Editorial: Altamar Fecha de publicación: 30/05/2014 Formato: Rústica
Precio: 29,00 €
Disponible. Normalmente se envía en 3 días.
• Formación profesional. Módulo transversal. • Autores: Antonio Roquet-Jalmar Palau, Laura Izquierdo Martín, Asier Lahera Loredo, Assumpció Vilella Cuadrada, Gabriel Bartra Gracia. • ÍNDICE: 1. Los postres en la restauración. 2. Postres a base de frutas. 3. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten. 4. Postres de semifríos, helados y sorbetes. 5. Postres de las cocinas territoriales españolas. 6. Postres de la cocina internacional. 7. Postres de autor. 8. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.