This is the first book to cover bioactive proteins and peptides in the area of nutraceuticals and functional foods, providing state-of-the-art information. It examines recent advancements in the field and the biological activities associated with them. It explores the beneficial health effects of peptides, including antimicrobial and antioxidant properties, and discusses hypoallergenic foods such as milk proteins, egg proteins, soybeans, and rice seeds. The book also considers modern approaches to bioactive proteins and peptides. Edited by international experts in the field, this is an ideal reference for biochemists, nutritional scientists, food scientists, and health professionals.
• Nutraceutical Science and Technology
Nutraceuticals & Functional Foods
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Nutrition
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Asian Functional Foods analyzes the biochemistry, nutrition, physiology, and food technology for a wide range of Asian foods. Fundamental introduction begins with the source, history, functionality, chemical, physical, and physiological properties of foods, followed by their health benefits, mechanisms of antioxidant action, anti-cancer and anti-aging properties, and clinical and epidemiological evidence. The book also details processing technology and systems, equipment, preparation, and quality control. Other topics include stability, shelf life, and storage technology, industrial production, home-made products, consumer and marketing issues, and social and economical issues.
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Este libro está lleno de sorpresas. Hace más de 40 años, este erudito introdujo en el mundo occidental los cuentos y chistes del Mulá Nasrudín, un personaje mítico de la tradición sufí que a veces es un sabio y otras veces un loco. Los cuentos del Mulá Nasrudín son un espejo en el que nos podemos reconocer los humanos, en nuestras virtudes y nuestros defectos, en nuestra belleza y nuestra más absoluta ridiculez.

Mulá Nasrudín, el idiota-sabio, es un fascinante personaje creado por los sufis que rompe los hábitos de la mente y puede abrir nuevas dimensiones en la percepción de la realidad. Tanto han calado sus cuentos, que varias culturas lo identifican con un pedazo de su historia. Así, Nasrudín ha aparecido en Italia con el nombre de Bertoldo; en el folclore árabe bajo el nombre de Joha; su efigie ecuestre preside algunas plazas en Asia Central, y en China se le considera un héroe local bajo el nombre de Afanti. Alguien ha advertido un eco de los cuentos de Nasrudín en las andanzas atribuidas al Rector de Vallfogona catalán. Algunas de sus ocurrencias han llegado a infiltrarse hasta en Don Quijote de la Mancha...
En todo caso, Nasrudín es un héroe popular internacional de origen medieval, que suscita un interés atemporal. Su papel cambia, es a veces el sabio, a veces el idiota: es cortesano, mendigo, médico, juez y maestro.
La leyenda narra cómo Nasrudín nació de la necesidad que tiene la humanidad de zafarse del condicionamiento. Cualquiera que sea su origen o utilidad, el caso es que podemos sumergirnos en las profundidades de sus sutilezas, disfrutar de sus incongruencias, absorber su alimento, recoger su legado
• Idries Shah (1924–1996) fue un autor y maestro de la tradición sufí de la Tariqah Naqshbandi. Su familia procede del principado de Pagham, donde sus antepasados reinaron desde 1221, siendo descendientes del Profeta. Sus escritos van desde la psicología y la espiritualidad hasta los cuentos de viajes y los estudios culturales.
Sus extensos viajes y períodos de residencia en Asia Central, Oriente Medio y Norte de África, le familiarizaron con las claves culturales de diversas sociedades; fruto de ello fueron sus primeros tres libros de investigación antropológica. En 1964 publicó el libro Los Sufis, con una introducción de Robert Graves. El éxito de este libro difundió el pensamiento sufi en Occidente y Shah recibió el reconocimiento de universidades e instituciones como la UNESCO.
• Traducción: Nicole d´Amonville Alegría.
• 1ª edición (2004), 2ª reimpresión.

Electronic Theses and Dissertations examines how electronic publication of theses and dissertations might enhance graduate education. This text clarifies the composition, evaluation, dissemination, and preservation of electronic theses and dissertations (ETDs), and provides a conceptual framework for the development of effective ETD programs. It identifies the main technical concerns related to the adoption of ETD initiatives and contains answers and methods that have proven effective in the longest-running library-group support effort for campus ETDs, making it the foremost guide to the latest innovations, practices, and policies in ETD production, distribution, and institutionalization.
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Textbook
Undergraduate

This reference compiles a broad spectrum of perspectives from specialists in academic, governmental, and industrial research settings to demonstrate the influence of biochemistry and biotechnological applications on functional food developments. Focusing on topics not covered in depth in other texts on the subject, the book analyzes the nutritional and physiological benefits of functional foods, the effect and development of active ingredients in functional foods, and consumer and regulatory issues that will influence biotechnological advancements in the food industry. It also Illustrates the expanding role of functional foods and nutraceuticals in the promotion of human health.
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Phenolics in Food and Nutraceuticals is the first single-source compendium of essential information concerning food phenolics. This unique book reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. In addition, it describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. Each chapter concludes with an extensive bibliography for further reading. Food scientists, nutritionists, chemists, biochemists, and health professionals will find this book valuable.
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Tomando como referencia diversas culturas del mundo,Shahrukh Husain ha recogido en este libro una antología de leyendas,mitos y relatos eróticos de todas las tradiciones.Los ha reescrito con una gran sensibilidad,intentando ser fiel a los textos originales.
Desde el despertar sexual de Inanna y la amarga pasión entre Krishna y Radha,hasta el engaño de Hera a Zeus para reafirmar su poder sexual y recuperar la pasión en su matrimonio,esta colección de relatos eróticos va de lo sagrado a lo terrenal,de lo natural a lo prohibido y de lo amargo a lo humorístico recorriendo las culturas,tradiciones y leyendas de los cinco continentes.