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948 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-95203-95-3
Guía Peñin de los Vinos de España 2014
VV.AA.
Editorial: Anaya Año: 2014 Páginas: 50
Formato: Rústica, 15 x 21 cm.
Precio: 26,99
Guía Peñin de los Vinos de España 2014 (9788495203953)
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Lo lamentamos, pero este libro no está ya disponible.


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ISBN: 978-84-9704-729-6
Los alimentos funcionales «Nuevos alimentos para un nuevo estilo de vida»
María Ángeles Menéndez Patterson
Editorial: Trea Año: 2013 Páginas: 112
Formato: Rústica, 17 x 24 cm.
Precio: 18,00
Los alimentos funcionales «Nuevos alimentos para un nuevo estilo de vida» (9788497047296)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

Los alimentos funcionales o de «diseño» promueven un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional, conteniendo nutrientes u otros componentes que afectan a funciones diana del organismo (como el crecimiento y desarrollo en la primera infancia, la regulación de los procesos metabólicos, la defensa contra el estrés oxidativo, las fisiologías cardiovascular y gastrointestinal o los rendimientos cognitivo, mental y del estado físico).

Los alimentos funcionales, ya sean alimentos naturales, modificados o una combinación de ambas posibilidades, pueden contribuir al mantenimiento del estado de salud y bienestar o bien a la reducción del riesgo de padecer una determinada enfermedad. Además, un alimento puede ser funcional para la población en general o para grupos particulares de la población.

El consumo creciente de estos alimentos hay que enmarcarlo en el contexto de una sociedad desarrollada y cada vez más longeva que mayoritariamente ha superado sus necesidades materiales básicas y en la que mantener salud o mejorarla a través de la dieta es un objetivo prioritario.

• La doctora María Ángeles Menéndez Patterson es una reconocida investigadora y experta en Nutrición. Licenciada en Biología por la Universidad de Salamanca, se doctoró en la Universidad de Oviedo y en 1988 obtuvo la Cátedra de Fisiología, asumiendo durante diez años la dirección del Departamento de Biología Funcional en la dicha universidad.

En 2002 recibió la Beca Grande Covián de la Fundación Príncipe de Asturias por sus destacadas investigaciones en el campo de la Nutrición. Sin embargo, siempre ha deseado combinar la investigación con la docencia a diferentes públicos, desde alumnos universitarios hasta adultos deseosos de integrarse a las aulas a través de programas de mayores que coordinó durante una década.

Autora de numerosos artículos sobre Nutrición y Dietética publicados en medios especializados nacionales e internacionales y experta en dieta mediterránea, actualmente colabora con diferentes entidades como la Fundación Cristina Masaveu Patterson, la Fundación Alimerka o la Escuela de Salud del Ayuntamiento de Oviedo.


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ISBN: 978-84-9704-717-3
Una historia comestible «Homínidos, cocina, cultura y ecología»
L. Jacinto García
Editorial: Trea Año: 2013 Páginas: 272
Formato: Rústica, 17 x 24 cm.
Precio: 25,00
Una historia comestible «Homínidos, cocina, cultura y ecología» (9788497047173)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

Esto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentación, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué consecuencias tiene lo que comemos? ¿Cómo debería ser nuestra comida?

Pero como la comida no solo alimenta sino que además cuenta historias, este libro también puede leerse como un conjunto de episodios y relatos reales que hablan de nuestros orígenes como especie, de las adaptaciones que ha sufrido nuestro diseño biológico para sobrevivir a entornos cambiantes, de la cadena alimentaria, del desarrollo de la inteligencia a través de la comida, de grandes cacerías, del dominio del fuego, de la invención de la agricultura y la ganadería, de por qué los agricultores conquistaron el mundo y no los cazadores-recolectores, de emigraciones en busca de alimento, de salud, de cocina, de tabúes y preferencias culinarias, de modelos productivos, de transformación del paisaje, de ética, de ecología, de calentamiento global, de hambre y despilfarro? En definitiva, del permanente empeño por procurarnos seguridad alimentaria y de sus consecuencias.

