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83 libros encontrados buscando editorial: Planeta Gastro

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9788408173724

Revolution «La creatividad en la cocina española contemporánea. 100 platos inolvidables»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 24 x 22,5 cm.
Precio: 28,50
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un menú tan apasionante como el que aparece en estas páginas. Son 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina española contemporánea, la que asombró y asombra al mundo desde hace casi tres décadas. Una revolución protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que sentaron cátedra y estilo con platos como los que aquí se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados por el crítico gastronómico Pepe Barrena con criterios de valoración como la sensación global, la estética, la gestación conceptual o la interpretación de recetas clásicas o populares. Y, como apertura, las obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos maravillosos años en los que se inició este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que revolucionó la gastronomía mundial.


ISBN:

9788408173731

Dulce «Las recetas de los grandes maestros de la pastelería. Presentación de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía. Prólogo de Joan Roca»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 208
Formato: 23,5 x 19 cm.
Precio: 29,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Probablemente, uno de los sectores que más ha evolucionado en los últimos tiempos ha sido el de la repostería. En este libro se han seleccionado los mejores pasteleros y reposteros de nuestro país que trabajan en restaurantes, así como también a los más destacados que exponen sus obras maestras en establecimientos abiertos al público.


El conjunto es una exhibición impresionante de más de cien recetas que muestran la calidad de nuestra cocina dulce, acompañadas del vino o de la bebida que mejor armoniza con los sabores, aromas, texturas y temperaturas del postre.


ISBN:

978-84-08-17596-4

Papilas y moléculas «La ciencia aromática de los alimentos y el vino»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 21,3 x 21,3 cm.
Precio: 29,95
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Franc?ois Chartier presenta la nueva ciencia aroma?tica para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armoni?a entre ambos, a trave?s del ana?lisis profundo de las mole?culas de los alimentos, las grandes responsables de la relacio?n entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las libreri?as espan?olas. 


ISBN:

978-84-08-17219-2

Un buen bocadillo «Los mejores bocadillos del mundo: recetas alternativas, sabrosas y originales de los mejores chefs de España para preparar en casa»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 320
Formato: 20 x 20 cm.
Precio: 24,50
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Demasiado a menudo pensamos en los bocadillos como último recurso para resolver una comida rápida o para salir del paso. No obstante, cada vez hay más gente que entiende que entre dos pedazos de pan se puede esconder un auténtico manjar, una delicia gastronómica. Esto es precisamente lo que propone esta obra, más de un centenar de recetas de grandes chefs que han creado pequeñas maravillas culinarias para satisfacer a todos los paladares. Y es que, como apunta el reconocido gastrónomo Mikel Zeberio, «entre pan y pan, todo está más rico».


ISBN:

978-84-08-16644-3

Los nuevos viñadores «Una nueva generación de viticultores españoles»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 272
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 32,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

«Presento aquí una selección personal de catorce perfiles que cubre la mayoría de la geografía vitícola española. Perfiles que hablan de historias, de paisaje, de viñedo y de gastronomía, de pasión y de tradición. No encontrarán taninos, ni añadas, ni puntos, ni notas de cata sino un lado humano muchas veces obviado y el contexto de lo que hay en cada botella, incluyendo la gastronomía local, que cada uno de nuestros personajes vive a su manera y de la que el vino forma una parte integral. Son los nuevos viñadores. Una nueva generación de viticultores españoles». Luis Gutiérrez


ISBN:

978-84-08-17190-4

Cocina verde

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 272
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 25,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

«Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existe y que podáis variar constantemente en función de la temporalidad, con recetas para comer cada día y ser así un poquito más verdes.


Si os gustan las verduras, este libro os aclarará algunas cosas y, sobre todo, os dará ideas de cómo rizar el rizo de posibilidades de elaboración. Seguro que despertará vuestro espíritu creativo y os llevará por este mundo de la cocina verde que tiene tanto que aportarnos a todos.


Y si no os gustan las verduras o solo las coméis por dietas y por intentar comer más sano, espero que cambiéis de opinión después de leer estas páginas. Y es que nunca me canso de repetir esta frase: a todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe». Rodrigo de la Calle


ISBN:

978-84-08-16479-1

De las cosas del comer «Un viaje gastronómico extraordinario»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 208
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 21,50
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días

«Cuanto más me intereso por la gastronomía, más consciente soy de lo que me queda por conocer y por descubrir. Este asombroso universo de sensaciones olfativas y gustativas resulta, en ocasiones, prácticamente imposible de abarcar. Y no solo por las sensaciones procedentes del gusto y del olfato sino por la extraordinaria variedad e inmensidad existente en nuestro país.


Ese afán por conocer, por descubrir, esa búsqueda de la excelencia me ha llevado a realizar este viaje por las autenticidades gastronómicas. Son, en muchos casos, verdaderos descubrimientos y, en otros, el homenaje para contrapesar un reconocimiento del que a veces no gozan. Productos, restaurantes, platos, establecimientos y joyas enológicas desfilan a lo largo de unos capítulos que no destilan otra cosa que esos valores recuperados que son el sabor y el trabajo bien hecho. Sirva pues esta obra para despertar la curiosidad del lector sobre el mundo ilimitado de la extraordinaria gastronomía española». José Ribagorda


ISBN:

978-84-08-17023-5

La cuina dels llegums

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 352
Formato: 25 x 19 cm.
Precio: 29,00
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días

Els llegums són una immensa font de nutrients i aporten grandíssims beneficis per a la salut.
La cuina dels llegums presenta duescentes receptes molt variades perquè puguis descobrir tota la seva versatilitat.


ISBN:

978-84-08-16480-7

Canaille «Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 178
Formato: 25 x 19,5 cm.
Precio: 26,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.


ISBN:

978-84-08-16643-6

Compartir (catalán) «Restaurant»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 220
Formato: cartoné, 29,5 x 21,5 cm.
Precio: 39,50
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