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5 libros encontrados buscando autor: UF0818

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ISBN:

9788498395112

Conservación en pastelería «Envasado, almacenamiento y regeneración»

Editorial: Ideaspropias   Fecha de publicación:    Páginas: 164
Formato: Rústica
Precio: 17,70
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Con el fin de agilizar el trabajo en pastelería es habitual recurrir a la conservación de productos, es decir, elaborar recetas con anterioridad y que a la hora de su consumo se encuentren en perfecto estado. Esta publicación tiene como objetivo proporcionarle al lector los conocimientos necesarios relacionados con los procesos que alargan la vida útil del género manteniendo su olor, sabor, textura y color en la mayor medida posible. Siempre teniendo presente que no todos los productos son aptos para estos procesos de conservación o no de la misma manera y que el almacenamiento de los mismos y su regeneración también dependerán del tipo de género. A lo largo de este manual se describen los diferentes métodos y equipos que ayudan a realizar esta conservación en un obrador de pastelería así como las presentaciones comerciales más habituales. Por último, se exponen los criterios de calidad a seguir que ayudarán a evitar riesgos y productos malogrados


MANUAL CONSERVACION EN PASTELERIA (UF0818) CERTIFICADOS DE PROFESIONAL

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:   
Formato: Rústica
Precio: 17,66
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ISBN:

9788416275274

CONSERVACION EN PASTELERIA

Editorial: VERTICE BOOKS (IBD)   
Formato: Rústica
Precio: 25,00
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ISBN:

84-681-7684-0

CUADERNO DEL ALUMNO CONSERVACION EN PASTELERIA

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:    Páginas: 78
Formato: Rústica
Precio: 4,99
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ISBN:

84-681-7683-3

MANUAL CONSERVACION EN PASTELERIA

Editorial: CEP EDITORIAL   Año:    Páginas: 135
Formato: Rústica
Precio: 16,00
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