Pintxos y tapas

En este libro, Koldo Royo te enseñará que las pequeñas joyas gastronómicas pueden ser exquisitas y sencillas de hacer. Escogiendo los ingredientes básicos y teniendo un poco de imaginación, lograrás resultados espectaculares.Pintxos, montaditos, cucharitas, minis, vasitos... y todas las tapas que necesitas conocer para ser el perfecto anfitrión en las ocasiones especiales.Siguiendo los consejos de Koldo, lograrás ser un experto en preparar pintxos y tapas, sobre todo si cocinas con buen humor... se reflejará en tus platos.

• Introducción. Consejos útiles. Conclusión . Pintxos y brochetas. Brocheta de gamba, huevo,espárragos y aceitunas. Brocheta de langostinos con bacon. Gilda. Matrimonio. Pintxo de berenjenas, anchoa y mozzarella. Pintxo de bonito, anchoa, pepinillo y aceitunas . Pintxo de bonito, guindilla, espárragos y aceitunas. Pintxo de gambas con vinagreta . Pintxo de huevo, espárrago, langostino y aceitunas . Pintxo de jamón de York, membrillo y queso . Pintxo de langostino y bonito . Pintxo de langostinos con queso y huevas . Pintxo de melón con jamón . Pintxo de morcilla y calabacín . Pintxo de patata, huevo, mojama y guindilla . Pintxo de miel y sobrasada . Pintxo de ternera con champiñones . Piruletas de queso Idiazábal o queso Mahonés curado. Montaditos . Bocados de jamón y rulo de cabra . Montadito de anchoa ahumada, mozzarella y tomate seco . Montadito de anchoa, langostino, huevo y vinagreta . Montadito de anchoas . Montadito de atún, anchoa y alcaparras . Montadito de bacalao ahumado y pimiento del piquillo . Montadito de espinacas y salmón . Montadito de huevo, ensaladilla y aceitunas. Montadito de pimientos de padrón, guindillas y anchoas . Montadito de salmón, anchoa y langostino . Montadito de tomate, solomillo de cerdo y huevo . Minis . Mini croissant de jamón y rúcula . Mini de bonito ahumado y pisto . Mini de bonito con tomate . Mini de camembert. Mini de champiñones y jamón de pato . Mini de pimientos del Padrón y pollo . Mini de salami y mozarella . Tapa mini hamburguesas . Mini vegetal . Tartaletas . Champiñones y queso de Burgos . Pisto con gambas . Revuelto con boquerones . Riojanito . Tartaleta de anchoas, pimiento verde y alioli . Tartaleta de ensaladilla, cangrejo, pimiento y langostino . Tartaleta de huevo, bonito y anchoa . Tartaleta de maíz y cangrejo. Tartaleta de pollo con piña . Tartaleta de setas confitadas . Platillos . Alitas de pollo al ajillo . Barquitas de apio y requesón . Boquerones al ajillo . Carpaccio de champiñones . Champiñones al ajillo . Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta . Endibias, langostino y salmón . Espárragos blancos y anchoas . Mejillones con vinagreta . Pisto (o estofado de las hortalizas que tengo en la nevera) . Revuelto de espinacas y gambas . Revuelto de jamón, champiñones y pan . Vainas con jamón y tomate . Cazuelitas . Cazuelita de chipirones con cebolla . Cazuelita de chorizo al vino tinto . Cazuelita de patatas al ajillo . Gambas al ajillo . Garbanzos con pulpo . Habitas tiernas con jamón . Morcilla de arroz y manzana . Pisto con bacalao . Salmón y mostaza . Fritos . Buñuelos con chistorra . Calamares fritos . Gambas con gabardina . Langostinos con tocino ahumado . Rollito de patata y chistorra . Vasitos y copas . Aguacate con gambas . Cangrejo, mayonesa y langostinos . Carpaccio de buey con queso . Jamón de York, langostino, tomate y huevo . Patata, bonito y lechuga . Pimientos del piquillo, naranja y bacalao ahumado . Salpicón de berberechos . Salpicón de langostinos . Guacamole y cornetes de jamón de pato . Cucharitas . Bolitas de atún rebozadas en sésamo con jengibre . Bonito con chile y nachos . Espinacas con pasas, piñones y huevo . Mejillones en escabeche con patatas . Minisalchichas, espinacas y queso . Cucharita de patata, pimentón y butifarra . Revuelto de huevos, tomate y patata . Salpicón de pulpo y aguacate . Recetas básicas. Mayonesa sin huevo . Vinagreta con huevo . Vinagreta con pimiento . Puré de patata con leche y huevo . Huevo duro . Pasta Orly . Salsa de tomate

• Koldo Royo (Autor/a). Koldo Royo posee una dilatada experiencia en el mundo de la cocina. Formado desde pequeño en el Antonio Bar de San Sebastián, propiedad de su familia; ha trabajado junto a chefs de tanto renombre como Juan Mari Arzak.En el año 1989 se convierte en socio fundador del restaurante Koldo Royo (Mallorca, 1 estrella Michelin), en 2008 decide realizar un cambio importante en el fondo y en la forma, abriendo de nuevo su local en Palma reconvertido en Aquiara Tapas&Catering.Ha viajado por el mundo participando en diversos show-cooking, realizando talleres, charlas, conferencias, ponencias, debates y recetas en vivo. A lo largo de su trayectoria profesional, ha colaborado con medios de comunicación como EL MUNDO, la versión digital de la Revista Hola! (hola.com), Onda Cero, Radio Mallorca, y los programas de TV “Día a día” de Mª Teresa Campos en Antena 3, “Saber vivir” con Manuel Torreiglesias en TVE1 y Canal Cocina de Canal+ donde sigue colaborando.
• Materia: Temas de interés general;Clasificación web oberonlibros.com: GASTRONOMÍA;IBIC: ESTILO DE VIDA, DEPORTE Y OCIO>COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.>Cocina para fiestas;IBIC: ESTILO DE VIDA, DEPORTE Y OCIO>COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.>Cocina general y recetas;IBIC: ESTILO DE VIDA, DEPORTE Y OCIO>COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.>Cocina fácil y rápida;

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