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411 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-480-4794-8
Utensilios y técnicas de cocina
Williams-Sonoma
Editorial: Libros Cúpula Año: 2008 Páginas: 300
Formato: Cartoné, 22 x 20 cm.
Precio: 27,00
Utensilios y técnicas de cocina (9788448047948)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

COCINA


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ISBN: 978-84-206-6296-1
El libro de la repostería
Ángela Landa
Editorial: Alianza Año: 2008 Páginas: 264
Formato: Wire-O 12,50 x 19 cm.
Precio: 14,50
El libro de la repostería (9788420662961)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

La proliferación de preparados industriales ha contribuido al abandono del postre casero y la decadencia de la repostería familiar, convertida cada vez más en un coto cerrado al que sólo tienen acceso los profesionales. Sin embargo, Ángela Landa, heredera y continuadora de una larga tradición culinaria, mantiene que la gran mayoría de esas recetas –desde la sencillez de una manzana bien asada a la exquisita ligereza de una bavaroise– son realizables en una cocina doméstica normal. Cualquier persona dotada de conocimientos básicos de cocina puede preparar, con dedicación y tiempo, distintos tipos de tartas, cremas, etc. Precedidas de unas recomendaciones para conseguir el difícil toque del postre bien hecho. las más de 250 recetas recopiladas en "El libro de la repostería" harán las delicias tanto del goloso como del gourmet.


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ISBN: 978-84-206-6295-4
La cocina mediterránea
Lourdes March
Editorial: Alianza Año: 2008 Páginas: 374
Formato: Wire-O, 12,50 x 19,00 cm.
Precio: 14,50
La cocina mediterránea (9788420662954)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

A través de siglos de historia, los países ribereños del Mediterráneo han creado formas de cultura, arte y vida comunes, lazos de unión que han perdurado también en las raíces de sus cocinas. LOURDES MARCH expone en este libro los fundamentos de LA COCINA MEDITERRÁNEA, que, basada en la milenaria tríada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietética como forma ideal de alimentación para los ajetreados habitantes de nuestros días y fuente de energía insustituible para el deportista. En esta nueva edición revisada y actualizada de un libro tan variado como sugerente se recogen no sólo las recetas más típicas y tradicionales de los catorce países de la cuenca mediterránea, sino también datos acerca de los principales factores que han propiciado el desarrollo y la evolución de su dieta.


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ISBN: 9788480767538
Helados y postres refrescantes
PEGGY FALLON
Editorial: BLUME (Naturart) Año: 2008 Páginas: 192
Formato: Cartoné
Precio: 9,94
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

"Disfrute de un amplio abanico de sabores, entre helados, sorbetes, yogures cremosos y postres moldeados. Diviértase con los postres rápidos, creativos y casi instantáneos elaborados con helados comerciales o caseros. Con fotografías claras y realistas e instrucciones paso a paso. Sumérjase en un paraíso de helados y postres refrescantes con más de 125 recetas sencillas y caseras realizadas con ingredientes naturales: desde el elegante helado de albahaca mexicana y canela hasta el tradicional helado de vainilla, pasando por la festiva tarta de chocolate para cumpleaños con bolas de helado. Prepare deliciosos postres, frescos y dulces, para disfrutar en cualquier ocasión, así como cremas, coberturas y adornos para decorarlos. Las instrucciones claras y sencillas le enseñarán cómo sacar partido a su heladora, garantizándole postres exquisitos que gustarán a todo el mundo en cualquier momento."


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ISBN: 978-84-9704-337-3
Geopolítica del gusto «La guerra culinaria»
Christian Boudan
Editorial: Trea Año: 2008 Páginas: 432
Formato: Rústica, 24 x 17 cm.
Precio: 45,00
Geopolítica del gusto   «La guerra culinaria» (9788497043373)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

La cocina y los gustos alimentarios conforman, en todo el mundo, uno de los más sólidos rasgos culturales, incrustados en la mentalidad colectiva de los pueblos con tanta intensidad como la religión o la lengua. Sin embargo, la visión general que se establece sobre la cocina suele limitarse a aportar un conocimiento interno, reducida su historia a una descripción de su práctica y sus ingredientes.
La original, audaz y apasionante perspectiva que adopta esta obra propone una mirada del planeta culinario en su dimensión geopolítica, en función de los grandes movimientos políticos, militares y económicos de la humanidad: así, descubrimos las trascendentales consecuencias gastronómicas de la islamización del mundo oriental, de la conquista española de América, del florecimiento de la cocina de corte francesa en el siglo xviii (establecida en toda Europa como modelo del buen comer, con sus salsas, sus técnicas y su estética) o, más recientemente, de la consolidación mundial del modelo derivado de la industrialización agroalimentaria (cuya base ideológica —moral y liberal— se analiza aquí exhaustivamente). Completa esta visión global del gusto el estudio de los fundamentos religiosos, médicos y dietéticos que históricamente han favorecido (o rechazado) el desarrollo y la implantación de los diversos modelos culinarios (desde las prescripciones de la medicina hindú hasta las prohibiciones gastronómicas del islam).

