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88 libros encontrados buscando editorial: Planeta Gastro

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ISBN:

978-84-08-19755-3

Casa cacao «El viaje de vuelta al origen del chocolate»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 272
Formato: 25 x 21 cm.
Precio: 29,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.


ISBN:

978-84-08-19754-6

Cocottes «Cazuelas y cacerolas»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 228
Formato: 24 x 17 cm.
Precio: 24,95
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.

Este libro de Paco Pérez no es solamente para revelarnos los secretos de sus recetas cotidianas sino lograr la reconciliación definitiva con los fogones. El chef del Miramar nos invita a cocinar de la forma más clásica apostando por los productos de temporada. En definitiva, propone cocinar tal y como lo hacían nuestras madres y abuelas, en cazuelas, cacerolas, cassoles…, en eternas cocottes, para llevar la comida del huerto a la mesa con cariño y el calor de hogar.


ISBN:

978-84-08-19613-6

Arzak

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 260
Formato: 30 x 24 cm.
Precio: 48,99
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

El libro definitivo de Arzak y el más importante publicado hasta ahora: una travesía culinaria desde sus inicios en el restaurante familiar, de la mano del gran patriarca de la gastronomía española, considerado como uno de sus mayores influyentes, acompañado de las recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria y que mejor definen su cocina más actual.


ISBN:

9788408200215

Arzak (inglés)

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 260
Formato: 30 x 24 cm.
Precio: 49,00
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.


ISBN:

978-84-08-19753-9

The Bar «Homenaje al Dry Martini»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: 25 x 19,5 cm.
Precio: 29,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

The Bar es un viaje por la historia del Dry Martini a través de uno de los referentes de nuestro país, el Dry Martini Bar. Acompañados por Javier de las Muelas conoceremos los orígenes del cocktail, descubriremos su relación con el arte, el cine y la literatura o cómo lo preferían personajes como Hemingway o Churchill. Además, exploraremos cada rincón del espacio y la historia del mítico Dry Martini Bar de Barcelona, desde su inauguración a su expansión por todo el mundo, y tendremos acceso a detalles e historias inéditas y nos colaremos durante 24 horas en su trastienda. Además, Javier de las Muelas desvelará el secreto para preparar el Dry Martini perfecto, y conectar así con una historia de lujo, glamour y elegancia.


ISBN:

978-84-08-19612-9

My Boqueria «Stories. Characters. Recipes»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 24,95
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My Boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta la historia íntima de las paradas más conocidas de un lugar que está clavado en el subconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podría ser ambas cosas.


ISBN:

978-84-08-19426-2

Felicidad «Textos de Rosa Rivas. Fotografías de Carles Allende»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 304
Formato: 29,7 x 23 cm.
Precio: 39,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Cocina libre, natural, sabrosa y placentera es la fórmula clave de la magia culinaria de Carme Ruscalleda, una chef autodidacta que ha logrado convertirse en la gran dama de la cocina mundial gracias a una técnica admirable y precisa y a su personalidad siempre exploradora y abierta a la imaginación. Ahora cumple 30 años al frente de su restaurante Sant Pau, donde la identidad mediterránea de Ruscalleda se ha fundido con la sensibilidad japonesa a través de unos platos que narran y dibujan historias extraordinarias para llegar a todos los paladares.

El relato del libro se inicia desde la visión actual de su gastronomía para hacer un flashback y repasar los grandes momentos de su trayectoria gastronómica en distintos capítulos, en los que refleja su estilo y su universo personal, desde el Mediterráneo hasta Japón.


ISBN:

978-84-08-19427-9

La cuenta, por favor «La gestión de negocios de restauración»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: 23 x 14,5 cm.
Precio: 18,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.


ISBN:

978-84-08-18423-2

Aroma Árabe

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: 25 x 20 cm.
Precio: 29,90
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Esta obra reúne relatos históricos, costumbres cuilinarias e interesantes anécdotas del mundo árabe, junto a un gran recetario ilustrado que reúne desde el clásico hummus y las famosas brochetas de shawarmah o kebab hasta los platos más sencillos y cotidianos como la maqlouba o el tabboulé, así como deliciosos postres dignos del mejor de los paladares.


ISBN:

978-84-08-19150-6

Les Moles «Cocina y territorio»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 188
Formato: 29,50, 26,4 x 24 cm.
Precio: 29,50
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días

La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, innovación constante y, sobre todo, una infinita imaginación. Todo un homenaje a un restaurante que debería ser de visita obligada.




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