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1418 libros encontrados buscando Materia: Los libros que vienen

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ISBN:

9788468462028

COMICS STAR WARS MARVEL vol. 025

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 128
Formato: 28 x 18,2 cm.
Precio: 12,81
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ISBN:

9788468462011

COMICS STAR WARS MARVEL vol. 024

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 104
Formato: 28 x 18,2 cm.
Precio: 12,81
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ISBN:

9783836548861

Modernist Cuisine. The Art and Science of Cooking

Editorial: TASCHEN   Fecha de publicación:    Páginas: 2478
Formato: Cartoné
Precio: 399,00
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"El libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier".

—Tim ZagatUna revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestadas técnicas de laboratorio, los chefs de santuarios gastronómicos mundialmente reconocidos, como elBulli, The Fat Duck, Alinea y wd~50, han abierto sus cocinas a la ciencia y a la innovación tecnológica incorporando estos campos de conocimiento al genio creativo de la elaboración de alimentos.

En Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet —científicos, creadores y reconocidos cocineros— revelan a lo largo de estos seis volúmenes, de 2.440 páginas en total, unas técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime. Las 20 personas que componen el equipo de The Cooking Lab han conseguido nuevos y asombrosos sabores y texturas con utensilios como el baño María, los homogeneizadores y las centrífugas e ingredientes como los hidrocoloides, los emulsionantes y las enzimas. Modernist Cuisine es una obra destinada a reinventar la cocina.

¿Cómo se hace una tortilla ligera y tierna por fuera pero sabrosa y cremosa por dentro? ¿O patatas fritas esponjosas por dentro y crujientes por fuera? Imagínese poder envolver un mejillón con una esfera de gelatina de su propio jugo, dulce y salado a la vez. O preparar una mantequilla solo a base de pistachos, fina y homogénea. Modernist Cuisine explica todas estas técnicas y le guía paso a paso con ilustraciones. La ciencia y la tecnología de la gastronomía cobran vida en miles de fotografías y diagramas originales. Las técnicas fotográficas más novedosas e impresionantes permiten al lector introducirse en los alimentos para ver toda la cocina en acción, desde las fibras microscópicas de un trozo de carne hasta la sección transversal de una barbacoa Weber. La experiencia de comer y cocinar bajo una perspectiva completamente nueva.Una muestra de lo que va a descubrir: Por qué sumergir los alimentos en agua helada no detiene el proceso de cocción

Cuándo cocer en agua es más rápido que al vapor

Por qué subir la parrilla no reduce el calor

Por qué el horneado es principalmente un proceso de secado

Por qué los alimentos fritos se doran mejor y saben más si el aceite se ha utilizado previamente

Cómo pueden las modernas técnicas de cocina conseguir resultados perfectos sin el tiempo exacto o la buena suerte que requieren los métodos tradicionales

Incluye aspectos cruciales como: Los sorprendentes principios científicos que encierran los métodos tradicionales de preparación de los alimentos, como asar, ahumar y saltear

La guía más completa publicada hasta la fecha sobre la cocina al vacío, con las mejores opciones para baños María, materiales de envasado y equipos de sellado, estrategias de cocción y consejos para solucionar problemas

Más de 250 páginas sobre carnes, pescados y marisco y 130 páginas sobre frutas, verduras y cereales, incluidas cientos de recetas paramétricas y técnicas paso a paso

Extensos capítulos que explican cómo obtener conseguir resultados increíbles utilizando modernos espesantes, geles, emulsiones y espumas, incluidas recetas de muestra y muchas fórmulas

Más de 300 páginas de nuevas recetas con presentaciones listas para servirse en restaurantes de alta cocina, además de recetas adaptadas de grandes chefs como Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne y David Kinch, entre otros

Volumen 1: Historia y fundamentos

Volumen 2: Técnicas y equipamiento

Volumen 3: Animales y plantas

Volumen 4: Ingredientes y preparaciones

Volumen 5: Recetas listas para servir

Volumen 6: Manual de cocina, impreso en papel resistente al agua, con recetas de ejemplo y exhaustivas tablas de referencia


ISBN:

9783836541596

Klimt

Editorial: TASCHEN   Fecha de publicación:    Páginas: 676
Formato: Cartoné
Precio: 150,00
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Los innumerables eventos organizados en conmemoración del 150.º aniversario del nacimiento de Gustav Klimt demuestran el enorme interés que continua despertando. No obstante, ni la prensa ni el público necesitan grandes efemérides para hablar del artista. Solo en agosto de 2011 se publicaron en internet más de doscientos artículos sobre él, frente a los escasos setenta que mereció Rembrandt durante ese mismo periodo de tiempo. Su constante presencia en los medios animó al editor Tobias G. Natter a plantearse el valor que podría tener la compilación del presente libro. En vida, Klimt fue una estrella controvertida cuya obra despertaba pasiones, un representante del modernismo que al mismo tiempo encarnaba la tradición. Sus cuadros polarizaron y enfrentaron al mundillo artístico. La prensa y el público en general se vieron divididos por una pregunta muy concreta: ¿A favor o en contra de Klimt?

El presente volumen, por tanto, concede especial atención a las voces contemporáneas de Klimt a través de una serie de ensayos en los que se examinan las reacciones ante su obra a lo largo de su carrera. La temática abarca desde el modo en que el artista retrata a la mujer hasta el cambio de rumbo hacia el paisajismo en la segunda mitad de su vida. El tópico de que Gustav Klimt era un hombre parco en palabras que rara vez puso sus pensamientos por escrito queda desmentido: esta monografía incluye nada menos que 179 cartas, tarjetas, escritos y otros documentos; casi toda la correspondencia que se conoce de Klimt. Esta efusión de material de archivo, que el presente volumen reúne por vez primera a semejante escala, supone una importante contribución a las labores de estudio del artista.Características de la presente edición:

catálogo completo de los cuadros de Klimt;

toda su correspondencia conocida;

nuevas fotografías del Friso Stoclet, realizadas en exclusiva para este libro.

Autores: Evelyn Benesch, Marian Bisanz-Prakken, Rainald Franz, Anette Freytag, Christoph Grunenberg, Hansjörg Krug, Susanna Partsch, Angelina Pötschner y Michaela Reichel


ISBN:

9788468460864

PLAYMOBIL PROFESIONES ( vol. 013

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 32
Formato: 28,5 x 22 cm.
Precio: 6,99
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ISBN:

9788468460857

PLAYMOBIL PROFESIONES ( vol. 012

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 32
Formato: 28,5 x 22 cm.
Precio: 6,99
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ISBN:

9788468460840

PLAYMOBIL PROFESIONES ( vol. 011

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 32
Formato: 28,5 x 22 cm.
Precio: 6,99
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ISBN:

9788468460833

PLAYMOBIL PROFESIONES ( vol. 010

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 32
Formato: 28,5 x 22 cm.
Precio: 6,99
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ISBN:

9788468460826

PLAYMOBIL PROFESIONES ( vol. 009

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 32
Formato: 28,5 x 22 cm.
Precio: 6,99
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ISBN:

9788468452715

NIPPUR DE LAGASH vol. 064

Editorial: Planeta DeAgostini   Fecha de publicación:    Páginas: 96
Formato: 28,9 x 20,6 cm.
Precio: 582,29
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