En el Palacio de Dueñas, la alta cocina está al servicio de la tradición y va al compás de las estaciones. Por ello, en sus estancias se preparan más de veinticinco gazpachos diferentes para pasar el caluroso verano. Los platos ideados para Semana Santa o la Feria los han degustado desde Ava Gardner o Jacqueline Kennedy hasta Curro Romero o Michael Douglas. En los últimos sesenta años, muchas personalidades importantes se han sentado a la mesa del palacio y han disfrutado de comidas exquisitas; sin embargo, el mayor mérito de su cocina radica en ofrecer platos de la cocina andaluza de cada día, una cocina que sorprende por su sencillez y que encierra los sabores de los ingredientes tradicionales.

Para gran parte de las personas –especialmente las que estudian o trabajan– van quedando lejos los tiempos en que se podía comer en casa, hábito que desgraciadamente en muchos casos ha habido que reemplazar por comidas apresuradas, insuficientes o escasamente saludables, cuando no las tres cosas al tiempo, que terminan produciendo hastío y representando un dinero al cabo del año. LA COCINA DEL TAPER propone 200 deliciosas recetas para tomar en cualquier parte un menú a nuestro gusto que haga de la hora de la comida una pausa tan agradable como esperada. EVA CELADA nos ofrece no sólo una amplia variedad de platos sabrosos y saludables, sino que también nos proporciona los consejos y trucos necesarios para organizarnos de modo que esta opción se convierta en un proceso fácil y rápido y para que la comida trasladada quede como recién hecha, así como numerosas sugerencias para introducir agradables detalles y toques de personalización en los mismos.(*CR*)

Libro galardonado con el Premio Especial del Jurado de los Premios Gourmand 2006
Prólogo de Àngels Barceló
¿Sueles perderte parte de tu programa preferido, la serie de moda, la película o el partido de fútbol porque antes de la emisión o durante los anuncios no te da tiempo a preparar la cena? ¿Quieres convertir una simple cena en un festival para los sentidos? Este libro te propone 100 menús combinables, atractivos, rápidos, sabrosos, nutritivos y equilibrados; menús de 3 platos para preparar en un tiempo máximo de 15 minutos; 300 recetas con ideas para ganar tiempo sin dejar de comer bien; consejos nutricionales y culinarios para llevar una alimentación saludable; así como trucos para improvisar y quedar bien con los invitados. ¡Qué fácil es rellenar unos melocotones en almíbar con queso cremoso, o preparar un gazpacho de melón con virutas de bacón!
Con el asesoramiento de la prestigiosa doctora Dolores Cabañas, profesora de Dietética y Nutrición en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.
Ahora toca comer bien en casa. ¡No puedes perdértelo!

COLECCIÓN BIOGRAFIAS Y MEMORIAS - MEMORIAS Y BIOGRAFIAS

El libro está estructurado en diecinueve capítulos que tratan sobre su alimentación en su infancia en la Toscana rural; su vegetarianismo y amor por la naturaleza, de su único libro de recetas y sus listas de la compra de alimentos, de sus ensayos y experimentos en la cocina, de lo que se ponía en la mesa de su propia casa, de su actividad como productor de aceite y también como bodeguero y experto en vinos. También de cómo se alimentaba cuando pintaba, y de su única cocinera Mathurine.

La cocina con brasas, está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores. Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, técnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, hijo y nieto de carboneros, y asesor y maestro de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.

Este libro presenta un recorrido por la historia de la Santa Sede a través de sus recetas y creaciones culinarias más reconocidas. Tras una exhaustiva labor de investigación y de haber conversado con decenas de personas vinculadas al Vaticano (cocineros, jefes de comedor, cardenales, vaticanistas y periodistas) Eva Celada se sumerge literalmente en los fogones del Vaticano para descubrirnos los secretos y las anécdotas gastronómicas más divertidas de todos los tiempos, además de presentar sus recetas más célebres y las curiosidades más sorprendentes de los papas y de la época que vivieron.
El lector podrá conocer de primera mano en qué consistieron los banquetes más singulares de la historia de la Iglesia, como el menú de la Última Cena o la cena de celebración de la coronación de Benedicto XVI, y cuáles han sido las preferencias de los papas a lo largo de los tiempos.

• ISBN: 9788408069799
• Estado: Como nuevo.
• Encuadernado en pasta editorial con sobrecubierta. Ilustrado a todo color.

Nunca hasta ahora se había entrado en los fogones vaticanos para descubrir todos los secretos de sus cocinas. Eva Celada, tras hablar con decenas de personas vinculadas a la Santa Sede (cocineros, jefes de comedor, personal del Vaticano, cardenales, vaticanistas, periodistas...) y sumergirse en una bibliografía de más de un centenar de obras, los descubre en este libro.
Los secretos de la cocina del Vaticano desvela que en sus cocinas se han inventado desde la cocción al baño María hasta diferentes salsas, como la salsa carmelita, la salsa verde (también llamada salsa «vaticana») o la utilización de la mozzarella. También se han descubierto en sus fogones algunos de los más importates procedimientos de cocina y platos, auténticos bocatto di cardenalli que han llegado a nuestrós días, como los huevos benedictinos, al gusto de Benedicto XI, la langosta con trufa blanca, habitual en las coronaciones del Renacimiento, o la mousse de faisán a la salsa chaudfroid, plato preferido de Pío VI.
Por primera vez, el lector puede sentarse con los papas en los banquetes más singulares de la historia (aunque sea de forma imaginaria), conocer los manjares que tomaban e incluso preparar en su propia casa las recetas. Descubrirá la dulcería más exquisita de la cocina occidental, creada con frecuencia en l[as cocinas vaticanas, como diversidad de arroces con leche —incluso con leche de almendras—, cremas dulces —como las natillas con agua de rosas— o distintos tipos de flanes también inventados por sus cocineros, como el de naranja y calabaza, el preferido del Papa Juan XXIII. Sin olvidar el último gran acontecimiento vaticano: la cena de celebración de lacoronación de Benedicto XVI, ni el gran primer acontecimiento «culinario» de la cristiandad: el menú de la Última Cena.
Exquisiteces y delicias nunca conocidas, curiosidades y anécdotas conseguida tras una exhaustiva labor de investigación de años. Más de cien recetas (adaptadas a nuestros días) de veinte siglos de la mejor cocina del mundo, hasta ahora inédita.