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1965 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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978-84-10-04307-7

Alma. Fresa y pimienta

Editorial: EDITORIAL BASE (ES)   Fecha de publicación:    Páginas: 144
Formato: Cartoné
Precio: 28,90
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

ALMA es el segundo libro de recetas de Eva Espallargas, creadora de Fresa & Pimienta. La autora ha desarrollado cada receta buscando la esencia de los ingredientes, su combinación y el modo de ser cocinados, para conseguir unos platos en los que estén impresos el alma de los mismos.
Un continuo vaivén de sabores y texturas se desarrollan en cada bocado, en un viaje a través de las emociones y el alma.
El sello inconfundible de la autora hace que en todos los platos predominan los contrastes, de líneas simples, pero con muchos matices, que sin duda sorprenderán a quienes las degusten.


ISBN:

9788412473698

Los rituales en la mesa «Orígenes, evolución, excentricidades y significado»

Editorial: Antoni Bosch   Fecha de publicación:    Páginas: 468
Formato: 23 x 15 cm.
Precio: 29,50
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Próxima publicación. Se lo enviaremos tan pronto como aparezca.

En esta obra Visser dirige su sagaz mirada a cómo ponemos los alimentos sobre la mesa y a la forma en que los comemos. Explora ese momento revelador, vistoso y complejo en que nos reunimos para comer, y ofrece al lector ejemplos que van de los antiguos griegos a los modernos yuppies, de los caníbales a los fieles en la eucaristía, de las cenas formales a los pícnics. Este libro se detiene en los distintos rituales que nos han acompañado a la hora de comer: cómo y por qué se dispone de una determinada manera a los invitados; cómo, y cuánto, se les sirve; qué comemos con ellos y cómo los despedimos. Nos permite comprender cosas como por qué los tenedores, que tardaron ocho siglos en convertirse en los utensilios habituales que hoy en día esperamos encontrar junto al plato, nos brindan un ejemplo fascinante de la evolución de las reglas sociales.
Cuando comemos juntos, llevamos nuestra cultura con nosotros, con toda la carga de posibles placeres y peligros que ello entraña. A lo largo de la historia, los modales a la mesa han sido una forma de contención y han servido para domesticar los aspectos más primitivos del comportamiento humano (especialmente de los varones). Al mostrarnos por qué actuamos de determinada manera llegado el momento de comer, Visser despliega la historia de la relación que hemos mantenido con nuestras necesidades más perentorias y con nuestros símbolos más poderosos, pues la mesa es el espacio donde expresamos, además de nuestro lugar en la sociedad, nuestras intenciones más íntimas.
«Un análisis riguroso, fascinante y amplísimo de las costumbres a la hora de comer que abarca desde la prehistoria hasta nuestros días; uno de esos libros singulares que, al desentrañar la esencia de una experiencia cotidiana, transforma nuestro mundo cotidiano cuando lo lees», Hilary Mantel, The Spectator.


ISBN:

9783836595858

Dalí. Les dîners de Gala

Editorial: TASCHEN   Fecha de publicación:    Páginas: 192
Formato: 19,5 x 14 cm.
Precio: 15,00
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Próxima publicación. Se lo enviaremos tan pronto como aparezca.

La comida y el surrealismo son amantes perfectos: sexo y langostas, collage y canibalismo, el encuentro de un cisne y un cepillo de dientes en una pastelería. Las cenas opulentas que organizaban Salvador Dalí (1904-1989) y Gala (1894-1982), su mujer y musa, fueron legendarias. Afortunadamente para nosotros, Dalí publicó un libro de cocina en 1973, Les dîners de Gala, que desvela algunos de aquellos ingredientes sensuales, imaginativos y exóticos que confluían en tan célebres encuentros.Esta reedición abreviada agrupa 78 de sus recetas en 12 capítulos, ilustrados especialmente por Dalí y organizados en función de los distintos platos, así como una sección dedicada a los afrodisíacos. Las ilustraciones y las recetas se acompañan de las extravagantes reflexiones de Dalí cual asuntos tratados en las conversaciones durante las cenas: "La mandíbula es nuestra mejor herramienta para aferrarnos al conocimiento filosófico".Todas las valiosas recetas del libro pueden prepararse en casa, aunque en algunos casos se requiera buena mano en la cocina y una despensa bien surtida. Son platos de la vieja escuela, con especialidades de los mejores chefs franceses de restaurantes de París condecorados con estrellas Michelin. El buen gusto, por voluptuoso que sea, nunca pasa de moda. Y dando a conocer al gran público este libro excepcionalmente raro, TASCHEN aporta una obra de arte, un recetario práctico y una experiencia multisensorial a la cocina actual.


