ISBN:
Formato: 22 x 23 cm.
9788415221838
La cocina de la alcachofa de Benicarló
AGRUPACIO RESTAURANTS DE BENICARLO
Editorial: Onada Edicions SL Fecha de publicación: 01/01/2013 Páginas: 72Formato: 22 x 23 cm.
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Aunque apenas hace veinte años que la alcachofa es la reina de la cosecha benicarlanda, hablamos de todo un clásico de nuestro campo. Ahora bien, durante siglos, ha ocupado una posición secundaria y humilde, una producción doméstica y familiar. Así fue generación tras generación, remontándonos hasta el Beni-Gazlum árabe. Los habitantes de la vieja alquería aportaron sus conocimientos agrarios e hidrológicos para transformar esta llanura de Benicarló-Vinaròs en una gran huerta llena de cenias y pozos que suplían los secos barrancos por la preciada agua subterránea, la cual regaba, entre otras verduras, frutas y hortalizas, la alcachofera.