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1 libro encontrado buscando autor: Isabel González Turmo, Fatima El Ouardani y Abdeslam El Aallali

www.paquebote.com > Gastronomía > Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos

ISBN:

978-84-9704-294-9

Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos

Editorial: Trea   Fecha de publicación:    Páginas: 272
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 25,00
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Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.



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