Una buena alimentación nos puede ayudar a prevenir y combatir enfermedades.El Dr. Escribano nos enseña a llevar una dieta equilibrada no solo para controlar o perder peso, sino también para cuidar nuestros órganos más importantes como el cerebro o el corazón, retardar el envejecimiento, evitar el tabaco, las drogas o el alcohol y potenciar el descanso y el ejercicio. Y en todo este proceso los alimentosdesempeñan un papel imprescindible.

Este libro no pretende ser un tratado científico de metabolismo y nutrición. Intenta simplemente ser un arma sencilla, una especie de "Manual de Instrucciones" de cómo llevar a cabo la alimentación del día a día y con ello evitar problemas que cada vez son más frecuentes y que afectan a la mayoría de la población. Veremos las bases del porqué comemos. Haremos un recorrido por los distintos alimentos, señalaremos sus ventajas e inconvenientes. Estructuraremos cual, cuanto y como debe ser su consumo. Indicaremos los hábitos más apropiados en relación con la alimentación y analizaremos las causas del porque se produce el sobrepeso y la obesidad y como evitarlos. Todo ello con un objetivo claro: optimizar y mantener nuestra salud, y mejorar nuestra calidad de vida. En definitiva se trata, como indica el título, de "APRENDER A COMER". y como consecuencia, "CONTROLAR EL PESO. Hacer inteligente nuestro instinto de alimentarnos, disfrutar del mismo, pero tomando la iniciativa y estando por delante de los alimentos y hábitos. Hacer que estos estén a nuestro servicio y no nosotros al de ellos.