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385 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-8460-666-6
La cocina dulce
Paco Torreblanca
Editorial: Temas de Hoy Año: 2007 Páginas: 288
Formato: Tapa dura, 22,5 x 23,5 cm.
Precio: 25,00
La cocina dulce (9788484606666)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Paco Torreblanca está considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo y un maestro en el trabajo del azúcar y del chocolate. En este libro nos presenta más de 160 recetas para hacer en casa. Recetas fáciles, explicadas paso a paso, con prácticos consejos y con ingredientes al alcance de todos. Sus famosas tartas y pasteles, entre los que se encuentra el pastel gianduja real, que fue la tarta nupcial de la boda del príncipe Felipe y Letizia , sus riquísimos postres y los exquisitos bombones y trufas son una muestra de estos dulces artesanos, sencillos y asequibles que sorprenden y estimulan los paladares. Todos ellos culminados con originales y cuidadas presentaciones que les dan un toque especial. Un libro imprescindible para los amantes de la pastelería y la gastronomía en donde este gran maestro ha plasmado todos sus conocimientos y la pasión que siente por su trabajo. «Los pasteles y postres son el colofón de la comida, son como joyas que nos permiten tener un recuerdo inolvidable de los buenos momentos.»


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ISBN: 978-84-8460-632-1
22 minutos
Julius
Editorial: Temas de Hoy Año: 2007 Páginas: 312
Formato: Rústica
Precio: 23,00
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Cocina


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ISBN: 978-84-96431-22-5
Chacolí/Txakolina
Mikel Corcuera y Manolo González
Editorial: Nerea Año: 2007 Páginas: 272
Formato: 272
Precio: 65,00
Chacolí/Txakolina (9788496431225)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Fruto de la viticultura atlántica de variedades autóctonas, el chacolí (txakolina) es un vino joven, blanco, ligeramente carbónico y afrutado. Un vino realmente singular, elaborado contra viento y marea, superviviente de los avatares históricos sufridos por el viñedo y la paulatina reducción de la producción, que no obstante, en los últimos años, gracias al esfuerzo realizado en preservar su calidad, se ha colocado en la primera línea de la enología actual.
También su transformación de vino de orígenes humildes a digno compañero de la más alta gastronomía subraya su excepcionalidad. Compañero de los más sabrosos platos de nuestra cocina costera, es ingrediente de muchas elaboraciones culinarias de vanguardia en las que su peculiar acidez aporta un guiño extra de sabor y originalidad.

Todo ello se recoge en esta obra, realizada en edición bilingüe euskera-castellano, que da cuenta asimismo de los distintos tipos de chacolí, del tradicional al moderno, las variedades de uva y la evolución del "coupage", así como de los productos más novedosos de los últimos años, como el tinto, los espumosos o la vendimia tardía (semidulces).

En el apartado gastronómico, cuatro reconocidos chefs, premiados con estrellas Michelin (Elena Arzak, Isidro Arribas, Patxi Eceiza y Koldo Rodero), elaboran distintas recetas de vanguardia elaboradas con chacolí o para degustar en su compañía.

Una obra novedosa, destinada al gran público, avalada por la firma del reconocido gastrónomo Mikel Corcuera y colaboración de Manolo González, y de gran contenido visual, con fotografías de gran formato realizadas por Pedro J. Moreno, habitual de prestigiosas publicaciones gastronómicas. En ella, tanto el aficionado a la enología, como el especialista y el profesional encontrarán información documentada, útil y amena, acerca de los secretos de este vino con historia.


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ISBN: 9788496177345
Atrévete a cocinar
Karlos Arguiñano
Editorial: Bainet Año: 2007 Páginas: 150
Formato: 21 x 30 cm.
Precio: 22,95
Atrévete a cocinar (9788496177345)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

"Atrévete a cocinar" es un método sencillo y práctico para aprender a cocinar 50 recetas de cocina casera. Recetas superfáciles, con las fotos del paso a paso para que no te pierdas. Todos los ingredientes detallados y habituales en nuestros mercados, nada de cosas raras. La cocina al alcance de cualquiera.
Además Karlos Arguiñano nos da, junto a cada receta, un truco de cocina y un consejo a la hora de la compra.

Un libro muy completo, práctico y sencillo. Aquí encontrarás todo lo necesario para saber como se fríe un huevo o como preparar unos excelentes macarrones con tomate.

También tiene un apartado dedicado a los utensilios básicos en la cocina. No son muchos, pero conviene conocerlos antes de llenar la cocina de instrumentos inútiles.

El libro cuenta con un capítulo donde Arguiñano nos explica, paso a paso y con fotografías de apoyo, una serie de técnicas que nos serán de gran utilidad. Como por ejemplo, como pelar y cortar las patatas, como limpiar una lechuga o como preparar una deliciosa salsa de tomate.