Desde esa perspectiva múltiple está planteado el libro. En sus páginas la alimentación ocupa el centro en torno al cual se reconstruye una parte esencial de la historia de la civilización. Y es que, como ningún otro, el principal motor de la historia ha sido la comida. Gracias al anhelo por ahuyentar el hambre, proveerse de alimentos y acrecentar el placer gastronómico, la especie humana ganó en desarrollo intelectual, tecnológico, cultural, demográfico, social y político. Pero todas estas conquistas no han salido gratis. El afán por dominar y explotar la naturaleza también ha traído graves consecuencias que empezaron ya en la Edad de Piedra con la extinción de los grandes animales, continuaron en el Neolítico con la degradación de los campos de cultivo de las primeras civilizaciones y han seguido acrecentándose hasta llegar a la preocupante situación actual. La ganadería y agricultura intensivas, la contaminación química, la pérdida de la biodiversidad, la sobreexplotación de los mares, la transformación industrial de los alimentos están poniendo en peligro nuestra salud y la del planeta.

¿Cómo conseguir una dieta sana y ambientalmente sostenible para una población mundial que se encamina a los 9.000 millones de habitantes? ¿Qué podemos hacer a nivel individual? Aquí se apuntan las principales pistas y opciones que tenemos.

• L. Jacinto García Gómez (Madrid, 1956), licenciado en medicina y cirugía por la Universidad Complutense de Madrid y experto en cultura alimentaria, realizó cursos de doctorado en nutrición y actualmente trabaja como coordinador de la inspección médica de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Fue el responsable médico-deportivo de numerosos atletas de élite e impartió clases en la Universidad de Castilla-La Mancha y en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo. Es autor de las obras El cuerpo y la salud (Madrid: Penthalon, 1985), Comer como Dios manda (Barcelona: Destino, 1999, libro finalista del Premio Sent Soví 1998 y elegido Mejor Libro de Historia Culinaria de España 1999, galardón otorgado por el Salón Internacional del Libro de Cocina de París y la International Cookbook Revue), Carlos V a la mesa. Cocina y alimentación en la España renacentista (Toledo: Bremen, 2000), Un convento de aromas (Junta de Castilla-La Mancha, 2002, finalista del Premio Sent Soví 2001) y Un banquete por Sefarad. Cocina y costumbres de los judíos españoles (Gijón: Trea, 2007), con recetario de Rosa Tovar. Fue colaborador de la revista dominical del diario El Sol como responsable y autor de la sección de salud y alimentación, y crítico literario en el suplemento Babelia de El País.


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ISBN: 978-84-9704-712-8
El secreto de la cocina japonesa «Lo astringente y la comida fantasma»
Ryoko Sekiguchi
Editorial: Trea Año: 2013 Páginas: 96
Formato: 15 x 21 cm.
Precio: 15,00
El secreto de la cocina japonesa «Lo astringente y la comida fantasma» (9788497047128)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

La extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar occidental un conjunto de sabores poco habituales en nuestras tradiciones culinarias. Sin embargo, son numerosos aún los misterios que encierran para nosotros las preparaciones japonesas, sabores que no acertamos a identificar, consistencias difusas, combinaciones inesperadas, viajes gustativos a lugares desconocidos.

Uno de esos misterios aún no desvelados es el de la astringencia, representada en la cocina japonesa por uno de sus frutos nacionales, el caqui. Seco o maduro, más o menos dulce o almibarado, su sabor astringente acompaña con discreción una amplia gama de platos e, igualmente, gracias a sus taninos, ha adquirido innumerables usos en la vida cotidiana japonesa desde hace siglos, hasta el punto de que la noción de astringencia a él asociada ha pasado a designar un cierto carácter personal, incluso una corriente estética o artística.

Extraña aún para nuestros paladares la astringencia así considerada, otros misterios de la cocina japonesa se expresan también en la condición fantasmática de algunos alimentos o preparaciones, como las gelatinas o determinadas especies de peces y de algas. A caballo entre lo literario y lo gastronómico, en la búsqueda de ese misterioso fantasma la autora nos conduce gradualmente hacia horizontes cada vez más inquietantes, hasta llegar al mundo en que la propia comida se vuelve «fantasma», referencia innombrada a la tragedia que vivió Japón el 11 de marzo del 2011.

• Ryoko Sekiguchi (Tokio, 1970) es poeta y traductora, tanto en francés como en japonés. Apasionada por la cocina y por los libros gastronómicos, dirige en París (donde reside desde 1997) diversos talleres literarios y culinarios.


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ISBN: 978-84-9988-312-0
Comer atentos «Guía para redescubrir una relación sana con los alimentos»
Jan Chozen Bays
Editorial: Kairós Año: 2013 Páginas: 256
Formato: Rústica, 13 x 20 cm.
Precio: 18,00
Comer atentos «Guía para redescubrir una relación sana con los alimentos» (9788499883120)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

El arte de la atención (mindfulness) puede transformar nuestra cotidiana lucha con las comidas, renovar nuestro sentido del placer, así como nuestra satisfacción con la alimentación.

