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ISBN:

9788428337762

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Editorial: Paraninfo   Fecha de publicación:    Páginas: 154
Formato: Rústica
Precio: 17,00
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.;Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasión y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo.;En Preelaboración y conservación de vegetales y setas aprenderás a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboración que nos diferenciará como cocineros. A través de los capítulos de este libro profundizarás en el origen, preelaboración, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, así como las aplicaciones más idóneas según el plato que quieras realizar.;Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que nos llegan cada día del mercado para la realización de nuestros mejores platos. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.;Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina.;Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.


ISBN:

9788498394627

Preelaboración y conservación de vegetales y setas «Maquinaria y equipos básicos, materias primas y regeneración de alimento

Editorial: Ideaspropias   Fecha de publicación:    Páginas: 254
Formato: Rústica
Precio: 19,50
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Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento de vegetales y setas y con los procesos de conservación: desde los últimos avances en esta materia hasta las formas de consumo más tradicio-nales, como encurtidos o conservas. El objetivo de este manual es que el futuro cocinero y cualquier aficionado a la cocina conozcan los procesos de elaboración de una gran variedad de hortalizas y legumbres, así como de las principales especies de setas. El profesional de la cocina, como preparador, debe acercarse a esta materia prima con esmero, ya que el mundo vegetal es riquísimo en variedad y calidad.


ISBN:

9788416102389

PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS

Editorial: VERTICE BOOKS   Fecha de publicación:   
Formato: Rústica
Precio: 25,00
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.


ISBN:

978-84-681-7823-3

CUADERNO DEL ALUMNO PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:    Páginas: 84
Formato: Rústica
Precio: 6,00
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días


ISBN:

978-84-681-7822-6

MANUAL PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:    Páginas: 190
Formato: Rústica
Precio: 22,00
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días



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