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926 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-15411-37-6
Escuela de postres
Editorial: Larousse Año: 2012 Páginas: 256
Formato: Rústica, 20 x 24,5 cm.
Precio: 17,50
Escuela de postres (9788415411376)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Útiles, técnicas y recetas de postres, explicados paso a paso.

Escuela de postres proporciona un gran número de respuestas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. Esta obra, ilustrada minuciosamente con cientos de paso a paso, ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos.

El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas.

Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasia.


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ISBN: 978-84-95203-79-3
Guía Peñin de los Vinos España 2012
VV. AA.
Editorial: Pi & Erre Ediciones Año: 2012 Páginas: 1320
Formato: Rústica, 15 x 21,5 cm.
Precio: 27,00
Guía Peñin de los Vinos España 2012 (9788495203793)
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.


Novedades Guía 2012:
* Cata de más de 9.800 vinos
o 2.300 vinos Blancos catados
o 5.600 vinos Tintos catados
o 650 vinos Rosados
o 800 cavas y espumosos
* Manual del catador con nueva información enfocada hacia las rutas enoturísticas más relevantes.
* Gran añada 2010: Fresca y equilibrada en casi toda España. Esta conclusión viene de la cata de 3200 vinos de 2010 (tintos, blancos, rosados, etc..)
* Se imponen los vinos jóvenes y “roble-barrica” (corta crianza) 3.200 catados, sobre los vinos crianza 1.083 catados y los reserva 1.200 catados.
* Imparable subida de calidad de los vinos catados en los últimos años. Hace 5 años la media de los vinos era 83,6 puntos y ahora es de 87,3.


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ISBN: 9788499315669
Manipulación de alimentos: Comidas preparadas «comidas preparadas»
Editorial: Fundación Vértice Emprende Año: 2012 Páginas: 440
Formato: Rústica
Precio: 30,00
Manipulación de alimentos: Comidas preparadas «comidas preparadas» (9788499315669)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Módulo I
Unidad didáctica 1: Higiene y seguridad alimentaria.
Unidad didáctica 2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación.
Unidad didáctica 3: Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
Unidad didáctica 4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos.
Unidad didáctica 5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos.
Unidad didáctica 6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos.
Unidad didáctica 8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad.

Módulo II
Unidad didáctica 1: Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas.
Unidad didáctica 2: Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas.
Unidad didáctica 3: Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en establecimientos del sector de las comidas preparadas.
Unidad didáctica 4: Plan APPCC en establecimientos del sector de las comidas preparadas.


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ISBN: 9788499315713
Manipulación de alimentos: Comercio minorista «comercio minorista»
Editorial: Fundación Vértice Emprende Año: 2012 Páginas: 398
Formato: Rústica
Precio: 30,00
Manipulación de alimentos: Comercio minorista «comercio minorista» (9788499315713)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Ud1: Higiene y seguridad alimentaria
Ud2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación
Ud3: Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta
Ud4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos
Ud5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos
Ud6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos
Ud7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos
Ud8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
Ud9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad
Ud10: Descripción del sector y legislación aplicable a la manipulación de productos del comercio minorista de alimentación
Ud11: Características y riesgos para la salud de los productos del comercio minorista de alimentación
Ud12: Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en el comercio minorista de alimentación
Ud13: Plan APPCC en el comercio minorista de alimentación


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ISBN: 9788499315775
Manipulación de alimentos: pescaderías y derivados de la pesca «carnes y productos cárnicos»
Editorial: Fundación Vértice Emprende Año: 2012 Páginas: 410
Formato: Rústica
Precio: 30,00
Manipulación de alimentos: pescaderías y derivados de la pesca «carnes y productos cárnicos» (9788499315775)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Ud1: Higiene y seguridad alimentaria.
Ud2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación.
Ud3: Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
Ud4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos.
Ud5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos.
Ud6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos.
Ud7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos.
Ud8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
Ud9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad.
Ud10: Descripción del sector y legislación aplicable a la manipulación de carnes y productos cárnicos.
Ud11: Características y riesgos para la salud de las carnes y productos cárnicos.
Ud12: Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en establecimientos con manipulación de carnes y productos cárnicos.
Ud13: Plan APPCC en establecimientos con manipulación de carnes y productos cárnicos.


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ISBN: 9788480769907
200 Recetas saludables
Varios autores
Editorial: BLUME (Naturart) Año: 2012 Páginas: 240
Formato: 17 x 14 cm.
Precio: 4,95
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Si su objetivo es comer de forma saludable, pero no quiere pasar hambre ni andar falto de energía, éste es libro perfecto, repleto de recetas deliciosas y nutritivas. Los sabores, aromas y aspectos de las recetas cautivarán sus sentidos, y los ingredientes le ayudarán a comer de forma sana y equilibrada. Propuestas para platos ricos en proteínas, vitaminas, nutrientes, hidratos de carbono y grasas esenciales, para gozar de buena salud, controlar el colesterol, evitar el estreñimiento, los problemas de piel y capilares, así como para evitar afecciones graves como la enfermedad coronaria o el cáncer.


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ISBN: 9788498393897
GESTION DEL BAR Y CAFETERIA
IDEASPROPIAS
Editorial: IDEASPROPIAS Año: 2012
Precio: 20,94
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.


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ISBN: 9788428324991
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
PEREZ CASTAÚO
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Año: 2012 Páginas: 172
Formato: Rústica, 24 x 17 cm.
Precio: 21,99
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.


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ISBN: 9788428320726
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
PEREZ CASTAÚO
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Año: 2012 Páginas: 154
Formato: Rústica, 24 x 17 cm.
Precio: 21,99
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.


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ISBN: 9788431554330
GIN & TONIC EL REY DE LOS COMBINADOS
GALEOTE MARTIN
Editorial: De Vecchi Año: 2012
Precio: 17,89
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.




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