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486 libros encontrados buscando Materia: Libros de Gastronomía

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ISBN: 978-84-322-3204-6
El sabor de Venecia «A la mesa con Brunetti»
Donna Leon / Roberta Pianaro
Editorial: Seix Barral Año: 2011 Páginas: 300
Formato: Tapa dura sin s/cub. (Cartoné)
Precio: 17,00
El sabor de Venecia «A la mesa con Brunetti» (9788432232046)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

BIBLIOTECA ABIERTA Libro práctico Cocina / Gastronomía Cocina


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ISBN: 978-84-8319-581-9
Los microbios que comemos
Alfonso V. Carrascosa
Editorial: Los Libros de la Catarata Año: 2011 Páginas: 104
Formato: Rústica, 13,5 x 21 cm.
Precio: 12,00
Los microbios que comemos (9788483195819)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Los microbios que comemos son principalmente los que están en los alimentos. Y están en ellos porque comen lo mismo que nosotros. Algunos, llamados patógenos, son malos y pueden causarnos trastornos de salud; son los causantes de un buen número de las denominadas enfermedades gastrointestinales, bien porque producen sustancias tóxicas en el alimento, bien porque son capaces de infectar nuestro organismo. Pero también hay microbios buenos (como los probióticos), que pueden mejorar nuestra salud, y lo hacen porque son capaces de estar en los alimentos y de sobrevivir en nuestro intestino durante un tiempo, en el que producen sustancias que nos son útiles o degradan aquellas que nos sientan mal. La intención de este libro es adentrarse en el mundo de los microbios y lanzar un mensaje tranquilizador al lector, puesto que los sistemas de control microbiano vigentes y los organismos en los que se investigan, estudian y desarrollan ofrecen una gran seguridad al consumidor.

Alfonso V. Carrascosa es doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid y científico del CSIC. Ha colaborado con importantes instituciones relacionadas con la seguridad alimentaria tales como ENAC o AENOR, así como de gestión de la investigación industrial como CDTI. Coautor de varias patentes transferidas a empresas y de un buen número de artículos científicos en prestigiosas revistas internacionales, recibió, junto a sus compañeros, la Medalla de Oro al Mérito de la Investigación Enológica 2007 y el Premio de la Real Academia Gallega de Ciencias 2009.


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ISBN: 978-84-96599-92-5
Sácale partido al microondas «Platos fáciles que siempre salen bien»
Carmen Suárez
Editorial: Salsa Books CAS Año: 2011 Páginas: 160
Formato: Rústica, 15,5 x 24 cm.
Precio: 16,00
Sácale partido al microondas «Platos fáciles que siempre salen bien» (9788496599925)
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Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Desde que el hombre empleó por primera vez el fuego para cocinar los alimentos, las técnicas de cocción no cambiaron demasiado hasta mediados del siglo XX. Los métodos empleados fueron la parrilla, el vapor o el horno. Todos ellos producían calor ?ya fuera húmedo, seco o envolvente? mediante la combustión de leña, carbón, gas o electricidad. Y, entonces, hizo su aparición un misterioso electrodoméstico que, mediante unas desconocidas ondas electromagnéticas, reducía drásticamente los tiempos de cocción y permitía cocinar los alimentos en la misma vajilla que luego se sacaba a la mesa con la comida recién hecha...

Carmen Suárez, nacida en Madrid, pero instalada en Barcelona desde hace unos años, es licenciada por la Universidad de Madrid y ha realizado multitud de cursos de cocina. Es autora, entre otros, de los recetarios Cocinar para muchos, Entre pucheros y Cocina típica mallorquina.


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ISBN: 9788480769037
200 Recetas para guisos
VV. AA.
Editorial: BLUME (Naturart) Año: 2011 Páginas: 240
Formato: Rústica, 14 x 17 cm.
Precio: 4,95
 
Disponible. Normalmente se envía en 4 días.

Cocinar puede ser fácil y divertido. Una colección de 200 recetas sencillas de entender, para el uso cotidiano, con ingredientes fáciles de encontrar, procedimientos muy asequibles y adecuada para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel. Platos variados para mimar el paladar, preparar alimentos saludables, sabrosos, con estilo y para cualquier ocasión.


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ISBN: 84-7556-087-3
La nueva cocina energética «Alimentación natural para estar más sanos, ligeros y llenos de vitalidad
Montse Bradford
Editorial: OCEANO-AMBAR (SOLO INTERNACIONAL) Año: 2011 Páginas: 234
Formato: Tapa dura, 18,5 x 26,5 cm.
Precio: 21,00
La nueva cocina energética «Alimentación natural para estar más sanos, ligeros y llenos de vitalidad (9788475560878)
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Lo lamentamos, pero este libro no está disponible en estos momentos.

«Este libro nos ofrece las recetas más originales y sabrosas, los menús mejor adaptados a cada situación y la alimentación más adecuada para cada edad. Descubre la alquimia de los alimentos y la forma en que te ayudan a vivir en equilibrio y armonía.»


