Gracias a este manual, el lector podrá iniciarse en el diseño de una hoja de cálculo para poder funcionar con Microsoft Excel y hacer un uso útil del mismo aplicado al sector comercio. Partiendo de los conceptos básicos se logrará conocer las herramientas más imprescindibles para optimizar su funcionamiento, sacar el máximo provecho de la información que gestionamos a través del programa y realizar consultas relacionadas con la gestión diaria.


ÍNDICE:

Tema 1. Conceptos básicos de Excel.

Tema 2. Fórmulas y operaciones básicas con Excel.

Tema 3. Rangos en Excel. Operaciones con el portapapeles.

Tema 4. Funciones.

Tema 5. Gráficos en Excel.

Tema 6. Plantillas y formularios en Excel.

Tema 7. Control de stock.

Tema 8. Gestión diaria.

Tema 9. Gestión de clientes.

Tema 10. Marketing.

Tema 11. Recursos humanos.

Tema 12. Resultados.

Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina.

ÍNDICE

1. La profesión de cocinero
2. Descripción del puesto
3. Otras tareas
4. Otros campos a explorar
5. Los servicios

El marketing incluye conceptos muy distintos, pero, en relación al comercio, las promociones revisten una importancia especial. Este libro, precisamente, muestra la relación existente entre éstas y otras actividades de marketing, así como el marco en el que se ubican dentro de las estrategias del llamado “marketing mix”. Más en detalle, la obra contiene una visión clara de los distintos tipos de promociones, así como de los objetivos que con ellas se persiguen en el sector comercio y de la importancia de combinar las promociones con la publicidad y el merchandising en el punto de venta.

ÍNDICE

1. Introducción al Marketing.
2. La promoción como parte del Marketing Mix.
3. Tipos de promociones.
4. Objetivos de las promociones.
5. La promoción en el punto de venta.
6. Relación de las promociones con otras herramientas de comunicación

El manual le permitirá adquirir conocimientos básicos que le permitirán trabajar bajo el entorno Windows XP, como el manejo del Explorador de Windows para conocer cómo se trabaja en red tanto de forma individual como compartiendo los recursos, configuración de elementos, mantenimiento de la información y definición del escritorio. El conocimiento del funcionamiento interno de la aplicación Windows XP permite gestionar documentos con soltura y rapidez.

Índice

1. Introducción a Windows
2. El entorno en Windows XP
3. El Panel de control
4. El explorador de Windows XP

Gracias a este manual, el lector repasará de forma graduada lo esencial de la gramática inglesa y aprenderá el vocabulario y otras expresiones específicas del sector de hostelería para resolver situaciones laborales en inglés. Con este libro, el lector sabrá realizar reservas por vía telefónica, dar la bienvenida a clientes extranjeros, realizar recomendaciones, darles un trato adecuado, solucionar sus posibles reclamaciones y despedirles con las fórmulas adecuadas.

ÍNDICE

Tema 1. Recibir, dar la bienvenida y situar a nuestros clientes.
Tema 2. Presentar información, aconsejar y recomendar.
Tema 3. Explicaciones e instrucciones: preparación de platos y bebidas.
Tema 4. Tomar la comanda: aperitivos.
Tema 5. Tomar la comanda: entradas.
Tema 6. Tomar la comanda: platos principales.
Tema 7. Tomar la comanda: postres.
Tema 8. Tomar la comanda: bebidas.
Tema 9. El cobro y el pago.
Tema 10. Despedidas.
Tema 11. Recibir llamadas telefónicas. Reservas.
Tema 12. Direcciones: en el interior y en el exterior del establecimiento.
Tema 13. Menús, folletos, cartas y faxes.
Tema 14. Reclamaciones y disculpas.

