El Canal del Midi fue la proeza técnica más importante del siglo XVII y hasta la Revolución Industrial. Esta obra titánica y que maravilla por su perfección técnica fue producto del ingenio, tesón y ambición del biterrés Pierre-Pau Riquet. El Canal del Midi es mucho más que una vía fluvial que en otros tiempos cubrió rutas de transporte de mercancías y personas. Actualmente es, además de una vía fluvial turística, una obra de arte en su totalidad. En nuestro recorrido pasaremos por ciudades tan emblemáticas como Toulouse, Carcasona y Béziers, por poblaciones con un encanto peculiar como Le Somail y Capestang. Cruzaremos el Lauregués y sus inmensos campos floridos en primavera, atravesaremos viñedos y llegaremos al mar, en la Pointe des Onglous, dejando a ambos lados ciénagas y pastos. Casi siempre bajo la tutela de la Montaña Negra, desde donde se abastece el canal y lugar que merece ser visitado. La guía que tienen entre sus manos es la más exhaustiva y completa sobre el canal. La autora ha hecho el viaje a pie, en bicicleta y en barco. Regresa a menudo a él para seguir alimentando ese sueño que con él nació. Las tres opciones tienen en común el recorrido y en particular el medio, cada una de ellas harán que se enamoren de él y deseen regresar.

El País Cátaro se sitúa geográficamente entre algunas ciudades más interesantes del Midi francés: Albi, Toulouse, Carcasona, Béziers y Narbona, y entre las estribaciones del macizo central francés al norte, la cadena de los Pirineos al sur y el mediterráneo al este. Un extenso territorio que fue testigo directo de la encarnizada persecución que sufrieron los seguidores del catarismo en la época medieval. Este hilo histórico sostiene actualmente el territorio denominado País Cátaro, un "país" acogedor, entrañable, con una sabrosa cocina milenaria y unos contundentes y rotundos caldos. Un país de castillos encumbrados, abadías románicas y góticas, importantes yacimientos megalíticos y restos de arte romano. El canal de Midi lo atraviesa longitudinalmente en un recorrido bello y apacible a través de sus ciudades más importantes. Una tierra donde se vive en francés y se ama en occitano, donde su carnaval dura meses y donde sus gentes hacen que uno se sienta como en casa. La autora conoce bien ese país, viaja con frecuencia a él y procura no perderse ningún acontecimiento importante. En su completa guía está casi todo y casi nada escapa al azar.

El Canal del Midi enlaza el Mediterráneo con el Atlántico a través del Canal lateral del Garona. Esta obra titánica, inaugurada en 1671, es producto del tesón y eficacia de un biterrés, Pierre-Paul Riquet. Recorrer el canal atrapa y seduce de forma casi irracional. Paz y sosiego es lo que nos transmite un paisaje con interminables avenidas de árboles, el agua que fluye mansamente, amaneceres y atardeceres inolvidables. En su recorrido pasa por ciudades tan emblemáticas como Toulouse, Carcasona y Béziers; por poblaciones tan bellas como Le Somail y Capestang; por campos de viñedos, por ciénagas y pastos. Hasta llegar al mar y a la Pointe des Onglous.
Declarado Patrimonio de la Humanidad, junto con el lago de Saint-Ferréol, en la Montaña Negra, el Canal del Midi ofrece un viaje singular, único. No existe guía más exhaustiva y completa sobre el canal como la que tiene ahora en las manos. La autora lo ha cruzado en barco, en bicicleta y a pie. Cada una de las tres opciones es suficientemente atractiva como para no perdérsela; las tres tienen algo en común: hacen que uno se enamore del canal para siempre.