Cocina Simbiótica

¡Somos lo que comemos y lo que come nuestro microbioma!La dieta simbiótica emerge en estos días como un nuevo y revolucionario concepto nutricional. La integración de los alimentos probióticos y prebióticos es absolutamente fundamental para nutrir y mantener en forma nuestro ecosistema gastrointestinal o segundo cerebro.Nuestra salud general, tanto física como mental, depende en una grandísima parte del buen estado y la activación constante de este segundo cerebro. Atender a su cuidado, especialmente a través de la alimentación, constituye la nueva frontera a la que actualmente se enfrentan la medicina, la salud pública y nuestra propia responsabilidad de vivir saludablemente.En esta obra, Miguel Ángel Almodóvar y 25 chefs nacionales e internacionales ofrecen una selección de alimentos esenciales y un atractivo recetario sano, saludable y divertido, que excita los sentidos y que proporciona energía y placer al ecosistema de cien billones de microorganismos que viven en la flora intestinal y que gobiernan casi todos los ámbitos de nuestra salud.

• PRÓLOGO DEL DR. LLUIS SERRA MAJEM. LA DIETA SIMBIÓTICA COMO NUEVO PARADIGMA DE SALUD. Somos lo que comemos y lo que come nuestro microbioma. Cien billones de amigos y enemigos. Importancia para la salud del equilibro en el ecosistema gastrointestinal. Nuestro segundo cerebro. Cómo nutrir adecuadamente a nuestro microbioma para no enfermar y ser felices. Probióticos. Alimentos ricos en probióticos. Cómo hacer yogurt casero. Cómo hacer fermentados vegetales o pickles caseros. Prebióticos. Alimentos ricos en prebióticos. Otros interesantes alimentos prebióticos. Simbióticos, la suma de prebióticos y probióticos. Alimentos ricos en colágeno. La cocina simbiótica. CHEFS: PROPUESTAS SIMBIÓTICAS. Bárbara Buenache. Moreno Cedroni. Verónica Cervera. Miguel Ángel de la Cruz. Massimo di Cencio. Carlos Durán Herrera. Olga Gascón. María Jesús Gil de Antuñano. Teresa Gutiérrez. Rebeca Hernández. Luis Lezama. Miguel López Castanier. Margarita López Vergara. Pierre-Louis Marin. Lourdes Martín. Damián Miladinoff. Susan Paredes. David Pérez. Rubén Pertusa. Evelyne Ramelet. Jonathan Alejandro Rivero y Laura Viviana Rendón. Stéphane Thoreton. Eugenio Villafaña. Angélica Vitali

• Miguel Ángel Almodóvar (Autor/a). Miguel Ángel Almodóvar es licenciado en sociología. En 1973 comenzó a trabajar en el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y se especializó en divulgación científica, principalmente sobre nutrición, convirtiéndose en un gurú de la gastronomía.Asesor científico y articulista de la revista Conocer. Miembro de la Asociación Nacional de Informadores de Salud (ANIS). Colaborador en el suplemento semanal A tu salud, en la revista mensual Vinos y Restaurantes, donde dirige la sección Apuntes gastronómicos y en la revista mensual Distribución y Consumo (de la Empresa Nacional MERCASA), dirigiendo la sección Rutas con sabor.Ha dirigido espacios sobre alimentación y gastronomía en los programas “Mirando al Mar”, “Cada Día” y “Lo que inTeresa” (Antena 3 TV), “Día a Día” (Tele 5), “Calidad de Vida” (Localia televisión), y “Salud para todos” (Arait Multimedia).
• Materia: Temas de interés general;Clasificación web oberonlibros.com: GASTRONOMÍA;IBIC: ESTILO DE VIDA, DEPORTE Y OCIO>COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.>Cocina sana y con alimentos integrales;IBIC: ESTILO DE VIDA, DEPORTE Y OCIO>COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.>Cocina sana y con alimentos integrales>Cocina para dietas y estados de salud específicos;

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