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ISBN: 978-84-9704-501-8
El que no sepa sonreir que no abra tienda «Marruecos: de zocos, medinas y mercados»
Isabel González Turmo, Fatima El Ouardani, Abdeslam El Aallali
Editorial: Trea Año: 2010 Páginas: 160
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 20,00
El que no sepa sonreir que no abra tienda «Marruecos: de zocos, medinas y mercados» (9788497045018)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

Los doce capítulos que conforman este libro representan doce horas, doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados de Marruecos. Esos personajes puede que nunca existieran, pero cada uno contiene los testimonios de vida y el saber de su oficio que los informantes ofrecieron al proyecto de investigación que está en el origen de esta obra. Con su atención sobre los mercados, El que no sepa sonreír que no abra tienda es la otra cara de Rojo y verde, publicado en esta misma colección de la editorial Trea en 2007 y donde se mostraban los resultados alimentarios y culinarios del mismo proyecto. En esta ocasión, a través de los zocos, las medinas, los mercados mayoristas, las tiendas de comestibles, la venta ambulante, los supermercados, los hipermercados y la voz de las personas que en ellos viven y trabajan, se ofrece una visión rápida pero compleja de las transformaciones que se están produciendo en la distribución y venta de alimentos en Marruecos.


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ISBN: 978-84-9704-520-9
Breviario de la fabada
Paco Ignacio Taibo I
Editorial: Trea Año: 2010 Páginas: 142
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 14,99
Breviario de la fabada (9788497045209)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

Publicado por primera vez en 1981 por el editor José Esteban, este singular Breviario de la fabada de Paco Ignacio Taibo I fue reeditado en otras dos ocasiones (1985 y 1988); dos décadas largas después es tiempo más que suficiente para rescatar una obra del todo inusual en los tiempos de su primera publicación y completamente actual en nuestros días, dada la poca tendencia de las ortodoxias —porque es una consideración ortodoxa de la fabada la que en su breviario sostiene el autor— a dejarse modificar y a la tremenda estabilidad que adquieren en cuanto son ritualmente practicadas.

La receta de fabada de Taibo, y las filias y las fobias que le acompañan a lo largo de todo el libro —que no hacen más que añadir diversión y literatura a lo que los demás podemos llegar a convertir en una auténtica pesadez—, sigue siendo la receta canónica de la fabada, y ha sabido superar, con éxito generalizado, los peligros y las amenazas que ya entonces la acechaban y que también Taibo denunciaba; por su parte, esas filias y fobias son las mismas que sobre este asunto pueden aflorar en cualquier discusión de hoy en día, de manera que ellas también forman parte de ese fenómeno que es ya mucho más que gastronómico y que llamamos fabada.


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ISBN: 978-84-9704-523-0
La piel asada del bacalao
Fernando Riquelme Lidón
Editorial: Trea Año: 2010 Páginas: 158
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 20,00
La piel asada del bacalao (9788497045230)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

De las múltiples maneras que de viajar hay, no cabe duda de que es la de los diplomáticos y acreditados una de las más interesantes y de la que más jugo pueden sacar tanto el viajero a ella determinada como los humildes sedentarios a quien este haya podido iluminar con sus relatos y discursos. Sus viajes no suelen tener el aspecto generalmente banal que les otorgan los turistas profesionales o accidentales y parecen aportarnos bastantes más cosas que las trivialidades al uso o las inquietantes intrigas que se urden en embajadas y consulados. Y con el mayor interés suelen ser recibidos tales discursos y relatos cuando se trata de temas tan próximos, a la par que profundos, como suelen ser los relacionados con la alimentación y con su saber.

Por si tal manera de ver precisara de contrapeso, Fernando Riquelme Lidón viaja también al interior de su memoria con parecido criterio profesional y, así, sus pinceladas gastronómicas sobre la Vega Baja del Segura pueden completar, matizar o resaltar las que sobre Nápoles, Damasco, Berna, Varsovia, la antigua Fernando Poo? o la propia Orihuela, Madrid o el Bierzo va imprimiendo en el nada pequeño lienzo de su memoria gastronómica. Aquí están los huevos, los quesos innumerables, el chocolate, las brevas, los pucheros, el café en sus mil caras italianas, la paella y los arroces, los pimientos y sus guindillas, el fiqquz (pepino), los jínjoles, el cocido y su ropa vieja, el trifle y un sinfín más de platos y preparaciones que ocupan su lugar preciso en la memoria viajera de Fernando Riquelme, prematuramente abocado a estas lides gastronómicas por unas retorcidas y crujientes pieles de bacalao que se asaban sobre la chapa para deleite del Rey de las Patatas, su honorable padre.


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ISBN: 978-84-9704-536-0
El queso con las peras «La historia de un refrán»
Massimo Montanari
Editorial: Trea Año: 2010 Páginas: 144
Formato: Rústica, 21 x 15 cm.
Precio: 22,00
El queso con las peras «La historia de un refrán» (9788497045360)
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Disponible. Normalmente se envía en 24/48 horas.

«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari.

Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases.

La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.


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ISBN: 978-84-08-09056-4
CASI HECHO EN CASA
Ada Parellada
Editorial: Planeta Año: 2010 Páginas: 200
Formato: Rústica, 25,5 x 19 cm.
Precio: 5,95
 
Disponible. Normalmente se envía en 3 días.

Planeta Cocina




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