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451 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-8383-162-5
Por qué a los italianos les gusta hablar de comida «Un itinerario a través de la historia, la cult
Elena Kostioukovitch. Prólogo de Umberto Eco
Editorial: Tusquets Año: 2009 Páginas: 496
Formato: Rústica
Precio: 24,00
Por qué a los italianos les gusta hablar de comida   «Un itinerario a través de la historia, la cult (9788483831625)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Es posible que hablar de comida entusiasme a los italianos tanto o incluso más que degustarla. En efecto, poseedores de una de las gastronomías más variadas y apetitosas, los italianos se complacen en ponderar platos, comentar ingredientes y alabar las especialidades regionales: Petrarca ya lamentaba que a sus compatriotas les interesara más la cocina que la literatura. Este libro es ante todo una festiva y apasionada declaración de amor a Italia, a sus gentes, su cultura y, sobre todo, a la casi inabarcable variedad de sus cocinas regionales.

Concebido como un imaginario viaje de norte a sur, esta guía gastronómica y cultural presenta en cada uno de sus capítulos los productos típicos de cada región y modos de elaboración: de las soberbias sopas de pescado a los sublimes risottos, del infinito mundo de la pasta y de los quesos a la magia de los aceites de oliva, las pizzas, los helados o los aromáticos cafés.

Para transmitirnos toda esta sabiduría culinaria, la autora recupera recetarios de diversas épocas y rememora las impresiones que Italia provocó en viajeros como Goethe, Stendhal o Dickens. Ha visitado también mercados y lonjas, e incluye suculentas páginas acerca de las virtudes de la cocina mediterránea y otras tantas sobre la filosofía del Slow Food, ese importante movimiento social que aspira al cultivo de un hedonismo inteligente. En suma, esta obra entusiasmará a los lectores hasta el punto de que querrán subir al primer avión hacia Italia.


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ISBN: 9788484284864 
La cocina sagrada «Recetas de las tradiciones cristiana, islámica, budista, hindú y judía»
Debora Chomsky
Editorial: Alba Año: 2009 Páginas: 314
Precio: 24,00
La cocina sagrada   «Recetas de las tradiciones cristiana, islámica, budista, hindú y judía» (9788484284864)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

En La cocina sagrada, Débora Chomski entra en el mundo que relaciona las religiones y la comida, retratando por capítulos cada una de las cinco religiones principales: el cristianismo, el hinduismo, el islamismo, el budismo y el judaísmo. Cada capítulo consta de un apartado teórico que explica las principales características dietético-religiosas de cada creencia, curiosidades, qué alimentos están prohibidos y por qué, etc. A continuación, la autora nos ofrece un recetario de 20 recetas por religión, acompañadas de un apartado con un calendario gastronómico religioso muy útil para la sociedad actual, en la que conviven muchas y diferentes religiones y en donde la mezcla de culturas es un hecho que dibuja un interesante mosaico humano, social y cultural.


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ISBN: 978-84-9704-397-7
Los efectos psicológicos del vino
Edmundo de Amicis
Editorial: Trea Año: 2009 Páginas: 62
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 18,00
Los efectos psicológicos del vino (9788497043977)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples y contradictorias repercusiones que el vino produce en la mente y el comportamiento de los bebedores. De Amicis detalla con precisión los efectos psicológicos del vino, que van desde la euforia compartida en el placer de la convivialidad, cuando «la mente ya no sabe si da o recibe», hasta el sentimiento de plenitud y poder de todas nuestras facultades (cuando se eleva la conversación «hacia los grandes hombres…, hacia los grandes problemas sociales»), hasta el triunfo de la inspiración y, finalmente, del exceso. Taciturno, locuaz, cariñoso, apasionado…, el autor explora las simbiosis del vino con la mente humana, sus alteraciones, sus emociones, sus secuelas. En la última parte de la obra, se interesa De Amicis por las repercusiones, tanto personales como sociales, que genera el consumo del vino, cuando «el enemigo se infiltra y crece gota a gota, sorbo a sorbo».


