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379 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-233-4007-1
Lo mejor de la gastronomía 2008
RAFAEL GARCIA SANTOS
Editorial: Destino Año: 2007 Páginas: 880
Formato: Rústica
Precio: 30,00
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

VARIOS


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ISBN: 978-84-270-3380-1
La dieta sexual «Placer sin aditivo ni conservantes»
Lynn Edlen-Nezin PH Robert Fried PH
Editorial: Martínez Roca Año: 2007 Páginas: 384
Formato: Rústica
Precio: 5,95
La dieta sexual   «Placer sin aditivo ni conservantes» (9788427033801)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

MR Prácticos


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ISBN: 978-84-480-4729-0
Los mejores licores de España
Jesús Ávila Granados
Editorial: Libros Cúpula Año: 2007 Páginas: 260
Formato: Rústica
Precio: 17,00
Los mejores licores de España (9788448047290)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

COCINA


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ISBN: 978-84-9704-326-7
Un banquete por Sefarad. Cocina y costumbres de los judíos españoles
L. Jacinto García Gómez
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 352
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 30,00
Un banquete por Sefarad. Cocina y costumbres de los judíos españoles (9788497043267)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Pocos pueblos como el hebreo (y el sefardí era, y es, parte emblemática de él) han conseguido convertir, de forma tan extensa como intensa, sus ritos, ceremoniales, celebraciones, fiestas y conmemoraciones en auténticos motores identitarios, válidos y eficaces en todo tiempo y lugar y para toda clase y condición. Igualmente, muy pocos pueblos han llegado a hacer de la alimentación un ámbito tan propicio para tales mecanismos. La cocina judía y, más en concreto, la generada y desarrollada durante siglos en la perdida Sefarad, advino así, como señala L. Jacinto García, en una «cocina ensimismada» que se extendió en sucesivas diásporas por todo el Mediterráneo y buena parte de Europa oriental.
Las prohibiciones y recomendaciones, los rituales de preparación de los alimentos o la asociación de los mismos a las diferentes conmemoraciones y fiestas religiosas han conformado un corpus gastronómico (cuyas características y aspectos esenciales son tratados con amena profundidad en este libro) perfectamente fijado y que se ha mantenido casi intacto prácticamente hasta nuestros días.

El extenso recetario (cerca de cien recetas) adaptado y elaborado por Rosa Tovar da cuenta de la potencia y versatilidad gastronómica de un tipo de cocina que ha quedado anclada en las distintas cocinas regionales de nuestro país. Platos tan emblemáticos como el hamín (huesos de caña con carne, huevos y garbanzos), las berenjenas rellenas, la caldereta de cordero, las revanadas de parida (torrijas), el kom-posto de bimbriyos (compota de membrillo), el piñonate, el manjar blanco y el agua de cebada y la horchata de almendras reflejan y recuerdan de forma nítida la historia de este pueblo y de la cultura que produjo y, aún hoy, construye.


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ISBN: 9788484283690
Una cena con Calígula «El libro de la cocina depravada»
Medlar Lucan y Durian Gray
Editorial: Alba Año: 2007 Páginas: 272
Precio: 14,50
Una cena con Calígula   «El libro de la cocina depravada» (9788484283690)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

"Una cena con Calígula" es un recorrido siniestro, lleno de humor negro y comentarios mordaces, que nos lleva desde las mesas de la antigua Roma (con un menú de Apicio) hasta las kitchenettes de la Inglaterra victoriana, aderezado con recetas de cada una. Así desde clásicos como Homero o Porfirio hasta Flaubert, en el libro hay recetas tan malsonantes como “cacerola de patas de osos panda”, “salchichas de oso negro”, comidas con sangre, postres del Marqués de Sade, todas ellas con las bebidas más apropiadas para acompañarlas. Repleto de referencias literarias, es una estrambótica e hilarante antología sobre lo más raro que se ha permitido la historia de la gastronomía.


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ISBN: 978-84-8306-744-4
La cocina y los alimentos «Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida»
Harold McGee
Editorial: Debate Año: 2007 Páginas: 960
Formato: 17,2 x 24,2 cm.
Precio: 44,90
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

«Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla, cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet fansiará colocar en su biblioteca.» Andoni Aduriz, Restaurante Mugaritz.
La publicación por primera vez en castellano de "La cocina y los alimentos", de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo, un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.


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ISBN: 978-84-493-2070-5
Diccionario del amante del vino
Bernard Pivot
Editorial: Paidós Año: 2007 Páginas: 384
Formato: 16,5 x 23,5 cm.
Precio: 30,00
Diccionario del amante del vino (9788449320705)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

“Tanto si es culpable de embriagar a los hombres, como si es una promesa de sabiduría, riqueza o felicidad, el vino es un componente intrínseco de la condición humana. Extravía a los hombres o los mantiene en la recta senda. Los reblandece o los fortalece. Los pierde o los salva. Dios ha puesto el vino a disposición de las personas para que, libres en su elección, lo utilicen tanto para lo peor como para lo mejor.
"En este "Diccionario del amante del vino", sólo hablo de lo que conozco, amo y me apasiona. Hay autobiografía, lecturas, recuerdos de fermentación, bodega, mesa... Sin embargo, lo fundamental es que el vino es tanto cultivo como cultura. Cultivo de la viña y también cultura para el espíritu. La ambición de este libro consiste en recordar esta virtud de un producto universal de consumo, en una época en que el vino no goza de buena reputación.