Comer atentos consiste en un enfoque novedoso que implica concentrar totalmente la atención en el proceso de comer, en todos los sabores, olores, pensamientos y sensaciones que surgen durante una comida. Tanto si padeces de sobrepeso o de cualquier otro trastorno alimentario, o simplemente deseas sacarle más jugo a la vida, con este libro aprenderás a:

• sintonizar con la propia sabiduría del cuerpo en lo relativo a qué, cuándo y cuánto comer,

• comer menos sintiéndote saciada o saciado,

• identificar tus hábitos y pautas alimentarias,

• desarrollar una actitud más compasiva con respecto a tus luchas con la comida,

• descubrir qué anhelas de verdad.

El libro incluye un CD con ejercicios guiados de Fernando Torrijos para iniciarnos en el comer atentos.

• Jan Chozen Bays es pediatra y profesora de meditación. Lleva más de 20 años enseñando a comer atentos. Vive en los aledaños de Portland, Oregón.


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ISBN: 978-84-415-3528-2
El arte del Gin Tonic
Miguel Ángel Almodóvar
Editorial: Anaya Multimedia Año: 2013 Páginas: 224
Formato: Cartonado, 22 x 27 cm.
Precio: 19,95
El arte del Gin Tonic (9788441535282)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

“El libro definitivo sobre el combinado con más estilo”Según Alberto Pizarro, uno de nuestros barmen más internacionales, “Lo que está ocurriendo en España con el gin tonic no está pasando en ninguna otra parte del mundo”. El universo de sabores, texturas y juegos visuales en torno al gin tonic sigue levantando pasiones, que el experto gastrónomo Miguel Ángel Almodóvar nos presenta con frescura y sofisticación.En este libro, treinta cocineros y chefs del más alto nivel, con amplia trayectoria profesional y con numerosas estrellas Michelin, ofrecen sus luminosas creaciones: su particular aportación al mundo del gin tonic acompañada con un bocado original, un toque gourmet para cada ocasión.La gran amplitud de gama en ginebras, tónicas, botánicos y aderezos disponible en la actualidad hace posible que exista un combinado perfecto a cada paladar. Adecuado en cualquier momento del día y oportuno en cualquier circunstancia de la vida social. Descubre los rituales y las mezclas más exclusivas que convierten el consumo de esta bebida en un momento mágico. Prologado por Nieves Herrero.Fotografía y colaboración especial del renombrado chef Sacha Hormaechea.Con las propuestas más actuales de los 30 chefs más creativos de nuestro país.

ÍNDICE: Prólogo de Nieves Herrero. Historia del gin tonic . El invento del más grande trago largo que conocieron los siglos en una de las guerras más cortas que ha vivido la historia. Los antecedentes más remotos. El boom del gin tonic. Entre la historia y la premeditación comercial. Manual de supervivencia. Un par de propuestas gin tonic para seis momentos del día. 30 chefs nos brindan sus secretos. - Paula Pilar Atance . - Gianni Buccolo. - Bárbara Buenache . - Tomeu Caldentey . - Marga Coll. - Macarena de Castro. - Chema de Isidro. - Miguel Ángel de la Cruz. - Carlos Durán. - José Luis Estevan. - Joaquín Felipe. - Juan Pablo Felipe. - Marc Fosh. - Ramón Freixa. - María Jesús Gil de Antuñano. - Teresa Gutiérrez. - Sacha Hormaechea. - Damià Horrach. - Isabel Maestre. - Adolfo Muñoz . - David Muñoz . - Javier Roig. - Javier Rodríguez de la Iglesia. - Koldo Royo. - César Ruiz. - Mario Sandoval . - María Solivellas. - Francisco Trifón Jorge de Esteban. - Charo Val. - Itos Vázquez .


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ISBN: 978-84-415-3467-4
Pasión por las Cupcakes
Lara Hernández
Editorial: Anaya Multimedia Año: 2013 Páginas: 216
Formato: Cartonado, 22 x 27 cm.
Precio: 19,95
Pasión por las Cupcakes (9788441534674)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

“La dulce lujuria que te conquistará”Chocolate. Caramelo. Fondant. Coco. Plátano. Fresas. Vainilla. Mantequilla de cacahuete. Cappucino. Crema de avellanas. ¿Quién puede resistirse a esta tentación? Pero sobre todo, ¿para qué resistirse?Las cupcakes son pequeñas obras de arte, que entran por los ojos y se funden en la boca. Perfectas para regalar, resultan tan vistosas y delicadas que no es de extrañar que levanten pasiones. Sus posibilidades son infinitas. Su sabor, una delicia. “Pasión por las Cupcakes” te abre la puerta a este universo mágico de colores y sabores. Aprenderás cómo realizar cupcakes de todo tipo fácilmente y paso a paso, personalizándolas con el mimo que merecen y con un acabado espectacular. El éxito está asegurado.