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ISBN: 978-84-206-9370-5
El a, e, i, o, u del vino
Pedro Martínez Fernández
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 192
Formato: Rústica, 18 x 19,2 cm.
Precio: 16,55
El a, e, i, o, u del vino (9788420693705)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

En este libro Pedro Martínez Fernández (Nariz de Oro 2001) transmite sus amplios y profundos conocimientos sobre el mundo del vino y lo hace con pasión, entusiasmo y sencillez.

Es una completa y atractiva guía de iniciación al fascinante mundo del vino. Un viaje ameno, fácil y comprensible en el que con sólo unos pocos conocimientos conseguirá sacar el máximo partido a cada sorbo, a cada copa y a cada botella. Aprenda a mirar, oler y degustar el vino. Aventúrese en el mundo de la cata. Descubra el arte del maridaje. Sepa elegir la copa ideal para disfrutar con todos los sentidos de los mejores vinos. Seleccione el mejor sacacorchos y sirva cada vino a su temperatura adecuada. Distinga la diferencia entre jarrear y decantar un vino, entre beberlo y catarlo. Conozca los secretos para montar una bodega en casa. Saboree el alma, el cuerpo y la cultura del vino y deje, como decía Dante Alighieri, que siembre poesía en sus corazones.


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ISBN: 9788420684581
La cocina libanesa de ayer y de hoy
Maalouf, Andrée;Haïdar, Karim
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 176
Formato: Cartoné
Precio: 26,35
La cocina libanesa de ayer y de hoy (9788420684581)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Desde la Antigüedad, la cocina libanesa fue enriqueciéndose con multitud de platos de sabores sutiles y generosos. Mezés, fatush y mutabals, kibés y verduras rellenas, platos de fiesta y dulces: la gastronomía libanesa, cocina del sol y del corazón, hecha de exquisistez y elegancia, es la expresión de todo un arte de vivir.

Este patrimonio culinario, revisado, es el que nos brindan Andrée Maalouf y Karim Haïdar mediante un centenar de recetas: sopa de lentejas coral con tomate, ensalada de pulpo con cilantro, cordero con arroz y cinco especias, queso halum a la sartén con dulce de membrillo, kibé de calabaza, peras al arak y helado de rosa.

Cuando la destreza de una entusiasta se topa con la creatividad y el talento de un chef joven, el resultado es una cocina actual, cordialísima e inventiva, heredera de la gran tradición libanesa.


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ISBN: 9788497044448
Comer como un rey «Las mesas de Amadeo I de Saboya y Alfonso XII de Borbón»
Joan Sella Montserrat
Editorial: Trea Año: 2009 Páginas: 176
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 20,00
Comer como un rey   «Las mesas de Amadeo I de Saboya y Alfonso XII de Borbón» (9788497044448)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Como si de uno de esos banquetes de sabios se tratara, se suceden en Comer como un rey los apuntes, las glosas y las disquisiciones en torno a los usos y costumbres de las mesas reales de la segunda mitad del siglo xix en España. Basándose en la ingente información de la Colección de Menús Históricos de la Biblioteca-Museu Víctor Balaguer, de Vilanova i la Geltrú (buena parte de los cuales fueron donados por el insigne Doctor Thebussem, uno de los primeros escritores gastrónomos de nuestro país), comienza la obra con una sesión vermú en la que se caracterizan genérica y literariamente las dichas mesas reales de Amadeo I de Saboya y de Alfonso XII, para pasar, a continuación, a describir un menú tipo o canónico, con sus respectivos servicios, que constituye el auténtico banquete; llegada la hora de la sobremesa, diversos temas tangenciales (como la historia del gazpacho, de la ensaladilla rusa o de la olla podrida) surgen y se entreveran con el humo de unos buenos cigarros puros, dilatando el tiempo en una suerte de eternidad que impide acabar el ágape.
Pero los libros, como todo en la vida, se acaban y este tiene a bien hacerlo dejándonos en el recuerdo una constelación de platos afrancesados (aquellos que eran a la financière, a la Thiers, a la Richelieu…), que fueron durante buena parte de ese siglo y del siguiente el non plus ultra de la cocina española e internacional. En paz y concordia unas veces, en franca y agreste contraposición otras, los platos genuinamente españoles se hacen su hueco, posibilitando con ello la eclosión de las cocinas autóctonas que tuvo lugar en el pasado siglo y que daría paso a la cocina actual, a la que en este libro no se olvida.
El análisis de estos elementos gastronómicos no se limita, sin embargo, a su aspecto puramente culinario, pues, a la vez que platos, ingredientes y preparaciones, se muestran en estas páginas las costumbres sociales de la realeza y la nobleza de la época, las relaciones internacionales de España en aquellos momentos de finales del siglo xix, de las que se derivan no pocas influencias culinarias, y una serie de presupuestos artísticos y estéticos que están presentes en la configuración de los platos, de su presentación y de las formas de la mesa.


