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83 libros encontrados buscando editorial: Planeta Gastro

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ISBN:

978-84-08-19612-9

My Boqueria «Stories. Characters. Recipes»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 24,95
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días

My Boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta la historia íntima de las paradas más conocidas de un lugar que está clavado en el subconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podría ser ambas cosas.


ISBN:

978-84-08-19426-2

Felicidad «Textos de Rosa Rivas. Fotografías de Carles Allende»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 304
Formato: 29,7 x 23 cm.
Precio: 39,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Cocina libre, natural, sabrosa y placentera es la fórmula clave de la magia culinaria de Carme Ruscalleda, una chef autodidacta que ha logrado convertirse en la gran dama de la cocina mundial gracias a una técnica admirable y precisa y a su personalidad siempre exploradora y abierta a la imaginación. Ahora cumple 30 años al frente de su restaurante Sant Pau, donde la identidad mediterránea de Ruscalleda se ha fundido con la sensibilidad japonesa a través de unos platos que narran y dibujan historias extraordinarias para llegar a todos los paladares.

El relato del libro se inicia desde la visión actual de su gastronomía para hacer un flashback y repasar los grandes momentos de su trayectoria gastronómica en distintos capítulos, en los que refleja su estilo y su universo personal, desde el Mediterráneo hasta Japón.


ISBN:

978-84-08-19427-9

La cuenta, por favor «La gestión de negocios de restauración»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: 23 x 14,5 cm.
Precio: 18,95
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David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.


ISBN:

978-84-08-18423-2

Aroma Árabe

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: 25 x 20 cm.
Precio: 29,90
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Esta obra reúne relatos históricos, costumbres cuilinarias e interesantes anécdotas del mundo árabe, junto a un gran recetario ilustrado que reúne desde el clásico hummus y las famosas brochetas de shawarmah o kebab hasta los platos más sencillos y cotidianos como la maqlouba o el tabboulé, así como deliciosos postres dignos del mejor de los paladares.


ISBN:

978-84-08-19150-6

Les Moles «Cocina y territorio»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 188
Formato: 29,50, 26,4 x 24 cm.
Precio: 29,50
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días

La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, innovación constante y, sobre todo, una infinita imaginación. Todo un homenaje a un restaurante que debería ser de visita obligada.


ISBN:

978-84-08-19173-5

Mi Boquería

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 24,95, 25,5 x 19 cm.
Precio: 24,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Mi boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta con un estilo muy personal la historia íntima de las paradas más conocidas de un lugar que está clavado en el inconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podría ser ambas cosas.


ISBN:

978-84-08-18821-6

La cocina aromática «Toda la ciencia de los aromas para cocinar en casa»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 400
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 39,95
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¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromática, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromáticos en casa. Extraordinariamente fácil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado. Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.


ISBN:

978-84-08-18471-3

Comer es una historia

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: 23 x 14,5 cm.
Precio: 18,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseñó a Europa el uso del tenedor? ¿Cuándo se acuñó el término gastronomía y por qué? ¿Es la dieta mediterránea una creación americana? ¿Cocina fusión cinco siglos antes de que naciera el término? Del primer chasquido del fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menú transversal por la historia, como nunca habías leído.


ISBN:

978-84-08-18275-7

Los secretos de la cocina del cava «Prólogo de Rafael Ansón. Presidente de la Real Academia de Gastronomía»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 232
Formato: 24 x 24 cm.
Precio: 25,00
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.

Este libro ofrece un gran número de recetas elaboradas con cava o bien que maridan especialmente bien con cava, propuestas por grandes chefs españoles de renombre internacional como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Joan Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Torres u Óscar Velasco, así como de conocidos bartenders que han elaborado cocktails especialmente con cava, como Javier de las Muelas, Damià Mulà o Carlos Peñaranda. Además muestra aspectos como los orígenes y el método tradicional más auténtico, las categorías, los tipos, su conservación o servicio, a cargo de Guillermo Cruz, Mejor sumiller de cava de España, o su vertiente nutricional, que está siendo cada vez más valorada por la Fundación Española de Nutrición.


ISBN:

978-84-08-18332-7

Entre brasas «Los secretos de la cocina del fuego»

Editorial: Planeta Gastro   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 25,5 x 19 cm.
Precio: 27,96
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La cocina con brasas, está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores. Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, técnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, hijo y nieto de carboneros, y asesor y maestro de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.




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