La comunicación en la empresa es un aspecto de vital importancia, ya que de él depende que esta prospere o fracase. Saber comunicarse con el cliente, así como internamente con el resto de la empresa, es la clave del éxito empresarial. El objetivo de esta obra es analizar y comprender las pautas de atención al cliente más relevantes, así como todos aquellos factores a tener en cuenta en el contexto comunicativo, los errores más comunes, los tipos de estrategias, el tratamiento acertado en la recepción de quejas y reclamaciones, etc. Con este manual el lector conocerá las distintas técnicas comunicativas que le permitirán definir la es-trategia necesaria para alcanzar una comunicación eficaz en su empresa.

Desde la perspectiva de un modelo integral de formación, la impartición de acciones formativas para el empleo debe tener en cuenta las características particulares del aprendizaje adulto. En el desarrollo de las tres unidades didácticas el lector encontrará la base de conocimientos sobre los que elaborar sesiones adaptadas a estas particularidades, por lo que se exponen distintas estrategias facilitadoras del aprendizaje, en las que el rol dinamizador y coordinador del formador se presenta como condición indispensable. Es por esto que en este manual se le facilitan al lector diversas técnicas de comunicación efectiva y habilidades docentes, con las correspondientes posibilidades según la modalidad de impartición.

En la última década, el uso de Internet y de las nuevas tecnologías ha variado la forma de comunicarse y de trabajar. Lo mismo sucede con la educación. La inclusión tecnológica en las aulas debe tener como objetivo conseguir una educación flexible e integradora, más centrada en una atención individualizada. Todo ello debe darse en la formación profesional, ya que las nuevas tecnologías están presentes en las empresas y es fundamental su conocimiento para una inserción adecuada en el mercado de trabajo. En este manual se tratarán los procedimientos necesarios para introducir las TIC en la actividad educativa: elaboración de material didáctico tanto impreso como interactivo, empleo de Internet en el aula y utilización de aplicaciones informáticas que facilitan el aprendizaje. Además, se explicará cómo crear un entorno virtual e interactivo en un centro educativo. Mediante esta obra, el profesional aprenderá los mecanismos para insertar de forma efectiva las TIC, así como aquellos recursos que facilitarán el proceso de enseñanza-aprendizaje, y conocerá cómo afectan las nuevas tecnologías al ámbito laboral.

La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de forma que ha creado una identidad nueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo a este ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otras cocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como la conservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, expone las características generales y los platos más representativos de la cocina española e internacional, acompañados de fotografías.

En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá comérselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, enseña a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Este libro intenta ahondar en la importancia de conseguir que la presentación sea armónica y represente un conjunto de aspectos integrados, todos ellos con sentido. Su objetivo es que el cliente se sienta atraído y que el plato cumpla con las expectativas prometidas a través de la vista. Así, una presentación es la primera y más práctica herramienta de marketing: el cliente fotografiará, comentará y disfrutará del plato, lo que evocará diferentes impresiones en otras personas.

Detrás de cada operación comercial hay un trabajo que no es apreciable por el consumidor final pero que es necesario para que el producto llegue en óptimas condiciones a la venta. Esas tareas consisten en la manipulación y el movimiento de cargas con, entre otros, transpalés y carretillas de mano. Con el estudio de este manual podrá conocer los distintos tipos de equipos móviles y sus características, así como las funciones que tiene que realizar el operario para su mantenimiento en condiciones de seguridad. Además, se prestará atención a los riesgos laborales y a las medidas de prevención para el uso de este tipo de máquinas en el trabajo diario. El conocimiento de esta maquinaria es básico para la formación de los trabajadores que quieran desempeñar su labor en un sector tan amplio como el de las actividades auxiliares de comercio. Este libro le servirá como guía para iniciarse en el uso y en el manejo de los diferentes equipos móviles.

Un mercado de trabajo en constante cambio exige que cada persona haga un análisis de su perfil profesional, de forma que pueda utilizar las herramientas adecuadas para incorporarse con éxito al mundo laboral. Por ello cobran mayor importancia las acciones formativas para el empleo, que suponen un recurso útil para el propio docente. El objetivo de este libro es proporcionar al profesional un conjunto de técnicas, procedimientos y estrategias de apoyo a la formación en el empleo, con el fin de ayudarlo en la orientación e integración para lograr la empleabilidad. Con este completo manual, se conocerán los itinerarios formativos, así como los agentes e intermediadores laborales. También se capacitará al docente en la realización de propuestas, con el fin de mejorar la calidad de las acciones didácticas.

Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento de vegetales y setas y con los procesos de conservación: desde los últimos avances en esta materia hasta las formas de consumo más tradicio-nales, como encurtidos o conservas. El objetivo de este manual es que el futuro cocinero y cualquier aficionado a la cocina conozcan los procesos de elaboración de una gran variedad de hortalizas y legumbres, así como de las principales especies de setas. El profesional de la cocina, como preparador, debe acercarse a esta materia prima con esmero, ya que el mundo vegetal es riquísimo en variedad y calidad.