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ISBN:

9788498395143

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería «Tipos de acabado y decoraciones sencillas con chocolate,

Editorial: Ideaspropias   Fecha de publicación:    Páginas: 88
Formato: Rústica
Precio: 17,30
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensilios específicos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son las condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo unos criterios estéticos


ISBN:

9788428337694

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Editorial: Paraninfo    Páginas: 88
Formato: Rústica
Precio: 11,00
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener.;En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza.;Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.;Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y pastelería.;Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en pastelería como en cocina y gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.


ISBN:

978-84-681-7848-6

MANUAL PRESENTACION Y DECORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y PASTELER

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:    Páginas: 120
Formato: Rústica
Precio: 10,00
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días


MANUAL PRESENTACION Y DECORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y PASTELER

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:   
Formato: Rústica
Precio: 12,27
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Próxima publicación. Se lo enviaremos tan pronto como aparezca.


ISBN:

9788416275304

PRESENTACION Y DECORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y PASTELERIA

Editorial: VERTICE BOOKS (IBD)   
Formato: Rústica
Precio: 20,00
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