Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes «dulces y salados»

Convi‚rtase en todo un maestro repostero con este innovador libro decocina paso a paso: las fotograf¡as claras y precisas de lassecuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta la fermentación, entre otros muchos. 80 t‚cnicas esenciales dereposter¡a y panader¡a, en detalle y con variaciones creativas, conlos favoritos de siempre, como el pastel de fudge de chocolate y latarta Bakewell, los cl sicos selectos de todo el mundo, adem s deotras recetas que aumentar n sus destrezas, como los coloridosmacarons y el pan de masa agria. ­Enharine la superficie de trabajo,prepare el rodillo y ponga manos a la obra! Las recetas se dividen encl sicas, con instrucciones paso a paso, y variaciones. Las cl sicasson las obligadas, las queridas por pasteleros de todo el mundo. Lasindicaciones paso a paso aparecen a doble p gina, lo que permitir obtener, incluso al pastelero principiante, los mejores resultados.Las variaciones son alternativas a las recetas paso a paso, para queuna vez que se domine la receta principal se puedan probar otrasversiones, con un toque propio. Cada receta comienza con informaciónsobre el n£mero de porciones, el tiempo de preparación (incluyendorefrigeración y leudado), el tiempo de cocción, y si es posiblecongelar el producto (o una etapa de la preparación). Al final de lasrecetas se informa sobre la posibilidad de almacenamiento yconservación de los platos, los pasos que se pueden seguir parapreparar los alimentos con anticipación as¡ como algunos consejosbasados en la experiencia en pasteler¡a de la autora.