El chocolate palabra nágica que evoca immediatamente placer y gula. Christophe Felder, gran nombre de la pastelería francesa, maestro de la materia, nos ofrece sus 100 mejores recetas, magníficamente escenificadas por Bernhard Winkelmann. De los clásicos ineludibles tarta de chocolate, soufflé, religiosa, macaron... a sus creaciones más sofisticadas. El Chocolate aparece en todas sus formas un gran momento de dulzor al alcance de todos.

Un excepcional pastelero: Christophe Felder!
Un producto que desata las pasiones y las papilas gustativas: ¡el chocolate!
Un libro de referencia:¡448 páginas derecetas para morirse!
Con el chocolate, la magia nunca está lejos. Esta noble sustancia despierta los sentidos. Lo acariciamos con la mirada, lo olemos como si fuera un exquisito perfume y lo saboreamos con delicadeza.
Christophe Felder nos enseña el uso correcto del chocolate y nos muestra cómo prepararlo, con 250 recetas dedicadas a este producto, apoyadas en explicaciones paso a paso y recetas básicas.

Recetas completas que todo el mundo puede realizar porque estánexplicadas y fotografiadas paso a paso.La repostería exige, desde sus comienzos, precisión, dominio detécnicas fundamentales y rigor en los pesos, las medidas y lostiempos. En palabras del propio autor #no admite chapuzas, dejarseunos gramos por aquí o por allí; por el contrario, hay que aprenderdesde el principio a respetar las bases#.En principio, esto puede provocar miedo al fracaso y rechazo elrechazo de personas a quienes les gustaría dominar estas técnicas. Por este motivo, este libro ofrece lecciones paso a paso, mediantepormenorizadas secuencias fotográficas, con el máximo de informaciónen cada receta, porque el objetivo es poner al alcance del granpúblico el saber repostero de la más alta calidad sin simplificarlo en exceso ni reducir su calidad técnica. Lo que el lector encontrará eneste libro son recetas profesionales de las que el autor no quitadonada: ni ingredientes ni detalles. No las ha simplificado ni en sudesarrollo ni en su estructura, sino que las ha clarificado en sudescripción y su terminología suprimiendo los términos técnicos. Laadaptación pasa por la explicación, no por la vulgarización. Virtuosoy apasionado de lo dulce, Christophe Felder era chef repostero delhotel de Crillon a los 23 años. En la actualidad crea postres,especialmente para Japón, es autor de numerosas obras, asesora aempresas, imparte formación a los profesionales y ha creado unaescuela de repostería para el gran público;actividades todas en lasque transmite tanto sus conocimientos como su exquisito gusto. -