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ISBN: 9788403507517
5 MANERAS DE COCINAR 121 INGREDIENTES
María Eugenia Perez-Blanco Pernas y María Concepción Calderon Torres
Editorial: AGUILAR OCIO Año: 2009 Páginas: 344
Formato: Rústica
Precio: 19,89
5 MANERAS DE COCINAR 121 INGREDIENTES (9788403507517)
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ISBN: 9788420682860
El libro de los cócteles «Ars combinatoria»
Carlos Delgado
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 288
Formato: Bolsillo
Precio: 14,50
El libro de los cócteles   «Ars combinatoria» (9788420682860)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

En este recetario de cócteles, que ofrece más de tres centenares de combinaciones, Carlos Delgado no se limita a detallar la fórmula de las mezclas, sino que provee además de un «ars combinatoria» sobre la materia. Encabezado por un apartado de «técnica combinatoria» que informa sobre el instrumental imprescindible, la cristalería adecuada, los ingredientes de las mezclas, las normas elementales para preparar un cóctel, la forma de agitar la coctelera, el uso correcto del hielo, las medidas, proporciones, equivalencias, etcétera, El libro de los cócteles establece los “10 cócteles fundamentales” y recoge a continuación las distintas mezclas que propone en ocho grandes apartados, desde los “aperitivos” a los “refrescantes”. Los apéndices incluyen una clasificación según la bebida fundamental y un «diccionario básico de cócteles y combinados».


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ISBN: 9788420682853
El libro de las tapas
Inés Ortega
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 288
Formato: Bolsillo
Precio: 14,50
El libro de las tapas (9788420682853)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Experta en la comunicación de todo lo relacionado con la alimentación, la cocina y su presentación, Inés Ortega nos muestra en este libro cómo atender a unos amigos que se presentan en casa preparando un rápido y original tentempié, o a salir del paso cuando, obligados por falta de tiempo o por simple cansancio, no tenemos ganas de complicarnos la vida poniendo a prueba nuestras aptitudes culinarias. Siempre podremos encontrar mil motivos y disculpas para comer de picoteo, y El libro de las tapas nos ofrece más de 250 posibilidades de alimentarse de forma saludable y variada a base de tapas, algo tan típico de nuestro país que muchos extranjeros que nos visitan ya lo van introduciendo en sus costumbres, convencidos de que la comida rápida no tiene por qué ser sinónimo de comida poco saludable. Si equilibramos la ración diaria que podemos comer de pan para no engordar, junto con verduras, proteínas y fruta, conseguiremos esa dieta ideal para cada uno según su peso, edad y necesidades.


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ISBN: 978-84-96599-27-7
¡Yo también cocino!
Eulàlia Fargas
Editorial: Salsa Books CAS Año: 2009 Páginas: 120
Formato: 24,5 x 19,5 cm.
Precio: 18,00
¡Yo también cocino! (9788496599277)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Cocinar es adentrarse en un mágico mundo de olores y sabores, de texturas y colores que te llevan a experimentar y a disfrutar con los alimentos.Una experiencia maravillosa que nadie puede perderse, ¡y no importa la edad que tengamos!Con este libro aprenderás:- A iniciarte en la cocina a partir de los pasos más sencillos.- Los consejos básicos de preparación y conservación de los alimentos.- A perder el miedo y a experimentar en la cocina.- A disfrutar de la cocina.Así, a la vez que desarrollamos la creatividad, prepararemos platos muy sanos y sabrosos con los que comer a diario o sorprender a familia y amigos.A partir de recetas saludables y equilibradas, explicadas paso a paso con un estilo claro y sencillo, la cocinera y profesora de cocina Eulàlia Fargas consigue con ¡Yo también cocino! que todos podamos iniciarnos tras los fogones de forma amena y divertida.




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