fácil competir y destacar en el sector de la hostelería. Los profesionales que se dedican a la restauración se deben adaptar a las nuevas necesidades, formándose para mantenerse actualizados y, de esta manera, poder ofrecer un servicio que cubra los deseos y expectativas de los clientes. En este manual se tratarán las características del funcionamiento y de la organización de un restaurante, además de la puesta a punto de sus equipos, útiles y herramientas. Asimismo, se estudiará cómo llevar a cabo un preservicio de calidad en el área de consumo de alimentos y bebidas. Mediante esta obra, el lector aprenderá los mecanismos y técnicas para ofrecer un servicio ágil y efectivo, así como los principales aspectos a considerar para alcanzar el éxito en el sector hostelero.

En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulación de alimentos. Estos garantizarán la higiene y seguridad, y le aportarán así las capacidades necesarias para desarrollar su trabajo con gran autonomía y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimientos, además de las condiciones de seguridad, la normativa higiénico-sanitaria, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario para trabajar en pequeñas o medianas empresas de restauración. Con este libro, adquirirá los conocimientos precisos para desempeñar las diversas responsabilidades que requiere un servicio de restaurante y bar. Además, estudiará los posibles riesgos que pueden surgir en su lugar de trabajo, algo imprescindible para un correcto desarrollo de esta actividad profesional.

La organización y el desarrollo de la logística sanitaria ante un incidente de múltiples víctimas y catástrofes constituyen un tema fundamental en las emergencias colectivas, puesto que una rápida y eficaz asistencia médica es determinante en estas situaciones. Ideaspropias Editorial presenta este manual con la finalidad de ofrecer al lector un conjunto de técnicas y herramientas de apoyo al soporte vital avanzado en urgencias y emergencias, con el fin de orientarle para proporcionar una asistencia apropiada. También se darán a conocer los principales signos y síntomas que hacen sospechar de alteraciones orgánicas graves y los dispositivos apropiados en cada caso. Con este completo manual, adquirirá los conocimientos necesarios para proceder correctamente ante cualquier emergencia sanitaria que se presente. Paralelamente, se profundizará en los protocolos de actuación así como en la comunicación entre los profesionales de este ámbito.

La limpieza doméstica es un sector al que no se le ha dedicado la importancia que requiere. Dicho oficio ha sido relegado a una categoría de servicio, se ha olvidado así la necesidad de tener personal cualificado en esta área. El objetivo de este libro es marcarle al lector unos procedimientos claros de trabajo a la hora de desempeñar las tareas de limpieza en domicilios particulares. De esta forma, se identificarán los posibles riesgos derivados del desempeño del aseo e higiene del hogar y se aprenderá la correcta elaboración de una planificación y secuenciación de las actividades a realizar, cuestiones ambas que garantizarán la consecución de una limpieza efectiva. Este manual proporcionará unas pautas de trabajo y de trato hacia el cliente a todo aquel que pretenda adquirir unos conocimientos sobre técnicas y procedimientos de limpieza, así como perfeccionar las rutinas laborales que hasta el momento haya podido desarrollar en este ámbito.

La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder empezar el trabajo. El profesional de la restauración ha de tener unos conocimientos mínimos del restaurante, relacionados con sus características principales, y una formación específica en el sector. Este manual permitirá al camarero, jefe de rango o jefe de sector conocer las características más impor-tantes del restaurante tradicional (diferentes posibilidades en cuanto a su ubicación, métodos de gestión de ventilación y limpieza, y la correcta ambientación del establecimiento), así como las diferentes formas de clasificación de los restaurantes y las competencias básicas que los profesionales de sala han de tener.

En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comensal, así como todas las técnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboración de determinados platos, normas de utilización de útiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirirá la formación necesaria para comportarse de manera cortés y elegante con el cliente y conseguirá un mayor acercamiento con el comensal a través de la exposición de las preparaciones.

Una rápida y eficaz asistencia médica es determinante en situaciones de emergencia. Por ello, es fundamental que los técnicos de transporte sanitario reciban una formación de calidad. En este libro se explicarán los diversos métodos para atender y trasladar al paciente con el mínimo riesgo y la máxima atención. Ideaspropias Editorial publica este manual con el fin de que el lector conozca los modos más seguros de desplazamiento, los materiales más adecuados para asistir a un paciente y las medidas para prevenir riesgos laborales en un proceso de evacuación de un paciente a un centro hospitalario. Proporcionar los cuidados apropiados solo se consigue dominando los mecanismos precisos para resolver de la forma más eficiente una situación de emergencia. Con este libro, adquirirá los conocimientos necesarios para actuar correctamente ante cualquier emergencia sanitaria que se presente. Además, profundizará en la normativa vigente así como en la importancia de la comunicación entre profesionales.

El transporte de pacientes en situaciones de emergencia exige la máxima eficacia por parte de los agentes que intervienen en la atención sanitaria. Para garantizar un servicio de calidad es necesario mantener bajo control, en todo momento, tanto los recursos técnicos como materiales de los vehículos sanitarios. En este manual se describen, por un lado, los aspectos generales del transporte sanitario como son la clasificación de los vehículos, la garantía de calidad a la que se ciñe este servicio o la legislación que lo regula y, por otro lado, las especificaciones técnicas que tienen que ver con aspectos mecánicos y con la dotación material. El profesional encontrará en esta obra valiosos conocimientos sobre los procedimientos de trabajo en el ámbito del transporte sanitario, así como imprescindibles indicaciones relativas a la puesta a punto del vehículo.

Una situación de riesgo colectivo es aquella en la que más de un equipo médico es necesario y en la que estos pueden llegar a verse desbordados durante los primeros momentos de actuación. Lamentablemente estos accidentes ocurren con cierta frecuencia y la disponibilidad de profesionales capacitados es funda-mental para que todo transcurra con el menor número de daños, tanto humanos como materiales. En este manual se tratará cómo trabaja la logística en situaciones de crisis, desde el momento de la delimitación de la catástrofe hasta la gestión de suministros y residuos en la zona, pasando por la aplicación de la inteligencia sanitaria, la clasificación y preparación del material logístico y la organización de las estructuras eventuales para la asistencia a múltiples víctimas. Mediante esta obra, el profesional aprenderá los mecanismos para trabajar en circunstancias de este calibre, además de los medios y herramientas que facilitarán la realización de actividades de protección y atención sanitaria de forma ordenada, segura y eficaz.