"En este libro se apuesta por un aprendizaje cívico que conlleva la participación activa del alumnado y de los docentes en proyectos que atienden problemáticas globales de naturaleza social, política, económica o ambiental. En este sentido, el sistema educativo debe proporcionar el entendimiento, las habilidades y los valores que las personas precisan para cooperar en la resolución de los retos interconectados del siglo XXI, incluyendo el cambio climático, los conflictos, la pobreza, la violencia, la hambruna, los problemas de equidad y sostenibilidad.
El volumen se compone de diecinueve capítulos sobre temas que precisan una respuesta socioeducativa por parte del profesorado y que no se abordan habitualmente. Sin duda, nos encontramos ante un libro comprometido con un mundo mejor que trata cuestiones de interés para la sociedad actual y que puede ser de gran utilidad para docentes y alumnado de grado, máster y doctorado.
Ascensión Palomares-Ruiz (coord.) es catedrática de Didáctica y Organización Escolar, directora del Departamento de Pedagogía de la Universidad de Castilla-La Mancha e investigadora principal del grupo de investigación EDUCALIDAD."

El ser humano, a lo largo de su existencia, ha ido modificando su alimentación, adaptando los alimentos y la forma de elaborarlos y cocinarlos a cada etapa que ha vivido. Además, la evolución nos ha dotado de un sistema inmunitario formado por una red de células, tejidos y órganos que funcionan conjuntamente y que resulta imprescindible para mantener un buen estado de salud. Así, la inmunonutrición busca estudiar, conocer y adaptar el consumo de los alimentos y el estilo de vida para mantener las defensas del organismo, fomentando la salud mediante la prevención de posibles enfermedades, tanto las infecciosas como aquellas en las que subyacen procesos inflamatorios o las enfermedades autoinmunes. El mantenimiento de una dieta equilibrada que aporte todos los macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas), micronutrientes, además de otros compuestos bioactivos e hidratación, juega a favor del buen estado del sistema inmunitario; los buenos hábitos, no solo de dieta y comportamiento alimentario, sino también de actividad física, sueño y descanso, así como de cuidado emocional, participan en la regulación de los sistemas fisiológicos, incluyendo la función inmunitaria, repercutiendo así en la salud global.

El objetivo de esta obra es contribuir a dar a conocer el patrimonio documental que encierra el Archivo Catedralicio de Ourense. Su núcleo principal está constituido por la transcripción de los documentos que se completa con la elaboración de índices onomásticos y toponímicos en donde se recogen, identifican y ordenan los nombres de personas y lugares mencionados en la documentación, con el fin de facilitar la consulta.
Sumario
SUMARIO
• VOLUMEN I: Presentación.- ESTUDIO HISTÓRICO.- Introducción histórica.- El Archivo Catedralicio.- Los notarios y la suscripción notarial.- DOCUMENTOS.-Fuentes documentales.- Colección documental.-
• VOLUMEN II: Colección documental.- Bibliografía.- Índices.