Detrás de Bakemania se encuentra Lara Hernández, que después de haber estudiado Arte Dramático y Literatura Inglesa, lo dejó todo por su pasión por las cupcakes, y abrió el blog Bake-mania.com. En muy poco tiempo se ha convertido en bloguera de referencia dentro del mundo de la repostería creativa, y sus posts son seguidos a diario por miles de lectores no sólo en España sino también en Latinoamérica y otros rincones del mundo. Actualmente (2013) compagina su trabajo en Bakemania con sus colaboraciones en numerosas Webs y otros medios de comunicación. En elmundo.es presenta semanalmente una vídeo-receta en su sección “Pecados de Azúcar”. Sus creaciones aparecen con frecuencia en diferentes revistas como Telva o YoDona.


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ISBN: 978-84-206-7847-4
1080 recetas (Estuche+Agenda)
Simone Ortega
Editorial: Alianza Año: 2013 Páginas: 864
Formato: Cartonado, 17,00 x 23,00 cm.
Precio: 24,00
1080 recetas (Estuche+Agenda) (9788420678474)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

El libro con el que más de tres millones de españoles pertenecientes a tres generaciones han aprendido a cocinar cumple ¡CUARENTA AÑOS! Una muy cuidada y limitada edición a dos tintas encuadernada en tela a un precio inmejorable.

• FERRAN ADRIÁ: "El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomía española. Sin su libro todo este boom de la cocina española no hubiera existido."

• JUAN MARI ARZAK: "A Simone Ortega habría que hacerle un monumento, por todo lo que ha ayudado a cocinar."

• CARME RUSCALLEDA: "¡Simone Ortega sigue viva! Puede ustedes citarse con ella en 1080 recetas llenas de sabiduría."

• SERGI AROLA: "Es un libro perfecto de regalo, que ha servido para despertar el interés por la cocina."

• TOÑI VICENTE: "Es un libro maravilloso. Un libro de cabecera, muy fácil de seguir, que te anima a cocinar. Tendría que estar en todas las casas."


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ISBN: 978-84-415-3457-5
Recetas con encanto «Cocina tradicional & gourmet»
Angelita Alfaro Vidorreta
Editorial: Anaya Multimedia Año: 2013 Páginas: 240
Formato: Cartonado, 22 x 27 cm.
Precio: 19,95
Recetas con encanto   «Cocina tradicional & gourmet» (9788441534575)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Angelita Alfaro ha reunido en este libro sus recetas más sofisticadas y sabrosas, para acercar a todos la cocina que aprecian los amantes de la buena mesa.Alta cocina de casa, que no necesita de ingredientes extraños, nitrógeno líquido, ni horas de complicadas manipulaciones. Cocina mediterránea, de mercado, que supone la quintaesencia de toda la riqueza culinaria de nuestro país.Ensaladas, entrantes, sopas, arroces, pastas, pescados, carnes, salsas, postres... Angelita reinventa una gastronomía tradicional que puede ser al mismo tiempo atractiva, cosmopolita y apta para cocineros de cualquier nivel. Prologado por Ana Rosa Quintana y Pedro Subijana (Restaurante Akelarre).

“Desde su primer libro descubrimos que sus recetas eran diferentes, con una pureza y sencillez que sólo pueden transmitir los grandes, los que han sido agraciados por el don. La cocina se puede aprender, pero sólo unos pocos están tocados por la varita y Angelita Alfaro es uno de esos afortunados. Muchos grandes cocineros de fama internacional han alabado la inspiración de esta mujer simpática y campechana que nos gana a todos con su entusiasmo y vocación”. (Ana Rosa Quintana).

“No son demasiados los libros de cocina en los que se pueda seguir cada receta y los resultados sean exactamente los esperados. En el caso de Angelita, sí que se puede poner a la tarea cualquier persona con un poco de ganas y, aun con pocos conocimientos, conseguir un rotundo éxito”. (Pedro Subijana, Restaurante Akelarre, Monte Igueldo, San Sebastián).