ISBN:

9788441548015

Repostería sin gluten

Editorial: Anaya Multimedia   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: , 23 x 19 cm.
Precio: 23,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

En este libro se encuentran algunas de las recetas más tradicionales de la repostería española, además también algunas que nos harán viajar fuera de nuestras fronteras. Desde las elaboraciones más clásicas y las técnicas más básicas, hasta la repostería casera y fácil más moderna.

La repostería tradicional va evolucionando para mejorar en precisión y técnica, también debe hacerlo para adaptarse a las nuevas demandas y necesidades de la población. La evolución tiene muchas facetas y en este libro nos vamos a centrar en una de mis especialidades: la repostería sin gluten.

Bienvenidos y bienvenidas al libro definitivo de la repostería sin gluten, ¿me acompañáis?


ISBN:

9788441547445

FOODICTION. Sus 100 mejores recetas «Ideas fáciles de recordar»

Editorial: Anaya Multimedia   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: , 23 x 19 cm.
Precio: 21,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

¡COCINAR RICO Y SIN COMPLICACIONES ES POSIBLE!


Vivimos una evolución rápida, muy rápida. Llegaron a nuestras vidas productos fáciles que nos mejoraban notablemente la vida, electrodomésticos, tuppers, aditivos, comida precocinada, alimentos envasados, etc. y disfrutamos mucho de ellas, sin querer ver que nos destruían poco a poco, podríamos ganar tiempo, pero también ganamos en enfermedades, contaminación y falta de motivación... nos hicimos vagos. Lo bueno, es que nos hemos dado cuenta de ello a tiempo y poco a poco estamos volviendo a nuestros orígenes, sobre todo a la hora de alimentarnos, pero muchas veces llevamos tanto tiempo usando lo fácil, que hemos perdido conocimientos.


Con este libro, solo he querido que servirte de inspiración para volver a utilizar los alimentos de la manera más saludable posible y utilizando otros muchos evolucionados (poco procesados) pero que mantienen su esencia saludable y sin necesidad de necesitar mucho tiempo para prepararlos. Demostrar que con muy pocos ingredientes y en poco tiempo, podemos hacer recetas sabrosas, sorprendentes y fáciles de recordar.


Antes de empezar a disfrutar de las recetas fáciles y rápidas que te propongo solo tienes que tener en cuenta lo que NO encontrarás entre estas páginas:


* No hay azúcar

* No hay aceites vegetales

* No hay harinas refinadas


¡Vais a poder disfrutar de las recetas más fáciles que nunca hayáis visto pero con unos toques que no podréis olvidar nunca!


Teniendo esto claro, te invito a que abras la primera página y empecemos a disfrutar juntos del viaje a las recetas sencillas, exóticas y saludables que la vida nos regala a diario.


ISBN:

9788419436597

Panes «La magia de Daniel Jordà»

Editorial: Larousse   Fecha de publicación:    Páginas: 288
Formato: , 25 x 19,5 cm.
Precio: 24,95
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Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.



En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.



Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra:


- La harina. La gran desconocida

- La técnica. Del amasado al horneado

- La panadería de los prefermentos

- Masa madre. Un universo paralelo

- Clásicos de la panadería

- Brioche. Un mundo donde refugiarme

- Incunables panarras. Panes que hay que hacer al menos una vez en la vida

- Panes diferentes. Panes con otras harinas

- Panes creativos. Los panes de mi obrador

- Fechas especiales. Elaboraciones señaladas en el calendario


ISBN:

9788412579307

Dulce y salado «Recetas de pastelería para días especiales»

Editorial: Invisibles   Fecha de publicación:    Páginas: 128
Formato: 26 x 20 cm.
Precio: 26,00
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Un libro de recetas dulces y saladas para tentar a amigos y familiares en las ocasiones especiales, explicadas con todo detalle para que tengan éxito asegurado. 


Este es un libro recopilatorio de sabrosas preparaciones dulces y saladas, tanto tradicionales como actuales, escogidas y pensadas para que sea factible prepararlas en casa. Una obra de consulta práctica y muy visual, llena de ilustraciones y fotografías que ayudan a entender mejor todo el proceso culinario.