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ISBN: 978-84-9704-254-3
Lo comido y lo servido. Una aproximación a la alimentación en Asturias desde los primeros tiempos ha
Eduardo Méndez Riestra
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 260
Formato: Rústica, 24 x 17 cm.
Precio: 25,00
Lo comido y lo servido. Una aproximación a la alimentación en Asturias desde los primeros tiempos ha (9788497042543)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Título completo: "Lo comido y lo servido. Una aproximación a la alimentación en Asturias desde los primeros tiempos hasta la Edad Moderna"
"Una historia de la alimentación nunca es simplemente una historia de usos y costumbres alimentarios: es, necesariamente, también un retrato económico, social y cultural, e incluso artístico. Así, a lo largo de este recorrido por la alimentación en Asturias no solo descubriremos qué comían los asturianos, por ejemplo, en la época romana, durante la convulsa Edad Media o en el siglo de Jovellanos, cómo preparaban sus alimentos o de dónde proviene el uso de ciertos productos; conoceremos, además, las creencias y ritos vinculados al hecho gastronómico, la evolución del sector agrícola y ganadero del campo asturiano (las nuevas especies, los aperos y formas de cultivo…), las mejoras que se produjeron en el sector pesquero regional (desde la ampliación de los puertos hasta el nacimiento y el fin de la pesca de la ballena) o los productos novedosos que fueron asimilados por la creciente burguesía urbana (desde el café hasta el chocolate importados de América). Eduardo Méndez Riestra nos sumerge, en definitiva, en un apasionante viaje gastronómico a través del tiempo, en la que es la obra más completa que acerca de la gastronomía y la alimentación se ha realizado hasta la fecha sobre Asturias, apoyada, además, por un atractivo repertorio iconográfico."


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ISBN: 978-84-9704-332-8
Caldereta y limonada
Calixto Alvargonzález
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 64
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 6,00
Caldereta y limonada (9788497043328)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

"Pocas recetas de la cocina tradicional y popular, como la caldereta de pescados y mariscos que presentamos, pueden arrogarse el derecho a poner su nombre bajo los auspicios de un padre adoptivo de forma tan clara y meridiana como lo hizo, en las últimas décadas del XIX y la primera del XX, don Calixto Alvargonzález Landeau (1854-1910), empresario, constructor, erudito y enorme aficionado a la cocina y a la agricultura. Pero es el caso que siempre que se habla de la caldereta asturiana o gijonesa es de obligado cumplimiento referirse a la receta que —junto con la de una peculiar limonada como bebida idónea para acompañar la ingesta de la caldereta— don Calixto publicó, en 1908, en la imprenta Mauro de Gijón; y estamos también obligados, entonces, a preguntarnos por qué o cómo, como hace Miguel I. Arrieta Gallastegui en el pequeño estudio introductorio que antecede a la propia receta. La edición que presentamos se atiene a la de la fecha antedicha, sin los añadidos y adaptaciones de la edición «facsimilar» que se hizo a finales de los años cincuenta del siglo pasado.
Constituye un auténtico placer ver cómo «con cuidado de cocinero», que decía don Álvaro Cunqueiro, puede convertirse un plato de tanta tralla como la caldereta, que, según don Calixto, lo es «para un día de campo con alegre brisa del nordeste y un sol de agosto», en «un gran plato, perfumado; plato del que se repite varias veces»."


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ISBN: 978-84-233-4007-1
Lo mejor de la gastronomía 2008
RAFAEL GARCIA SANTOS
Editorial: Destino Año: 2007 Páginas: 880
Formato: Rústica
Precio: 30,00
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

VARIOS


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ISBN: 978-84-270-3380-1
La dieta sexual «Placer sin aditivo ni conservantes»
Lynn Edlen-Nezin PH Robert Fried PH
Editorial: Martínez Roca Año: 2007 Páginas: 384
Formato: Rústica
Precio: 5,95
La dieta sexual   «Placer sin aditivo ni conservantes» (9788427033801)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

MR Prácticos


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ISBN: 978-84-480-4729-0
Los mejores licores de España
Jesús Ávila Granados
Editorial: Libros Cúpula Año: 2007 Páginas: 260
Formato: Rústica
Precio: 17,00
Los mejores licores de España (9788448047290)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

COCINA


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ISBN: 978-84-9704-326-7
Un banquete por Sefarad. Cocina y costumbres de los judíos españoles
L. Jacinto García Gómez
Editorial: Trea Año: 2007 Páginas: 352
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 30,00
Un banquete por Sefarad. Cocina y costumbres de los judíos españoles (9788497043267)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Pocos pueblos como el hebreo (y el sefardí era, y es, parte emblemática de él) han conseguido convertir, de forma tan extensa como intensa, sus ritos, ceremoniales, celebraciones, fiestas y conmemoraciones en auténticos motores identitarios, válidos y eficaces en todo tiempo y lugar y para toda clase y condición. Igualmente, muy pocos pueblos han llegado a hacer de la alimentación un ámbito tan propicio para tales mecanismos. La cocina judía y, más en concreto, la generada y desarrollada durante siglos en la perdida Sefarad, advino así, como señala L. Jacinto García, en una «cocina ensimismada» que se extendió en sucesivas diásporas por todo el Mediterráneo y buena parte de Europa oriental.
Las prohibiciones y recomendaciones, los rituales de preparación de los alimentos o la asociación de los mismos a las diferentes conmemoraciones y fiestas religiosas han conformado un corpus gastronómico (cuyas características y aspectos esenciales son tratados con amena profundidad en este libro) perfectamente fijado y que se ha mantenido casi intacto prácticamente hasta nuestros días.

El extenso recetario (cerca de cien recetas) adaptado y elaborado por Rosa Tovar da cuenta de la potencia y versatilidad gastronómica de un tipo de cocina que ha quedado anclada en las distintas cocinas regionales de nuestro país. Platos tan emblemáticos como el hamín (huesos de caña con carne, huevos y garbanzos), las berenjenas rellenas, la caldereta de cordero, las revanadas de parida (torrijas), el kom-posto de bimbriyos (compota de membrillo), el piñonate, el manjar blanco y el agua de cebada y la horchata de almendras reflejan y recuerdan de forma nítida la historia de este pueblo y de la cultura que produjo y, aún hoy, construye.




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