Aperitivos sugerentes, entrantes atractivos, ensaladas divertidas, sopas y cremas imaginativas, verduras y hortalizas suculentas, arroces sorprendentes, carnes y pescados jugosos o postres dulces y salados?No hay plato que se le resista al prestigioso chef Fernando Canales, y es que con este libro descubrirás cómo preparar las mejores recetas, de forma fácil y con un detallado paso a paso, para que toda la familia pueda disfrutar de la buena cocina a un precio muy económico.Caviar de berenjena, wok de calabaza con bacalao encurtido, timbal de arroz, ensaladilla rusa de remolacha y pollo, conejo ajoarriero, sushi con alga de la huerta, biscuit de turrón, pizza de fresas?¡Descubre todos los placeres de la alta cocina sin rascarte el bolsillo!

Con un lenguaje equilibrado y, a la vez, llamativo, Central se ha convertido en un referente
urbano, seduciendo a quienes buscan esa peculiar fusión de lujo, discreción y materiales
novedosos, asociados a una fórmula empresarial que abarca desde el programa hasta
el diseño y la venta.

El libro, de factura tan sobria como contemporánea, reúne diez de sus proyectos: ocho
edificios de departamentos (en la ciudad de México) y dos hoteles (en el Caribe), los
cuales se insertan, con frescura y elegancia, tanto en el caos metropolitano como en
las playas caribeñas, reflejando esa estética que Fernanda Canales denomina “el espacio
optimista”.

“Resumiendo en difícil equilibrio diseño y costos, seguridad y libertad, lemas ecológicos
y materiales seductores, la obra de Central de Arquitectura funge como símbolo de una
época”, donde la ausencia de un discurso específico se refugia en la ligereza de una
imagen que busca brillar más allá de su consistencia.

Cocina asequible es un recetario de cocina que aúna modernidad y tradición. Con más de ochocientas recetas de cocina escritas por uno de los cocineros mediáticos más importantes del panorama nacional, incluye también una introducción con todo aquello que una cocina debe tener en el siglo XXI y un gran apéndice de trucos y técnicas para los lectores menos experimentados en la cocina.

Llevo en esta profesión más de 25 años y me sorprende qué gratificante resulta cocinar todos los días y lo mucho que se aprende. Me conmueve la importancia que se le otorga al hecho de cocinar, siendo algo tan sencillo. Más que trabajar con las manos y realizar una cadena de movimientos, cocinar es una forma de ver las cosas: los productos y su frescura, el corte y la proporción, el tamaño y la dosis. Antes de cada paso que das, existe una pequeña reflexión y, por tanto, una decisión que condiciona todo el desarrollo del plato y afecta a su sabor y al placer que genera.
Estoy absolutamente convencido de que, después de leer este libro, muchas personas se convertirán en grandes chefs y darán a sus platos una magia personal y valiosa. Porque cocinar es como contar un chiste; no hay chiste malo o bueno, sino mal o bien contado.Y este libro te enseñará a afrontar de manera positiva una tarea tan cotidiana como cocinar, que te puede dar una gran felicidad a ti y a quienes te rodean.
Las tareas que realizamos a largo plazo muchas veces aturden nuestro pensamiento, porque son intangibles, hacen que nuestra mente esté continuamente preocupada y nos generan ansiedad. Pero al cocinar descubres que, con el comienzo, elaboración y remate de cada plato, mantienes tu mente absorta en el trabajo y, al finalizar la receta, obtienes una sensación de bienestar y de plenitud, que, a veces, la vida no te da. Cocinar es darse a los demás, pero, sobre todo, a uno mismo.
¿Cuántas personas conoces que cocinen el sábado o domingo, porque es algo que les relaja? Tú puedes conseguir lo mismo. Al igual que la fotografía es el dominio de la luz, cocinar es una forma de observar los alimentos y dominar su calor y grado de humedad. Con este libro aprenderás cocina, pero sobre todo sabrás disfrutar mucho más de la comida que hacen para ti otras personas.
Confieso humildemente que, gracias a mis programas de televisión, muchos espectadores han empezado a hacer algo que creían imposible: ponerse el delantal. No hay un plato más difícil que otro. Al contrario. Puede que, cuando aprendas a cocinar, creas que ya sabías hacerlo y lo tenias escondido. En el fondo es algo mágico, porque descubres tu propia sensibilidad que ha estado y estará siempre contigo. Enhorabuena por adquirir este libro que, espero, marque un antes y un después en tu vida.