 

El libro se divide en dos bloques. El primero está dedicado a elaboraciones dulces que podemos preparar a lo largo de todo el año: pastas de té y galletas, pasteles para celebraciones, bizcochos para endulzar meriendas… El segundo bloque está protagonizado por elaboraciones saladas, prácticas y sencillas, que resultan perfectas para ocasiones especiales como un pícnic, una fiesta infantil o un aperitivo. 


ISBN:

9788418735196

Delicioso mar «Recetas e historias del Mediterráneo»

Editorial: Lectio   Fecha de publicación:    Páginas: 168
Formato: , 24 x 17 cm.
Precio: 19,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

La cocina del mar siempre nos ha fascinado por su gran riqueza y diversidad. El mar nos ofrece con generosidad una enorme y deliciosa despensa en la que podemos elegir grandes pescados de mar abierto, sabrosos peces de roca, saludables pescados azules, crustáceos lujosos de toda medida, un sinfín de moluscos e innumerables otros animales y plantas con los que podremos elaborar la más variada y sugestiva cocina. En este libro, el chef Enric Herce, que durante más de cuarenta años ha tenido sus cocinas tocando al mar, propone una travesía marina en la que disfrutar descubriendo cuáles son y cómo son todos estos pescados, crustáceos, cefalópodos y otros animales que habitan nuestro mar y cuándo es el mejor momento para comprarlos y llevarlos a nuestra cocina. Además, más de cincuenta deliciosas recetas para hacerlas en casa con toda facilidad.


ISBN:

9788419250476

Manchamanteles. Sopas, potajes y guisos suculentos en Slow Cooker

Editorial: Larousse   Fecha de publicación:    Páginas: 224
Formato: 23,5 x 18,5 cm.
Precio: 19,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Marta Miranda es el referente indudable del Slow Cooking en el mercado hispano, gracias a su web crockpoting.es y a los diversos títulos que ha publicado para sacar todo el partido a las ollas de cocción lenta.


Las recetas manchamanteles, título elegido para el quinto libro que publica con Larousse Editorial, son elaboraciones con caldo para comer con cuchara o con ayuda de un trozo de pan (sopas, estofados, guisos, escabeches, calderetas y postres de cuchara).


Recetas suculentas de cocina diaria que dejan huella tanto en el paladar como en la mesa, y con espacio también para elaboraciones más festivas o trabajadas, entre las que se destacan propuestas tan deliciosas como potaje de garbanzos, sopa de ajo, menestra de cordero, patatas guisadas, sopa de almendras, curry de pescado y marisco, carrillerras a la jardinera, perdiz en escabeche, natillas de cacao o blanqueta de ternera, entre muchas otras.


ISBN:

9788411315036

The Book of Sherry Wines «A guide to understanding these unique wines»

Editorial: Almuzara   Fecha de publicación:    Páginas: 456
Formato: 24 x 16 cm.
Precio: 45,00
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Discovering the extraordinary diversity of sherry is a monumental journey through oenology, history and culture. But, while it embraces a widely varied range of wines and a unique character, sherry doesn’t need to be a cryptic subject. Its singularity, resulting from more than 3,000 years of history, genuine natural conditions, and knowledge accumulated over centuries by vine-growers and winemakers, can all be explained and understood. César Saldaña is an excellent guide to lead us through the fascinating world of these unique wines.
“A book with style and depth, in witty and restrained prose. With a clear didactic vocation, César joins his solid knowledge with the generosity of the wise, all distilled into a delicious concoction of answers and information. A historic book. And there are not many of such kind…”
Josep Roca, sommelier and co-owner,
Celler de Can Roca
“César Saldaña is a terrific writer: confident, engaging, authoritative. Join him in this definitive book, written with all his insider’s knowledge, as he takes us on a journey through the life and times of one of the world’s unique wines”. . Sarah Jane Evans, Master of Wine
“This is more than just a book; it is a complete manual of knowledge and reflections about the fascinating world of sherry wines. Moreover, it is penned by César Saldaña, a real authority on this topic and one of its finest and most passionate communicators, which makes it is an essential reference for learning about these wines.” . Carlos González, director de la Guía Peñín
“A great book, whose author is someone who knows sherry wines like no one else. In my opinion, it is the best book ever written to learn about these complex and exceptional wines.”
Beltrán Domecq, former president of the Regulatory Board of Sherry wines
“The reference book for learning, understanding and loving some of the best wines in the world. A wise and aromatic solera that takes us into the magical and brilliant universe of sherry wines.” Manuel Pimentel, editor and former president of the Regulatory Council of Montilla-Moriles.




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