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12 libros encontrados buscando autor: Santi Santamaria

www.paquebote.com > Santi Santamaria

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ISBN:

9788446035381

Una reivindicación del buen comer

Editorial: Akal   Fecha de publicación:    Páginas: 256
Formato: cartoné, 24 x 17 cm.
Precio: 29,50
Lo lamentamos, pero este libro no está disponible en estos momentos.

Con la presente obra Santi Santamaria deseaba mostrar a sus lectores cuál era la cocina que le había llevado a convertirse en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con sus viajes y experiencias. Para ello propuso una selección de las recetas que estimaba más representativas, acompañada de sus reflexiones acerca de la forma que él tenía de entender la gastronomía. Quería demostrar que la cocina de toda la vida podía renovarse sin perder su esencia, tan sólo dedicándole tiempo, escogiendo productos de calidad y una buena receta; y, asimismo, ayudar a descubrir que las decisiones sobre lo que comemos son relevantes.
Una reivindicación del buen comer nos demuestra que, en estos momentos de rápidos cambios en nuestras costumbres, la cocina todavía puede ser un arte alegre y placentero que, en palabras de Santi Santamaria, «no sólo tiene que alimentar de forma equilibrada el cuerpo, sino que debería contribuir a armonizar el saber y el ser de las personas».


ISBN:

978-84-9998-019-5

La cocina al desnudo «Una visión renovadora del mundo de la gastronomía»

Editorial: Booket   Fecha de publicación:    Páginas: 320
Formato: Rústica, 19 x 12,5 cm.
Precio: 7,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Santi Santamaria, el cocinero español con más estrellas Michelin, ha escrito un libro atípico y sugerente, salpicado de recuerdos, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocinaespectáculo. Con él pretende estimular el diálogo y abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía.


ISBN:

978-84-8460-742-7

La cocina al desnudo

Editorial: Booket   Fecha de publicación:    Páginas: 320
Formato: Rústica, 19 x 12,5 cm.
Precio: 7,95
Lo lamentamos, pero este libro no está disponible en estos momentos.

NF PRÁCTICOS Y ESPIRITUALIDAD


ISBN:

978-84-8460-714-4

La cocina al desnudo

Editorial: Martínez Roca   Fecha de publicación:    Páginas: 288
Formato: Tapa dura, 15,5 x 23,5 cm.
Precio: 19,50
Lo lamentamos, pero este libro no está disponible en estos momentos.

¿Asistimos al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica mediterránea? ¿Es la «macdonalización» de los hogares e incluso de los grandes restaurantes un proceso imparable? ¿Debemos sentirnos orgullosos de una cocina, la molecular o tecnoemocional "abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores", que llena nuestros platos de gelificantes, estabilizantes y emulsionantes de laboratorio? A éstas y otras preguntas intenta dar respuesta Santi Santamaria, el cocinero español con más estrellas Michelin, en un libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que lleva toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, siente un extraordinario amor por la cocina mediterránea. Con él se pretende estimular el diálogo, abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitar las conciencias de una anestesiada ciudadanía que, en muchos casos, y en opinión del autor, parece haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida.


ISBN:

978-84-241-0707-9

100 recetas para casa. Santi Santamaría

Editorial: Everest   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: Rústica, 26 x 17,5 cm.
Precio: 28,00
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.

Santi Santamaría es uno de los pocos chefs del mundo que cuentan con cinco estrellas Michelín: tres por su restaurante Can Fabes (Santceloni, Barcelona) y dos por el Santceloni (Madrid).
Las "100 recetas para casa" han sido escogidas por Santi Santamaría de entre los centenares de recetas que han aparecido en el Magazine dominical que edita La Vanguardia. Agrupados por estaciones, para poder aprovechar los mejores productos de cada temporada, son recetas aptas para todos los públicos, para que la buena cocina, con el sabor de la tradición y la técnica de hoy, no desaparezca de nuestros hogares.
Cada receta va acompañada de la fotografía correspondiente, realizada por Joan Llenas, una imagen que permite intuir el proceso de construcción de los platos y que seduce, al mismo tiempo, a la vista y al paladar.
Màrius Carol firma el prólogo que presenta este fantástico libro de cocina de Santi Santamaría.


ISBN:

9788496599123

El gusto de la salud

Editorial: Salsa Books CAS   Fecha de publicación:    Páginas: 160
Formato: 21 x 15,4 cm.
Precio: 21,10
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.

