Editorial: Libsa Fecha de publicación: 02/05/2018 Páginas: 128 Formato: 27 x 20 cm.
Precio: 11,95 €
Disponible. Normalmente se envía en 3 días.
Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que puede hacer la metlcelulosa. Nada está fuera de nuestro alcance: con unas sencillas explicaciones podremos poner en práctica recetas deliciosas e innovadoras dignas de un gran chef.
Editorial: Libsa Fecha de publicación: 16/04/2016 Páginas: 128 Formato: Cartoné
Precio: 9,94 €
Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
Este libro ofrece una explicación clara y concisa sobre métodos culinarios como la gelificación o la emulsión, más un completo recetario molecular con el que poner en práctica la teoría aprendida. Conseguir que el momento de comer se convierta en una experiencia emocional desconocida tiene mucho de física y química, pero también abre una puerta nueva a la creatividad, incitando a que la belleza de un plato singular domine nuestra mesa.
Editorial: Libsa Fecha de publicación: 04/07/2015 Páginas: 128 Formato: Cartoné
Precio: 9,94 €
Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
Nuestro recetario de Cocina Slow es un modo de vida en el que la salud se hace protagonista huyendo de las prisas y del estrés, basado en el producto local, acudiendo a ingredientes naturales y nutricionalmente equilibrados, que están además cocinados con técnicas que pretenden conservar todo el sabor de los alimentos en su propio jugo: cocciones y asados lentos, fondos caseros y sofritos naturales para aderezar.
Editorial: Libsa Fecha de publicación: 14/10/2014 Páginas: 128 Formato: Cartoné
Precio: 9,94 €
Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.
La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa.
Editorial: Libsa Fecha de publicación: 25/08/2014 Páginas: 160 Formato: Cartoné
Precio: 11,95 €
Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se les dedicaba muy poca atención. Pero las innovaciones técnicas y conceptuales surgidas a partir de la nueva cocina también han llegado a estas pequeñas delicias culinarias que han ido ocupando un lugar destacado en el mundo gastronómico. Como ha sucedido en los platos principales, en las tapas las recetas de siempre se fusionan con las mezclas más sorprendentes e imaginativas.
ISBN:
9788466224901
Yogures, Smoothies y Helados «Refrescantes Sorbitos»
Editorial: Libsa Fecha de publicación: 17/09/2012 Páginas: 160 Formato: Cartoné
Precio: 11,95 €
Disponible. Normalmente se envía en 3 días.
No hay que esperar una ocasión especial para degustar alguna de las recetas incluidas en este libro, sino que cualquier tarde es buena para merendarlos o bien para terminar deliciosamente una comida familiar. Las recetas vienen ilustradas con fotografías y explicadas paso a paso, para que el resultado sea óptimo. También se incluye la información nutricional sobre sus ingredientes y consejos sobre cómo presentarlos o qué hacer si se desea reducir su contenido calórico.
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