978-84-16368-54-9
Pan casero. Edición especial
Ibán Yarza
Editorial: Larousse Fecha de publicación: 22/10/2015 Páginas: 256Formato: Cartonado, 18,50 x 23,50 cm.
Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba
a cientos de personas a hacerlo.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:
- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos “paso a paso”;
- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;
- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario
- en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.