Para ejercer eficazmente el papel de directivo, no sólo hay que poseer los conocimientos teóricos y prácticos que el puesto concreto precise, sino que también hay que ser capaz de desplegar una serie de habilidades íntimamente relacionadas con las funciones directivas. La mayor parte de ellas, lógicamente, tiene que ver con el trabajo con equipos humanos, tanto para orientar su acción como para resolver las tensiones que se puedan generar en su interior. No obstante, otras de esas habilidades, como los estilos de dirección o la gestión del tiempo, se relacionan básicamente con actitudes personales.

Índice

1. Liderazgo y estilos de dirección
2. Gestión del cambio
3. Gestión de conflictos
4. Gestión de reuniones
5. Técnicas de negociación
6. La gestión del tiempo

Este manual ofrece una visión general sobre el concepto de "análisis de mercados". Con él, el lector adquirirá la capacidad necesaria para poder identificar los elementos que influyen en los mercados de consumo y en las decisiones de los consumidores, conociendo y analizando las herramientas principales necesarias para comprender las técnicas de investigación y medición de la demanda. Por último, proporciona los conocimientos necesarios para diferenciar entre canales minoristas y mayoristas.

ÍNDICE

1. Estructura de la distribución comercial.
2. Canales minoristas.
3. Canales mayoristas.
4. Motivación y retribución de los distribuidores.

En una economía globalizada, buena parte del éxito empresarial cabe atribuirlo a una eficaz dirección del personal. Este libro ofrece una visión pormenorizada e integradora de la función directiva en esta área, deteniéndose en aspectos tan importantes como la selección de personal, la formación, la comunicación, los estilos de dirección o la motivación, y haciendo mención de las más novedosas herramientas de gestión: descripción de puestos de trabajo, evaluación del desempeño, retribución variable…


Índice:

Tema 1. Selección.

Tema 2. Formación.

Tema 3. Retribución.

Tema 4. Motivación.

Tema 5. Comunicación. Gestión del conocimiento.

Tema 6. Estructura organizativa.

El ámbito de la dirección de producción y operaciones permite conocer los pasos de una estrategia de producto, analizando los recursos tecnológicos disponibles. Posibilita comprender la relación entre el ciclo de vida del producto y los métodos de previsión, así como interpretar los factores estratégicos de localización y el sistema de calidad total de la organización empresarial.


Tema 1. Estrategia de producto y tecnología de la producción.

Tema 2. Previsión y programación lineal.

Tema 3. Procesos, capacidad y layout.

Tema 4. Localización y transporte.

Tema 5. Calidad total.

Tema 6. Gestión de los recursos humanos en la producción.

Ha considerado la posibilidad de hacer un viaje a París tras la lectura de El Código Da Vinci de Dan Brown?¿O valoró ir a Roma y visitar El Vaticano tras leer Ángeles y Demonios del mismo autor?¿Pensó en recorrer el casco antiguo de Oviedo para descubrir las sombras de La Regenta de Leopoldo Alas Clarín?¿Y pasear con el Ulises de James Joyce por las calles dublinesas? La lista de obras cuyo entorno llega a ser tan sugerente como la propia historia que se narra es interminable. Y el secreto no es otro que convertir a ese mismo entorno en otro personaje más del discurso narrativo.
El turismo literario, es una modalidad de turismo cultural dedicado a visitar aquellos lugares donde se encuentran elementos -tales como museos, casas-museo, universidades, cafeterías, etc- o donde se realizan eventos que de alguna forma han tenido influencia en las grandes obras u autores de la literatura universal. Se ocupa de los lugares y eventos de los textos de ficción, así como las vidas de sus autores. Esto podría incluir la siguiente ruta de un personaje de ficción en una novela, de visitar la particular configuración de una historia o hacer el seguimiento de la historia de un novelista. Los turistas literarios están interesados específicamente en la forma en que los lugares han inspirado a la escritura y al mismo tiempo cómo la escritura ha creado lugar. Con el fin de convertirse en un turista literario sólo se necesita una novela y una mente inquisitiva.