Manipulación de alimentos: pescaderías y derivados de la pesca «carnes y productos cárnicos»

Ud1: Higiene y seguridad alimentaria.
Ud2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación.
Ud3: Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
Ud4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos.
Ud5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos.
Ud6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos.
Ud7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos.
Ud8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
Ud9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad.
Ud10: Descripción del sector y legislación aplicable a la manipulación de carnes y productos cárnicos.
Ud11: Características y riesgos para la salud de las carnes y productos cárnicos.
Ud12: Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en establecimientos con manipulación de carnes y productos cárnicos.
Ud13: Plan APPCC en establecimientos con manipulación de carnes y productos cárnicos.