La constatación histórica, en fin, de que el gusto no es inocente y de que los condicionantes geopolíticos intervienen de manera decisiva en la creación de los hábitos culinarios se manifiesta hoy de manera ostensible, protagonista la sociedad actual de una guerra culinaria, de resultado incierto, entre dos modelos contradictorios: el que propone la industria alimentaria y el de las más antiguas tradiciones gastronómicas, que resisten a duras penas los envites de la comida rápida y sus promesas de felicidad y satisfacción inmediata.


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ISBN: 844002648X
El arte de cocinar
María Luisa García
Editorial: Dies Año: 2008 Páginas: 624
Formato: Tapa dura
Precio: 18,97
El arte de cocinar (9788440026484)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Con 19 ediciones (de momento), este recetario de María Luisa García se ha convertido en un clásico de la gastronomía tradicional española. Cientos de recetas de entrantes, primeros platos, segundos platos y postres (sólo de pollo se pueden encontrar más de veinte) de las de-toda-la-vida explicadas con sencillez y con la garantía de éxito al prepararlas.

Es un libro de cocina que logra conjuntar sabiamente la tradición de aquellas fórmulas caseras de los primitivos fogones preindustriales, de tratos directos con la naturaleza, con las últimas dietéticas de la nueva cocina post industrial. Las recetas que aquí se narran con precisión matemática, en lenguaje sencillo, universal salen a la primera.


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ISBN: 8430054855
Platos típicos de Asturias
María Luisa Garcia
Editorial: Dies Año: 2008
Precio: 8,01
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Platos típicos de Asturias es una obra sencilla y muy documentada. Explica con sencillez, en el lenguaje usual de las amas de casa, todo lo que es preciso para obtener un buen éxito. En el están presentes los platos más famosos de Asturias, desde las humildes patatas guisadas con laurel, o las socorridas patatas viudas...


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ISBN: 8460542084
El arte de la repostería
Maria Luisa García
Editorial: Dies Año: 2008
Precio: 18,00
 
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ISBN: 9788484283829
Cocina para singles «Recetas fáciles y sugerentes para disfrutar tu independencia»
Graciela Bajraj.

Ilustraciones de Miquel Zueras
Editorial: Alba Año: 2008 Páginas: 168
Precio: 24,00

Cocina para singles   «Recetas fáciles y sugerentes para disfrutar tu independencia» (9788484283829)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

"En "Cocina para singles" encontrarás recetas sencillas si no estás muy familiarizado con las cazuelas; otras más complejas por si te apetece sorprender a tus amigos o tu pareja; otras de emergencia por si regresas tras un viaje y deseas platos más caseros; incluso encontrarás recetas ligeras en el caso de que necesites cuidar tu peso."


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ISBN: 978-84-9704-356-4
Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo
Francisco Abad Alegría
Editorial: Trea Año: 2008 Páginas: 208
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 25,00
Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo (9788497043564)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al decir del doctor Thebussem. Pimientos por doquier, frescos, secos, crudos, cocinados, encurtidos, pulverizados, dulces, picones, dan identidad a nuestras cocinas y conforman la memoria cultural del paladar colectivo, el modo de entender la hispánica porción de felicidad y comunión social que es nuestra cocina tradicional.
Este trabajo recoge datos sobre la historia del pimiento, su llegada (más bien «advenimiento», por el impacto producido) a las tierras europeas desde América, su posterior difusión por el mundo, sus cualidades organolépticas, su aplicación en la cocina e incluso sus cualidades medicinales. La conservación del producto por procedimientos clásicos y actuales es parte de lo allegado en estas páginas. Y, desde luego, la historia y peripecias de la única especia que podemos considerar como genuinamente española: el pimentón, polvo de pimiento. Se trata con cierto detalle su historia, sus características y su aplicación. La especia que procede (en bruto) de América torna a ella elaborada por manos acostumbradas al ahorro de medios para alegrar con rojo y aromático ingrediente la ramplona existencia cotidiana.

El placer de haber cultivado personalmente el autor de esta obra muchas de las variedades de pimientos descritas y de haberlas empleado en los pequeños fastos domésticos es algo intransferible, aunque inevitablemente queda como falsilla roja y afectiva de lo escrito más sosegadamente.




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