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448 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-206-8436-9
La DietAtlántica "Un libro para ecologistas y depredadores, para gourmets e hipocondríacos...
Óscar Caballero
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 344
Formato: Rústica, 15,5 x 23 cm.
Precio: 19,39
La DietAtlántica
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Si usted cree que todo tiempo pasado fue mejor, que su abuela guisaba como nadie, que el mejor pescado es el de su costa, que la naturaleza es buena y el sushi sano, mejor lea otro libro. Si decide leer La dietAtlántica comprobará que no vive en la Tierra sino en un Océano con playas; que la vida vertical de los mares es más desconocida que el Espacio exterior; que los vascos pescaban ballenas en el 600 –¡olé tus arpones!– y descubrieron América; que nunca se comió tanto pescado, pero que de la pesca, el pescado y el pescadero, mejor desconfiar. Y que mucho hablar de dieta mediterránea, pero hasta el tomate llegó por el Atlántico. ¿Qué más? La distrofia es el hambre soterrado de los gallegos; Josep Pla veía el paisaje en la cacerola pero ¿qué hacen entonces los catalanes con el bacalao nórdico y el calabacín azteca de la escalibada? La Europa de los ancianos come sexagenarios: peces pescados a mil metros de profundidad, que tienen 60 años cuando dan la talla… Eso sí: jamás hubo tanto pescado tan fresco en los platos. El tefal permitió una nueva cocción, con piel crujiente. Sin olvidar la cocción unilateral para el salmón. O ese compromiso casi gallego –ni lo crudo ni lo cocido de Lévi Strauss sino todo lo contrario– que es el cebiche. Y cuidado: sí hay anisakis en el sushi, el hombre lo tiene crudo. Océano. O sea, sí: hay que meterse en profundidades. Y todo en un solo libro. Para que luego digan que el pescado es caro.


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ISBN: 9788420648965
Adelgazar con bocatas, 3 «Recetas para tiempos de crisis»
Blanca Ferrández del Cacho
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 224
Formato: Rústica
Precio: 16,00
Adelgazar con bocatas, 3   «Recetas para tiempos de crisis» (9788420648965)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Adelgazar con bocatas 3 cierra la trilogía de libros basados en la experiencia clínica de la nutriólogo Terica Uriol. Al igual que en sus anteriores libros Blanca Ferrández del Cacho selecciona unas recetas fáciles y rápidas de preparar, rigurosamente equilibradas en nutrientes, según unos principios sobradamente experimentados. Tras el éxito de Adelgazar con bocatas y de Más allá del bocata, en este su tercer libro la autora introduce un nuevo parámetro a la hora de seleccionar las recetas, que es el bajo precio de los ingredientes, y ofrece una guía para adelgazar comiendo bien y barato, algo que parece fundamental en los tiempos actuales: un libro indispensable para cuidad de tu salud y de tu bolsillo.


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ISBN: 978-84-206-8284-6
La cocina a buen precio
María Zarzalejos
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 320
Formato: Wire-O, 15 x 19,1 cm.
Precio: 14,50
La cocina a buen precio (9788420682846)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

El cambio de los hábitos tradicionales de alimentación propiciado por el torbellino de la vida moderna y los precios disparatados de frutas, verduras, hortalizas y aceite de oliva –ingredientes fundamentales de la saludable «dieta mediterránea»–, hechos a los que se ha venido a juntar el sombrío panorama de la crisis económica, han hecho de la cesta de la compra un reto cada vez mayor para las economías medias y bajas. En este libro María Zarzalejos no sólo proporciona ideas y recetas para poder satisfacer paladar y salud de manera ajustada a todos los bolsillos, sino que ofrece pautas para ahorrar, además de dinero, tiempo y energía, todo lo cual hace de La cocina a buen precio una excelente inversión de amortización prácticamente inmediata.


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ISBN: 9788448048495
Vinos internacionales
Juan Muñoz Ramos
Editorial: Libros Cúpula Año: 2009 Páginas: 460
Formato: 27 x 21 cm.
Precio: 9,94
Vinos internacionales (9788448048495)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

COCINA


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ISBN: 9788484608080
El libro de la pasta de Canal Cocina
Canal Cocina / Morisi, Fabio
Editorial: Temas de Hoy Año: 2009 Páginas: 240
Formato: Rústica
Precio: 5,95
El libro de la pasta de Canal Cocina (9788484608080)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Cocina


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ISBN: 978-84-08-08110-4
Las recetas de España Directo
Roberto Leal / Sara Brun
Editorial: Planeta Año: 2009 Páginas: 220
Formato: Rústica
Precio: 21,50
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Planeta Cocina


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ISBN: 9788420687841
El libro del saber culinario
Joaquín Pérez Conesa
Editorial: Alianza Año: 2009 Páginas: 384
Formato: Rústica
Precio: 25,85
El libro del saber culinario (9788420687841)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

El libro del saber culinario es pionero en nuestro país en el nuevo campo del conocimiento fundamentado de la cocina. Texto original e innovador llamado a convertirse en un clásico indispensable para aficionados y profesionales, está organizado por procesos culinarios y despeja poco a poco el empirismo de la cocina tradicional y explica, entre otras muchas cosas, cómo desarrollar nuevos aromas y sabores o cómo ablandar una carne dura y cocinar unas judías para evitar la flatulencia posterior. Responde al por qué se corta una salsa mayonesa y cómo remediarlo; por qué unos arroces en paella salen empastados y otros sueltos, o por qué unas albóndigas salen apelmazadas y otras se deshacen, etc. En definitiva, establece una nueva forma de acercarse a la cocina, basada en el conocimiento y control de los parámetros que gobiernan los procesos culinarios con el fin de obtener un determinado plato con la calidad deseada. Es un libro para iniciarse en los placeres de la cocina de una forma metódica con garantía de éxito y para saber el por qué de lo que estamos haciendo.

