Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería «Manipulación de alimentos»

En la actualidad, los establecimientos hosteleros procurandiferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de laformación continua de sus trabajadores, la cual proporcionar  losconocimientos necesarios para la adquisición de h bitos de trabajocorrectos en  reas tan espec¡ficas como la seguridad alimentaria, lacorresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en eltrabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y puedaaplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen laseguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenirriesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lolargo de sus seis unidades did cticas, se desarrollar n los correctosh bitos que se deber n llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicar n: gestionar los alimentos de forma segura para que norepresenten riesgo alguno para los clientes, extremar la higienepersonal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos,conocer la gestión adecuada de residuos, fijar buenas pr cticasambientales en la compra y utilización de productos, poner en pr ctica medidas de reducción de consumos, evitar cualquier accidente detrabajo o enfermedad profesional, y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendr n que cumplir.En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de lacompetencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Paraello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionar  los conocimientosnecesarios para la adquisición de h bitos de trabajo correctos en reas tan espec¡ficas como la seguridad alimentaria, lacorresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en eltrabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y puedaaplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen laseguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenirriesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lolargo de sus seis unidades did cticas, se desarrollar n los correctosh bitos que se deber n llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicar n: gestionar los alimentos de forma segura para que norepresenten riesgo alguno para los clientes, extremar la higienepersonal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos,conocer la gestión adecuada de residuos, fijar buenas pr cticasambientales en la compra y utilización de productos, poner en pr ctica medidas de reducción de consumos, evitar cualquier accidente detrabajo o enfermedad profesional, y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendr n que cumplir.