Paz Andrés Sáenz de Santa María es catedrática de Derecho internacional público en la Universidad de Oviedo y autora de numerosas publicaciones en el ámbito del Derecho internacional público y del Derecho de la Unión Europea. Junto con los profesores J.D. González Campos y L.I. Sánchez Rodríguez, es coautora del Curso de Derecho Internacional Público, del que se han publicado 4 ediciones en esta Editorial.
Ha sido directora de la Revista Española de Derecho Internacional y miembro de diversos órganos de evaluación de la actividad académica a nivel estatal y autonómico. Ha formado parte de la delegación de España ante la Corte Internacional de Justicia en el asunto de la conformidad con el derecho internacional de la declaración unilateral de independencia relativa a Kosovo, en calidad de consejera. Pertenece al Consejo Asesor del Spanish Yearbook of Internacional Law. Es juez ad hoc del Tribunal Europeo de Derechos Humanos a propuesta del gobierno español.