Este libro, tipo manual, recoge todas las etapas de una consulta con el Dietista- Nutricionista, enmarcado en el área clínica. De esta forma, ofrece una metodología de trabajo ordenada para realizar una adecuada valoración del estado nutricional de cada paciente, como base para establecer la mejor estrategia nutricional en cada caso. Es un material muy útil tanto para estudiantes del Grado en Nutrición Humana y Dietética, como para los Dietistas-Nutricionistas que se inician en el mundo laboral en la preparación de un protocolo de trabajo para abrir su propia consulta dietética.