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83 libros encontrados buscando editorial: Planeta Gastro

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ISBN:

9788408158684

Grandes chefs en casa «Recetas e historias de los mejores cocineros del mundo»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 336
Formato: Cartoné
Precio: 28,50
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

¿Te has preguntado alguna vez qué les gusta cocinar a los grandes chefs en la intimidad de su hogar, lejos del fragor de los fogones de sus restaurantes? En este libro, algunos de los grandes maestros de la cocina mundial, como Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Massimo Bottura, Wylie Dufresne, Jamie Oliver, Ramsay o Joan i Jordi Roca presentan sus recetas favoritas para un fin de semana perfecto en casa.


ISBN:

978-84-08-15957-5

Ceviche power

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: cartoné, 27 x 24 cm.
Precio: 28,50
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Recopilación de más de 40 recetas de los chefs y los maestros cevicheros más reconocidos del Perú, que permite hacer un recorrido por los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en busca del ceviche más delicioso. El prestigioso chef Gastón Acurio hace las veces de anfitrión de este viaje y nos introduce en la historia y los secretos de cada región y de su ceviche más representativo, que preparan distintos maestros locales. Propuestas clásicas o más experimentales convertidas en iconos de la gastronomía mundial, y que tienen como base el pescado o marisco de la mejor calidad, limón, cebolla y un toque de picante.A pesar de que es oriundo del Perú y su historia se remonta a épocas precolombinas, el ceviche es ya un plato internacional, y forma parte de la gastronomía habitual de los países litorales de Latinoamérica. En el Perú, el ceviche es un plato muy tradicional, de gran consumo y extraordinariamente valorado, reconocido como Patrimonio Cultural desde 2004. Además, ha sido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo según The Observer y ha aparecido en la guía Yelp donde figuran cuatrocientos locales en Nueva York que lo ofrecen en sus cartas, desde restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.


ISBN:

978-84-08-15955-1

¿Qué vino con este pato? «Una aproximación a la esencia de los maridajes»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: rústica con solapas, 23 x 15 cm.
Precio: 19,95
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Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles fue durante trece años el sumiller jefe de elBulli y es, probablemente, el mejor sumiller de España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y cata.


ISBN:

978-84-08-16012-0

Casa Marcial (inglés) «The Cuisine of Nacho Manzano»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 240
Formato: 28,5 x 24 cm.
Precio: 38,00
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días


ISBN:

9788408157519

En el restaurante «Porque la comida no es lo único que sucede en las cocinas»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: Rústica
Precio: 17,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Christoph Ribbat reúne en este libro historias de los chefs más conocidos y los restaurantes de más prestigio, de intrigantes camareras clandestinas y de recetas peculiares, de grandes hoteles de lujo y de comedores secretos, de famosos críticos gastronómicos y de curiosos gourmets. Explora lo que sucede entre bastidores y tiende un puente entre los más selectos restaurantes de alta cocina en París y los locales de comida rápida. Escrito como un ágil, divertido e inteligente montaje de anécdotas universales, constituye un agradable paseo por el mundo de la gastronomía con un sinfín de divertidos pasajes ocurridos en las entrañas de las cocinas más conocidas, donde a menudo transcurren cosas que ni imaginamos?


ISBN:

978-84-08-15113-5

Casa Marcial «La cocina de Nacho Manzano»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 240
Formato: cartoné, 28,5 x 24 cm.
Precio: 38,00
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.


ISBN:

978-84-08-15859-2

Elkano (inglés)

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 292
Formato: 29,5 x 21,5 cm.
Precio: 39,50
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días


ISBN:

9788408157434

Foodtrucks «Comida de autor sobre ruedas»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 192
Formato: Cartoné
Precio: 19,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Los foodtrucks y el streetfood han irrumpido con fuerza en nuestro país y han llegado para quedarse. Estas coloridas camionetas con comida de autor a pie de calle han provocado furor en España: buenos chefs, excelente comida, precios razonables? y todo al aire libre.En este libro encontrarás, ilustradas con magníficas fotografías, historias de emprendedores gastronómicos al frente de un foodtruck que ofrecen propuestas culinarias distintas, auténticas y deliciosas, con un gran concepto gastronómico detrás.


ISBN:

978-84-08-15736-6

Curso de cocina para novatos «De principiante a aficionado sin complejos»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: rústica, 23 x 17 cm.
Precio: 17,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Si eres un recién llegado a los placeres de la mesa y de la cocina, en este libro conocerás el arte de preparar platos sencillos, ricos y rápidos, desde la tortilla de patatas hasta los suaves arroces en su punto exacto, sin olvidar los refrescantes gazpachos o las cremosas natillas. Tambiénaprenderás a abastecer tu cocina con el equipo que realmente necesitas, a elegir y a comprar los alimentos más adecuados para cada ocasión, y conocerás los trucos y secretos para dominar el suculento mundo culinario, de manera práctica y sencilla.


ISBN:

978-84-08-15111-1

Xemei. Cocina venexiana en Barcelona «The twin's cook book»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 264
Formato: cartoné, 26 x 20 cm.
Precio: 29,50
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Carlo Goldoni, en su comedia I due Gemelli Veneziani (1750), ya utiliza el término para referirse a los gemelos biológicos. En realidad se escribe zemei, pero xemei es la licencia oral más poética. Así es como se conoce a los hermanos Max y Stefano Colombo y este es también el nombre de su restaurante del Poble Sec: Xemei. Este libro es la increíble historia de cómo estos dos personajes, derrochando simpatía y amistad, emigraron de Venecia a Barcelona y se han convertido con su restaurante (a estas alturas ya cuentan con tres locales en Barcelona) en uno de los fenómenos de la competitiva restauración de la Ciudad Condal, con sonados ecos internacionales.Esta es la historia de un par de gemelos, Max (arquitecto, curtido en el mercado de pescado de Rialto) y Stefano (diseñador, un habitual de los backstages en los conciertos) y su arrollador lifestyle, con recetas paso a paso y fotografías sin trucos, incluyendo los secretos de Max para la compra del día. Esta obra nos ofrece también una selección de vinos de sus muchos amigos vinateros y nos muestra la liturgia del cóctel con combinados clásicos y originales. Como extra, un álbum para los que viajen a Venecia, con los rincones y restaurantes favoritos de estos dos gemelos.



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