El libro del saber culinario ofrece una nueva forma, intuitiva, de presentar las recetas, que con sólo echar un vistazo permite conceptuarlas, entenderlas y poder introducir múltiples variaciones experimentales para recrear nuevas recetas. Suministra información y sugiere ideas para que el lector se involucre, desarrolle su imaginación, su creatividad, cocine y se sorprenda con el resultado.

Después de leer este libro, el lector habrá adquirido una cultura culinaria con una base fundamentada, de la que se sentirá orgulloso y podrá utilizar en los momentos, discusiones y ambientes adecuados.


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ISBN: 978-84-8383-162-5
Por qué a los italianos les gusta hablar de comida «Un itinerario a través de la historia, la cult
Elena Kostioukovitch. Prólogo de Umberto Eco
Editorial: Tusquets Año: 2009 Páginas: 496
Formato: Rústica
Precio: 24,00
Por qué a los italianos les gusta hablar de comida   «Un itinerario a través de la historia, la cult (9788483831625)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Es posible que hablar de comida entusiasme a los italianos tanto o incluso más que degustarla. En efecto, poseedores de una de las gastronomías más variadas y apetitosas, los italianos se complacen en ponderar platos, comentar ingredientes y alabar las especialidades regionales: Petrarca ya lamentaba que a sus compatriotas les interesara más la cocina que la literatura. Este libro es ante todo una festiva y apasionada declaración de amor a Italia, a sus gentes, su cultura y, sobre todo, a la casi inabarcable variedad de sus cocinas regionales.

Concebido como un imaginario viaje de norte a sur, esta guía gastronómica y cultural presenta en cada uno de sus capítulos los productos típicos de cada región y modos de elaboración: de las soberbias sopas de pescado a los sublimes risottos, del infinito mundo de la pasta y de los quesos a la magia de los aceites de oliva, las pizzas, los helados o los aromáticos cafés.

Para transmitirnos toda esta sabiduría culinaria, la autora recupera recetarios de diversas épocas y rememora las impresiones que Italia provocó en viajeros como Goethe, Stendhal o Dickens. Ha visitado también mercados y lonjas, e incluye suculentas páginas acerca de las virtudes de la cocina mediterránea y otras tantas sobre la filosofía del Slow Food, ese importante movimiento social que aspira al cultivo de un hedonismo inteligente. En suma, esta obra entusiasmará a los lectores hasta el punto de que querrán subir al primer avión hacia Italia.


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ISBN: 9788484284864 
La cocina sagrada «Recetas de las tradiciones cristiana, islámica, budista, hindú y judía»
Debora Chomsky
Editorial: Alba Año: 2009 Páginas: 314
Precio: 24,00
La cocina sagrada   «Recetas de las tradiciones cristiana, islámica, budista, hindú y judía» (9788484284864)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

En La cocina sagrada, Débora Chomski entra en el mundo que relaciona las religiones y la comida, retratando por capítulos cada una de las cinco religiones principales: el cristianismo, el hinduismo, el islamismo, el budismo y el judaísmo. Cada capítulo consta de un apartado teórico que explica las principales características dietético-religiosas de cada creencia, curiosidades, qué alimentos están prohibidos y por qué, etc. A continuación, la autora nos ofrece un recetario de 20 recetas por religión, acompañadas de un apartado con un calendario gastronómico religioso muy útil para la sociedad actual, en la que conviven muchas y diferentes religiones y en donde la mezcla de culturas es un hecho que dibuja un interesante mosaico humano, social y cultural.


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ISBN: 978-84-9704-397-7
Los efectos psicológicos del vino
Edmundo de Amicis
Editorial: Trea Año: 2009 Páginas: 62
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 18,00
Los efectos psicológicos del vino (9788497043977)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples y contradictorias repercusiones que el vino produce en la mente y el comportamiento de los bebedores. De Amicis detalla con precisión los efectos psicológicos del vino, que van desde la euforia compartida en el placer de la convivialidad, cuando «la mente ya no sabe si da o recibe», hasta el sentimiento de plenitud y poder de todas nuestras facultades (cuando se eleva la conversación «hacia los grandes hombres…, hacia los grandes problemas sociales»), hasta el triunfo de la inspiración y, finalmente, del exceso. Taciturno, locuaz, cariñoso, apasionado…, el autor explora las simbiosis del vino con la mente humana, sus alteraciones, sus emociones, sus secuelas. En la última parte de la obra, se interesa De Amicis por las repercusiones, tanto personales como sociales, que genera el consumo del vino, cuando «el enemigo se infiltra y crece gota a gota, sorbo a sorbo».




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