ISBN:
Formato: Rústica
9788490014851
La cocina de los Jesuitas. «Común modo de guistar, que se observaban en las casas de los regulares de la Compañía de Jesús.»
Desconocido
Editorial: Maxtor Fecha de publicación: 01/07/2015 Páginas: 72Formato: Rústica
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Este breve manual da una idea de cómo se desarrollaban los jesuitas en la cocina a finales del siglo XIX. Se hace referencia al hecho de cocinar sin prisa y de una manera aséptica. La limpieza y ordenación de la cocina es fundamental.
El contenido es bastante amplio y en él se habla tanto de los guisos de carne como de pescado. También se hace referencia a los potajes y a los postres más típicos de monasterios y conventos, como pueden ser las natillas o el arroz con leche.