En conserva «Recetas y trucos para tu despensa»

La preparación de conservas caseras es una pr ctica que se harealizado tradicionalmente para procesar alimentos que podemos teneren la despensa durante determinados periodos de tiempo. En la primeraparte del libro, Pepe Soya nos explica las numerosas t‚cnicas deconservación entre las que se encuentran los escabeches, losencurtidos, las mermeladas o compotas, las confituras o los pat‚s.Aprenderemos a preparar platos utilizando las conservas previamenteelaboradas, desde las conservas m s tradicionales como el confit depato, mejillones en escabeche o mermelada de higo hasta los m soriginales maridajes como ternera al curry o piña en aguardiente.Adem s, conoceremos cómo conservar un amplio abanico de productos,desde dulces a salados, siempre teniendo en cuenta unas medidasb sicas de prevención, desde la preparación hasta el almacenamientocon el fin de obtener las conservas caseras m s seguras y exquisitas.En la segunda parte del libro, el cocinero galleo Pepe Vieira, nospropone entrantes, primeros o segundos platos y hasta postres. Esteprestigioso jefe de cocina nos enseñar  a elaborar platos conconservas vegetales, c rnicas, de pescado o de frutas. Recetas comomejillones en tempura, navajas con ajo y guindilla, muslo de pollo con crema de garbanzos o crema de ma¡z con setas o copa de mango ychantilly.Las mejores recetas de latas y conservas caseras de loscocineros Pepe Vieira y Pepe Solla.