¿Acaso puede resultar extraño que hable a menudo con un tono ligero y de un modo entretenido de un tema que humedece a la vez nuestro paladar y nuestra alma? Es mi manera de tomármelo en serio. Tengo el vino alegre. ¿Por qué mi tinta habría de ser ácida, áspera o pastosa?

En francés existe una expresión que traduce perfectamente la función social del vino: «vino de honor». Este Diccionario del amante del vino pretende ser un alegre vino de honor.”" (Bernard Pivot).

Bernard Pivot nació en Lyon en 1935. Periodista y crítico literario, es conocido internacionalmente como director y presentador de programas culturales en la radio y televisión francesas. En 2004 fue elegido miembro de la Academia Goncourt.


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ISBN: 978-84-9704-277-2
Memoria gráfica del paladar
Belén Laguía
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 256
Formato: Rústica, 24 x 17 cm.
Precio: 30,00
Memoria gráfica del paladar (9788497042772)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Menús suculentos elaborados por grandes chefs y minutas históricas que ingirieron hombres ilustres, documentos costumbristas o anecdóticos que nos enseñan lo que comía el pueblo llano y la aristocracia, Franco en el Palacio del Pardo, el papa de viaje, los príncipes de Asturias al casarse o los participantes en la cena de inauguración del canal de Suez. En las páginas de esta "Memoria gráfica del paladar" se expresa el testimonio escrito de cartas de temporada, homenajes y banquetes diversos, los ágapes del ejército nacional durante la guerra civil y agasajos taurinos, diplomáticos o literarios.
A través de una selección de más de ciento cincuenta menús —por los que desfila desde una extravagante sopa de tortuga ibicenca hasta una sorprendente cerveza de turrón, pasando por un simple cocido o una «merluza con salsa falangista»— se invita al lector a realizar un recorrido gráfico por la historia de la gastronomía del último siglo utilizando como reclamo llamativo los documentos que son quizá su testimonio más inmediato.

Además del interés gastronómico e histórico que presentan los menús aquí reproducidos y comentados, estos documentos son también una extraordinaria muestra de la evolución de las artes gráficas y tipográficas, desde sencillas tarjetas decoradas con motivos modernistas hasta menús presentados en tríptico e impresos sobre seda.

Belén Laguía nos invita, en definitiva, a través de esta "Memoria gráfica del paladar", a un apasionante, ameno y evocador viaje por la historia de la gastronomía.


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ISBN: 978-84-9704-322-9
Relieves de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos
Ibn Razin Al-Tugibi
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 320
Formato: Rústica, 24 x 17 cm.
Precio: 25,00
Relieves de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos (9788497043229)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Se conservan y se han publicado, en edición o en traducción, un número relativamente elevado de recetarios escritos en árabe por autores sirios, egipcios o iraquíes. Sin embargo, del Occidente islámico (al-Ándalus y el Mágreb) solo se han conservado dos textos de este carácter. Uno de ellos, anónimo, fue editado y traducido por Ambrosio Huici Miranda ("La cocina hispano-magrebí durante la época almohade", Trea, 2005). El otro es la obra que aquí presentamos —objeto de la tesis doctoral, nunca publicada, del maestro Fernando de la Granja—, cuyo texto árabe se publicó en Rabat y Beirut, pero del que hasta ahora no se disponía de una traducción al español. Hoy, gracias a la traducción y al estudio de la profesora Manuela Marín, tenemos acceso al recetario de Ibn Raz?n —nacido en Murcia hacia 1227, en el seno de una familia de sabios y juristas, y autor de varias obras literarias e históricas, todas perdidas—, donde se ocupa en especial de la cocina andalusí, lo que dota a este texto de un interés extraordinario.
Gracias a esta colección de recetas —un total de 428, organizadas en doce secciones: la primera, sobre los panes y las sopas desmigadas; la segunda, sobre «las diferentes clases de carne de cuadrúpedos»; la tercera, sobre las carnes de ave; la cuarta, sobre «el plato llamado al-sanha» y la cocción de la lengua y los callos; la quinta, sobre los pescados y los huevos; la sexta, sobre la leche; la séptima, sobre las verduras; la octava, sobre las legumbres; la novena, sobre los dulces; la décima, sobre los encurtidos; la undécima, sobre la cocción de langostas y camarones, y la duodécima, sobre los jabones— puede reconstruirse el estilo de la alta cocina de al-Ándalus y el norte de África en la Edad Media, lo que constituye una aportación de gran importancia para el conocimiento de la historia del gusto y las pautas de consumo de las clases acomodadas en esas regiones.


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ISBN: 978-84-9704-294-9
Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos
Isabel González Turmo, Fatima El Ouardani y Abdeslam El Aallali
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 272
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 25,00
Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos (9788497042949)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.




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