ÍNDICE: Mensaje para mis lectores. Prólogo de Pedro Subijana. Prólogo de Ana Rosa Quintana. Angelita Alfaro. Pinchos y ensaladas. Blinis con chistorra. Bolas de espinaca y Roquefort. Brochetas Kimei. Croquetas de Santa Ana. Ensalada con pollo y anacardos. Ensalada de queso rebozado y remolacha hervida. Ensalada Horiatiti de Grecia. Mollejas en salsa y cangrejos. Pincho de volovanes con gambones. Pincho El Hortelano. Rulos de mantequilla de salmón. Tostadas de sardinas viejas. Sopas, cremas y patatas. Crema de calabaza con huevo de codorniz y jamón desecado. Crema de puerros y calabaza. Crema de trigueros con higaditos de pollo. Patatas asadas al horno con pisto y huevo fashion. Sopa de melón especial. Sopa de pescado a la yaya Martina. Sopa italiana a la campesina. Vichyssoise con jamón de pato y avellanas. Arroces, pastas y huevos. Arroz a la riojana. Macarrones a la salsa putanesca. Huevos fritos sobre corona de verduras. Macarrones enriquecidos. Nidos de puré de patata con jamón y huevo. Paella con chorizo y gambas. Pasta con frutos secos y gambas. Pasta con verduras. Pizza de verduras. Risotto de alcachofas y hongos. Risotto con calabaza. Legumbres y verduras. Alcachofas a La Basque Culinary Center. Alubias con chorizo y foie. Berenjenas rellenas. Calabacines al pisto. Cardo con bacalao al estilo de Aragón. Fondue de verduras y queso. Garbanzos al estilo de Soria. Guiso de setas del tiempo. Judiones de la granja de San Ildefonso. Menestra para días de fiesta. Yemas de espárragos en formación. Pescados y mariscos. Ajoarriero antiguo. Anchoas en vinagreta sobre hojaldre y verduras. Bacalao en piperrada antigua. Calamares del Cantábrico en su tinta. Congrio en salsa al vino blanco. Lenguado en salsa Roquefort. Lubina con crema de calabaza y grelos. Merluza doblemente empanada. Palometa en tempura con pasta negra. Pastel de txangurro Álvaro. Salmón de Noruega al horno. Truchas a la navarra. Vieiras con setas, tirabeques y ajetes. Aves, carnes y caza. Albóndigas de la yaya. Carpaccio de vaca. Codornices rellenas. Cochinillo asado al estilo de Segovia. Conejo con verduras. Cordero a la señora Paca. Estofado de toro. Lomo de cerdo a la naranja. Paletilla de cordero con alcachofas. Paticas de cordero a la riojana. Alitas de pollo al ajillo. Solomillo de ternera con alcachofas y salsa de queso. Solomillo con rosti de patatas. Postres. Alpargatas dulces. Buñuelos de Cuaresma. Cañas de toda la vida. Coulant de chocolate. Crema de piña con arándanos rojos. Crespillos del Somontano. Mantecados con cabello de ángel. Roscos de yema y galletas con baño de chocolate. Rosquillas de naranja. Tarta de almendra de Tafalla. Tarta de cerezas con pasta sablé. Tarta de manzana con base de masa quebrada. Tarta de melocotón de Sartaguda. Torrijas de naranja. Salsas y aliños. Alioli de Marsella. Caldo de verduras (para todo). Nogada. Salsa antigua a la vinatera. Salsa bretona. Salsa de ajo-pan. Salsa de alcaparras. Salsa de anchoas (especial cogollos). Salsa de mostaza. Salsa de pimientos del piquillo. Salsa de rábanos a la húngara. Salsa de yogur. Salsa Maître d'Hôtel. Salsa picarona. Salsa portuguesa. Salsa romana. Trucos y consejos. Trucos. Consejos de toda la vida.


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ISBN: 978-84-206-7869-6
1080 recetas de cocina
Simone Ortega
Editorial: Alianza Año: 2013 Páginas: 864
Formato: Cartonado, 18 x 24 cm.
Precio: 18,00
1080 recetas de cocina (9788420678696)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

1080 recetas de cocina es el libro con el que tres generaciones de españoles han aprendido a cocinar. De este libro, presente en los hogares españoles desde hace cuarenta años –más de 3.000.000 de ejemplares vendidos–, nuestros más conocidos maestros han dicho: El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomía española. «Sin su libro todo este boom de la cocina española no hubiera existido.» (Ferran Adrià).

«A Simone Ortega habría que hacerle un monumento, por todo lo que ha ayudado a cocinar.» (Juan Mari Arzak).




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