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1179 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 9788415317456
Ladurée Par¡s. Maison fondée en 1862 «Sucré»

Editorial: Blume   Fecha de publicación:    Páginas: 392
Formato: Cartoné
Precio: 29,90
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
Galletas, pasteles, tartas, repostería... todos los clásicos de Ladurée aparecen publicados en esta colección de recetas acompañadas de fotografías exquisitas. ¡Incluso se revela el secreto de los mundialmente famosos macarons! Una tentadora muestra de sabores deliciosos y colores fascinantes: rosa pastel, lila intenso o el característico verde de Ladurée, por ejemplo. Lo delicioso se combina con lo exquisito para disfrute de los gourmets. La historia de Ladurée comenzó en 1862, cuando Louis Ernest Ladurée abrió su primera panadería en el centro de París. Después de un incendio, en 1872, la panadería reabrió sus puertas como pastelería. Jules Cheret, un conocido pintor y diseñador de carteles de la época, se hizo cargo de la nueva decoración. A principios del siglo xx, Jeanne Souchard (esposa de Ernest Ladurée) planteó la idea de combinar dos estilos distintos: los de la cafetería y la pâtisserie parisinos. Así nació uno de los primeros salones de té de París. En 1993, David Holder y su padre, Francis Holder, vieron el potencial de esta «bella durmiente». Con la inauguración del restaurante y salón de té Ladurée en los Campos Elíseos en 1997, con decoración de Jacques García, la institución parisina se convirtió en uno de los principales puntos de visita obligada de los gourmandises locales. En quince años, David Holder resituó a Ladurée en una posición destacada con la inauguración de nuevos establecimientos, seguidos de nuevos locales en Londres, Ginebra y Tokio. Y siempre con su famoso macaron como emblema de fama internacional.   El pastelero Philippe Andrieu crea nuevos sabores dos veces al año para muchas de sus creaciones: les religieuses, les Saint Honoré, les macarons... Ladurée es una celebración de lo dulce y lo femenino: por cada sabor que encierran las creaciones de Philippe hay una amplia paleta de colores. Su objetivo último consiste en crear belles choses, cosas bonitas, aportando a sus numerosos establecimientos y a sus creaciones una personalidad definida, el sello del estilo de vida francés. Calidad y belleza siempre de la mano.

ISBN: 9788498394672
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza «Preparación de recetas sencillas»

Editorial: Ideaspropias   Fecha de publicación:    Páginas: 336
Formato: Rústica
Precio: 20,94
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.

ISBN: 84-9801-110-8
Gu¡a completa técnicas culinarias

Editorial: Art Blume, S.L.   Fecha de publicación:    Páginas: 352
Formato: Cartoné, 28,5 x 22,5 cm.
Precio: 35,95
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo.

ISBN: 9788498394634
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos «Maquinaria, equipos básicos, materias primas y regeneració

Editorial: Ideaspropias   Fecha de publicación:    Páginas: 244
Formato: Rústica
Precio: 19,50
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Disponible. Normalmente se envía en 7/14 días
Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos, se podrá disponer siempre de productos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, presenta al lector una guía que expone los principales métodos para mantener la calidad y aumentar la durabilidad de los pescados, crustáceos y moluscos. El profesional conocerá la maquinaria que se utiliza en el proceso, así como sus condiciones y ubicación adecuadas. Además, aprenderá a clasificar las materias primas y se instruirá en los procesos de regeneración, preelaboración y conservación que se deben aplicar a cada tipo de producto. Con los recursos ofrecidos en este manual logrará prolongar la vida útil de estos alimentos, aprenderá a controlar la temperatura de conservación y dominará técnicas como el enlatado o el ahumado.

ISBN: 9788403513921
¿A QUIÉN NO LE GUSTA UN BROWNIE?

Editorial: Aguilar Ocio   Fecha de publicación:    Páginas: 64
Formato: 19,5 x 20 cm.
Precio: 9,90
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ISBN: 978-84-480-1960-0
Kit Mug cakes «¡Deliciosos bizcochos listos en menos de 10 minutos!»

Editorial: Libros Cúpula   Fecha de publicación:    Páginas: 64
Formato: 12 x 36 cm.
Precio: 17,95
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Mete los ingredientes en la taza en el orden que indique la receta. Con una cuchara o un tenedor remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Mete en el microondas a 800 vatios el tiempo que especifique la receta. Deja reposar unos minutos antes de degustar. ¡Así de fácil y rápido! Descubre lo último en repostería y prepara deliciosos mug cakes en menos de diez minutos.

ISBN: 978-84-480-0819-2
Kit Fondue de chocolate «Más de 30 deliciosas recetas»

Editorial: Libros Cúpula   Fecha de publicación:    Páginas: 64
Formato: 25,5 x 28 cm.
Precio: 16,94
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Déjate llevar por la tentación del cacao. En este kit encontrarás todo lo que necesitas para celebrar un encuentro inolvidable con sabor a chocolate.Contiene un libro con 35 tentadoras recetas y un set de fondue compuesto por una cazuelita, una vela y dos pinchos, perfecto para citas románticas.

ISBN: 9788428335713
Procesos básicos de producción culinaria

Editorial: Paraninfo   Fecha de publicación:    Páginas: 152
Formato: Rústica
Precio: 16,95
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

ISBN: 9788415989387
Guía de setas comestibles «Dónde encontrarlas y cómo cocinarlas»

Editorial: ILUSTRADOS GRIJALBO / LUMEN   Fecha de publicación:    Páginas: 120
Formato: Cartoné, 17,5 x 21 cm.
Precio: 12,90
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.
Una agradable salida otoñal no puede terminar mejor que degustando las setas silvestres que hemos recogido durante nuestra excursión; pero encontrar buenas setas comestibles no es tarea fácil.
Guía de setas comestibles incluye más de 30 fichas ilustradas que de manera breve y sencilla nos presentan las especies más sabrosas, como el champiñón, el níscalo, el rebozuelo o las deliciosas setas calabaza ( boletus edulis). Desde indicaciones sobre su hábitat, cuándo recogerlas y cómo reconocerlas en el bosque hasta consejos sobre la mejor manera de cocinarlas y conservarlas, esta práctica guía pone al alcance de todos los conocimientos necesarios para hacer de nuestra excursión un éxito.
• Guillaume Eyssartier es biólogo y un verdadero experto de los hongos y las setas. Además de llevar su portal de resolución de dudas sobre los hongos (www.expertchampignons.com), es miembro del Consejo de administración de la Sociedad de micología de Francia y ha publicado varios artículos y libros sobre hongos y setas, entre los que destacan el Larousse des champignons (Diccionario Larousse de setas), Champingons comestibles (Setas comestibles), o la Guide des champignons. France et Europe (Guía de setas de Francia y Europa).
• Traducción: Nuria Viver Barri.

ISBN: 9788415989813
Postres 100% nuestros

Editorial: ILUSTRADOS GRIJALBO / LUMEN   Fecha de publicación:    Páginas: 128
Formato: Cartoné
Precio: 17,89
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Disponible. Normalmente se envía en 3 días.
Con todo su amor por la repostería, Amanda Laporte ha recopilado en este libro recetas de los mejores postres tradicionales de España. Desde los deliciosos pestiños andaluces hasta el riquísimo flaó balear, Postres 100% nuestros es un recorrido por los sabores dulces de nuestra tierra: magdalenas, chocolate con churros, arroz con leche, peras al vino, carquinyolis, torrijas... todas estas exquisiteces con el toque especial Amanda Laporte. Recetas fáciles, explicadas paso a paso, con prácticos consejos y elaboradas con ingredientes al alcance de todos-



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