El gran manual de cocina y pastelería:una herramienta fundamental para profesionales,aficionados y estudiantes de una profesiónen gran auge y con enorme proyección de futuro.El Diccionario de cocina y pastelería, con sus más de 10 000 términos relacionados exclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sin olvidar las elaboraciones básicas de la cocina y la pastelería clásicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y las recetas comarcales, regionales e internacionales, etcétera.A través de esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nos ofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Además de costumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales e internacionales, así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etcétera, muy desconocidas algunas de ellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a la globalización, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismo tiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre cómo poder usarlas y en qué cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas en nuestros guisos.Este Diccionario ha sido recopilado y elaborado para normalizar y agrupar toda la terminología de esta profesión tan apasionante y que utilizamos en la gran e innovadora familia de la gastronomía.El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, cursó sus estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza. Ha dedicado toda su vida a la Hostelería y al mundo empresarial hostelero.

La Fisiopatología estudia las disfunciones;ue se producen en el organismo;y que le impiden alcanzar su correcto desarrollo.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Fisiopatología general de los Ciclos Formativos de grado superior en Anatomía Patológica y Citodiagnóstico, Higiene Bucodental, y Laboratorio Clínico y Biomédico, perteneciente a la familia profesional de Sanidad.;En esta nueva edición se han actualizado y ampliado los contenidos, adaptándolos a los constantes avances en investigación en salud.;Las primeras unidades desbrozan la célula humana, situándola primero en su entorno filogenético, identificando sus orígenes e interrelaciones con otros organismos, especialmente virus y baterías patógenas, cuyo conocimiento facilita, a su vez, el conocimiento celular y los avances terapéuticos. Desarrolla, por tanto, el espacio filogenético, los niveles abióticos y bióticos y su relación con los ecosistemas y el cambio climático.;Profundiza en la histología y la conformación de sistemas y aparatos, de forma que, al comprender el funcionamiento, se comprenden también los aspectos disfuncionales. Se describe, a continuación, el proceso patológico general y los sistemas de defensa del organismo para acometer después las enfermedades infecciosas, con especial dedicación a la COVID-19, las enfermedades oncológicas, las respiratorias, las neurológicas, aquellas que están dentro del ámbito del aparato digestivo, las patologías genitourinarias y los trastornos hemodinámicos y vasculares, para finalizar con las enfermedades endocrinas, la alimentación y los trastornos relacionados.;La autora, Isabel Crespo González, es licenciada en Ciencias Biológicas, especialista en Bioquímica y Biología Molecular, diplomada en Administración y Dirección de Servicios Sanitarios, máster en Administración y Dirección de Fundaciones y Entidades no Lucrativas, y máster en Alta Dirección de Servicios de Salud y Gestión Empresarial. Ha participado en el ámbito de la investigación biomédica como gestora, coordinadora, autora e investigadora.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Fisiopatología General de los Ciclos Formativos de grado superior de Anatomía Patológica y Citodiagnóstico, de Higiene Bucodental y de Laboratorio Clínico y Biomédico, pertenecientes a la familia profesional de Sanidad, al amparo del Real Decreto 767/2014, del Real Decreto 769/2014, y del Real Decreto 771/2014, de 12 de septiembre, respectivamente, por los que se establecen las enseñanzas mínimas para la obtención de los títulos mencionados.;Fisiopatología general empieza por ubicar la célula humana dentro de su entorno filogenético para entender su vinculación con otros organismos que se revelarán como fuente de información y de conocimiento vital. A continuación, ofrece un amplio desarrollo de la citología, la histología, y los sistemas y aparatos, que preparan al alumno para entender los aspectos disfuncionales del organismo. Seguidamente, en la Unidad 6 se describe el proceso de abordaje de la enfermedad con un planteamiento clínico y en la Unidad 7, los sistemas de defensa.;A partir de la Unidad 8 se presentan las distintas patologías, comenzando por las infecciosas, en relación a las cuales se describen los grandes avances científicos de las últimas décadas, las oncológicas, siempre en fase de investigación e innovación, las respiratorias, las neurológicas, las del aparato digestivo, los trastornos hemodinámicos y vasculares y, finalmente, los endocrinos y de la alimentación.;Además, los contenidos teóricos se acompañan en cada unidad de numerosos esquemas, tablas y un amplio material infográfico que hacen más fácil su comprensión. Al final de cada unidad los alumnos podrán repasar los contenidos con el mapa conceptual y poner en práctica los conocimientos adquiridos, a través de las numerosas actividades de comprobación, ampliación y aplicación.;En definitiva, Fisiopatología general se presenta como un texto completo y actual que revisa la fisiopatología humana desde una perspectiva integral, enmarcada en la evolución del conocimiento, y que facilita una consulta rápida y actualizada a todo aquel que lo requiera.;La autora es licenciada en Ciencias Biológicas, especialista en Bioquímica y Biología Molecular, diplomada en Administración y Dirección de Servicios Sanitarios, máster en Administración y Dirección de Fundaciones y en Alta Dirección de Servicios de Salud y Gestión Empresarial. Actualmente colabora con el Departamento de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz en la gestión de docencia, investigación e innovación, y es coordinadora técnica del máster en Obesidad y sus Comorbilidades, de la Universidad Rey Juan Carlos.