ISBN:
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
9788497615815
La panadería. Manual práctico de la fabricación de toda clase de pan
GABRIEL GIRONI
Editorial: Maxtor Fecha de publicación: 27/03/2009 Páginas: 144Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 13,50 €
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La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.