9788403505308
Masas
Rosa Tovar
Editorial: El País-Aguilar Fecha de publicación: 07/02/2007 Páginas: 320Formato: 21,5 x 12 cm.
Antiguamente el pan se hacía en casa. Hoy, las masas caseras es otra de esas cosas que la vida ha desterrado de muchas cocinas.
El buen hacer y la experiencia de Rosa Tovar nos ayuda a recuperar esas técnicas que dominaban nuestras abuelas a la hora de trabajar la harina y su vasta cultura culinaria nos enseña, a través de recetas de diferentes culturas, las infinitas posibilidades del alimento básico de la humanidad.
Todo ello condimentado con anécdotas y comentarios que, por sí solos, constituyen una interesante lectura.
Rosa Tovar compagina la docencia de diversas especialidades de la cocina en Madrid y en centros de otras comunidades con diversos proyectos relacionados también con la gastronomía. También es autora de "3000 años de cocina española", en colaboración con Monique Fuller (Espasa Calpe) y de "Arroces", publicado por El País-Aguilar.