El cocinero Iker Markinez concentra en este libro de recetas la pasión y el saber que ha demostrado durante sus muchos años de experiencia en la cocina del restaurante Kuko de Ormaiztegi. Cocina vasca práctica propone un viaje gastronómico a nuestras raíces, a través de unas recetas cocinadas con mimo, en las que se presta un cuidado exquisito a los ingredientes que utiliza, ateniéndose a su procedencia y respetando su temporada.
Algunas de las recetas; Conejo con champiñones al oporto, Strogonov de filetes de cerdo, Bonito con compota de tomate, Alcachofas en salsa, con almejas y jamón serrano, Carpaccio de bacalao, con zizas y piñones, Bizcocho casero con fresas y nata, Piña asada....