Esta obra es el resultado de una labor de exploración en mercados y de contactos con cocineros y amas de casa. Las recetas ofrecidas en una amplísima gama de platos -desde los aperitivos hasta los postres-, resultan fáciles de preparar, cautivadoras, tentadoras por su presentación y variedad de sabores y nutritivas, tanto para los aficionados a la cocina, como para los profesionales de la hostelería, a los que introduce en un terreno inexplorado, lleno de deliciosas sorpresas.

300 pp. Muchas fotografías y planos de edificios góticos. 23,8x16. Edic. Cátedra. Madrid, 1977.

Separata de la revista Príncipe de Viana. 30 pp.+XV láminas+8 grandes planos plegados de la catedral Imp. de la Excma. Diputación Foral de Navarra. Pamplona, 1951.