No ens perjudica tant el que mengem, sinó com, quan i amb què o amb qui ho mengem.No ens volem alimentar bé per ser més atractius, sinó per trobar-nos millor, de cos i ànima.La dieta bona és la dieta de productes frescos.Si seguiu les recomanacions d' aquest llibre i el vostre sentit comú, tindreu assegurat el gust de la salut.


ISBN:

978-84-241-1730-6

El Restaurante

Editorial: Everest   Fecha de publicación:    Páginas: 216
Formato: Cartoné, 22,5 x 23 cm.
Precio: 29,95
Lo lamentamos, pero este libro no está disponible en estos momentos.

El Restaurante es el retrato íntimo de un gran restaurante gastronómico. Desde la acogida al comensal hasta la organización de la cocina y la sala, Santi Santamaria, con la experiencia de Can Fabes (tres estrellas Michelin) y Santceloni (dos estrellas), nos muestra la fachada y las tripas de los templos culinarios modernos. Espléndidamente ilustrado con fotografías de Joan Llenas, El Restaurante es un placer para los sentidos se redondea con una espléndida selección de recetas.


ISBN:

84-8307-715-9

Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia

Editorial: Salsa Books   Fecha de publicación:    Páginas: 290
Precio: 16,00
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días

Santi Santamaria nos ofrece una nueva muestra de su talento literario en esta recopilación de textos de los últimos tres años. Son 134 platos cocinados a fuego lento y con mucho amor, a veces ligeros, otras veces más enjundiosos, pero siempre con una sustancia y un sabor inconfundibles. Este volumen satisfará sin duda a los paladares literarios y culinarios más exigentes: ¡Buen provecho!
«Para dorar una cebolla o servir o degustar unos macarrones hace falta filosofía». «Abandonar la cocina es tanto como perder una civilización». «Publicar me ayuda a estudiar y comprender la evolución alimentaria de nuestra sociedad». «Yo cocino, dirijo establecimientos gastronómicos y procuro pasármelo en grande escribiendo». SANTI SANTAMARIA


ISBN:

9788483077153

Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia

Editorial: Salsa Books CAS   Fecha de publicación:    Páginas: 290
Formato: 21,7 x 14,2 cm.
Precio: 17,80
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.

Santi Santamaria nos ofrece una nueva muestra de su talento literario en esta recopilación de textos de los últimos tres años. Son 134 platos cocinados a fuego lento y con mucho amor, a veces ligeros, otras veces más enjundiosos, pero siempre con una sustancia y un sabor inconfundibles. Este volumen satisfará sin duda a los paladares literarios y culinarios más exigentes: ¡Buen provecho!«Para dorar una cebolla o servir o degustar unos macarrones hace falta filosofía». «Abandonar la cocina es tanto como perder una civilización». «Publicar me ayuda a estudiar y comprender la evolución alimentaria de nuestra sociedad». «Yo cocino, dirijo establecimientos gastronómicos y procuro pasármelo en grande escribiendo». SANTI SANTAMARIA


ISBN:

978-84-11-00166-3

La cocina al desnudo

Editorial: Península   Año:    Páginas: 336
Formato: 22 x 14 cm.
Precio: 18,89
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Santi Santamaria fue uno de los cocineros más reputados en España y de los primeros en conseguir tres estrellas Michelin. Este libro es su biblia y una reivindicación de una cocina tradicional que, hoy, vuelve a estar en boga. 

En 2008, la publicación de La cocina al desnudo fue controvertida, ya que su alegato de amor a la cocina tradicional, casera y mediterránea se conjugaba con un mordaz ataque a la cocina molecular y a la industrialización de los ingredientes, lo que desencadenó un gran debate en la alta cocina.

Santi Santamaria se preguntaba si estábamos asistiendo al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica, si la «macdonalización» de los hogares y de los grandes restaurantes era irreversible o, incluso, si debíamos sentirnos orgullosos de la cocina ?molecular o tecnoemocional?abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores.

Un libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que permaneció toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, sentía un extraordinario amor por la cocina mediterránea.

La cocina al desnudo estimuló el diálogo, abrió un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitó las conciencias de una anestesiada ciudadanía que, en muchos casos, y en opinión del autor, parecía haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida, porque Santamaría nunca creyó que el fin justificaba los medios, ni en la cocina ni en la vida.

«La técnica sin humanidad, sin amor, solo causa destrucción. Santi lo sabía y nos avisó antes que nadie.» Del prólogo de Maria Nicolau



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