978-84-08-17596-4
Papilas y moléculas «La ciencia aromática de los alimentos y el vino»
FRANÇOIS CHARTIER
Editorial: Planeta Gastro Año: 2017 Páginas: 224Formato: 21,3 x 21,3 cm.
Franc?ois Chartier presenta la nueva ciencia aroma?tica para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armoni?a entre ambos, a trave?s del ana?lisis profundo de las mole?culas de los alimentos, las grandes responsables de la relacio?n entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las libreri?as espan?olas.